В'ялені помідори вживають в їжу як в якості закуски, так і як інгредієнт до багатьох страв. Дуже добре поєднується з такими помідори запечене м'ясо, гарні в'ялені томати в салатах і спагетті, а брускетти з в'яленими помідорами - це особливе задоволення по-італійськи.
Крім помідорів і оливкового масла одним з найважливіших інгредієнтів для створення такої закуски як в'ялені помідори - є сіль. Морська сіль має м'який смак, свіжий аромат і ніжно підкреслить кінцевий смак страви. Морська сіль «Salute di Mare» (Салюте ді Маре) гарантує вам якість приготавливаемого рецепта. Вона не піддається хімічному очищенню, в ній відсутні шкідливі добавки. На відміну від звичайної солі, вона містить величезну кількість необхідних для здоров'я мікроелементів, таких як калій, натрій, кальцій, хлор, марганець, цинк, залізо, магній, залізо, бром, йод, селен, мідь, кремній і т.д. Морська сіль не відкладається в суглобах і внутрішніх органах і сприяє нормальному функціонуванню організму.
Що ж, починаємо готувати смачні в'ялені помідори з морською сіллю!
Класичні в'ялені помідори на сонці
У класичному рецепті в'ялені помідори сушаться обов'язково на жаркому літньому сонці при температурі близько 40 градусів.
- Оливкова олія 1 ст. л.
- Орегано сухий 0.5 ч. Л.
- Помідори дрібні 300 г
- Морська сіль середнього помелу «Salute di Mare» 3 ч. Л.
- Сухий чебрець 0.5 ч. Л.
Помідори вимити і порізати на 4 частини. Різати краще уздовж.
Форму вистелити пергаментним папером і викласти на неї помідори шкіркою вниз.
Присипати помідори сіллю, спеціями. Побризкати оливковою олією.
Накрити помідори марлею і виносити на сонце на весь день, ввечері заносити в будинок, поміщати в сухе тепле місце. Виносити стільки днів, скільки буде потрібно до повного висихання томатів.
Потім їх розкласти в поліетиленові пакети і зберігати в сухому прохолодному місці.
В'ялені помідори з сухими травами
Змішати сухі трави. Помідори розрізати навпіл і ложкою видалити насіння і перегородки.
Викласти на лист, застелений пекарської папером. Посолити крупною сіллю і сумішшю трав.
Поставити запікати в духовку приблизно на 3 3.5 години при температурі від 100 до 120 градусів. При цьому дверцята духовки щільно не закривати, вставивши ручку дерев'яної лопатки, щоб залишалася щілину 1-2 см. Для виходу пара.
Готові підсушені помідори перекласти в стерильні баночки, і пересипати дрібно порізаним часником. Залити оливковою олією і струснути, щоб вийшло повітря.
Зберігати в холодильнику.
В'ялені помідори черрі
- 1,5 кг помідори черрі
- оливкова олія скільки буде потрібно
- часник пару зубчиків
- цукор 1 ч. л.
- сухий орегано
- базилік, чебрець по 1 ч.л.
- білий і чорний мелений перець ½ ч.л.
- морська сіль середнього помелу «Salute di Mare» 2 ч. л.
Помідори нарізати половинками. Якщо помідор сильно соковитий, вибрати його серединку, тоді час приготування значно зменшиться.
Помідори викласти на деко, застелене пекарської папером, посипати сіллю, перцем, побризкати маслом і викласти часник в хаотичному порядку.
Надіслати помідори в духовку. В'ялити при температурі 100-140 градусів з вентилятором і злегка відкритими дверцятами. Вялім 4 години приблизно.
Помідори будуть вважатися готовими, коли при натисканні з них не буде виділятися сік.
Готові в'ялені помідори утрамбувати в стерилізовані банки, між шарами помідорів викласти часник і улюблені трави.
Залити все оливковою олією. Зберігати в холодному місці.
В'ялені помідори зі свіжою зеленню
- Помідори дрібні 1 кг
- Масло рослинне 1 стакан
- Зелень петрушки 1 пучок
- Зелень кропу 1 пучок
- Базилік 50 гр
- Часник 1-2 зубчики
- Запашний чорний перець ½ ч.л.
- Морська сіль середнього помелу «Salute di Mare» 2 ч. Л.
Помідори вимити, розрізати навпіл.
За допомогою чайної ложки видалити м'якоть з насінням.
Щоб м'якоть не пропала, з неї можна приготувати чудовий томатний сік або соус.
Підготовлені помідори викласти на деко, застелене пекарської папером.
Змішати дві ложки рослинної олії, дрібно подрібнений часник, сіль і спеції і рубану свіжу зелень.
Духовку розігріти до 70-80 градусів. Можна в'ялити помідори і в сушарці для овочів і фруктів, у кого є.
Помідори будуть готові, коли з них впоратися вся зайва рідина, і вони стануть трохи присмажуватися. Це приблизно 3-4 години.
В'ялені помідори по-домашньому повинні бути м'якими і еластичними, але не без зайвої рідини.
Перекласти в'ялені помідори в стерильні банки, залити сумішшю масла, зелені і спецій і закрити кришками.
В'ялені помідори з гірчицею
- Довгі дрібні помідори 15 шт.
- Морська сіль середнього помелу «Salute di Mare» 4 ч. Л.
- Суха петрушка 50 г
- Сухий базилік 20 г
- Сухий орегано 20 г
- Чорний мелений перець 3 г
- гірчиця 1 ч.л.
- оливкова олія скільки буде потрібно
Закип'ятити воду. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи.
Опустити їх в окріп на 30 секунд, потім - в холодну воду.
Зняти з помідорів шкірку.
Розрізати кожен помідор на чотири частини, ложкою видалити насіння.
Тверду м'якоть викласти зрізом вгору на пергаментний папір на деку.
Присипати сіллю, перцем, дрібно нарізаною петрушкою, базиліком і орегано.
Поставити в розігріту до 100 ° C духовку на 1,5 години.
Потім викласти помідори в стерильні банки і залити сумішшю гірчиці і оливкового масла. Закрити кришкою і прибрати в холодильник.
Через кілька діб можна насолоджуватися в'яленими помідорами.
Готуйте смачно і легко!