Як же це все-таки смачно - ніжна м'якоть печеного яблука вибухає в роті мільйоном яскравих бризок, дарує відчуття свята і феєрверку, приносить нотки солодощі і кислинку, легкість і насичення, невагомість і виразний смак щастя!
Просте печене яблуко в духовці
Почнемо з азів - просто яблуко, просто запечене. Ніяких вишукувань, але як вишукано!
Складові:
2-3 яблука;
за бажанням - цукор, мед, горіхи, цукати, родзинки, вершкове масло, сметана.
Яблука миємо, серцевину видаляємо дуже акуратно, робимо конусоподібний вузький зріз, прибираючи насіння, але не перетворюючи яблуко в «чашечку».
Ставимо в форму для запікання і наповнюємо сухофруктами, цукром, додаємо трохи сметани або вершкового масла. Орієнтуйтеся на свій смак.
Запікаємо яблука в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 30 хвилин.
Печені яблучні човники
Цей варіант печених яблук особливо подобається дітям - вітрила, моря і суцільна романтика. Насправді виходить смачно і ароматно, і зовсім не через солоного океанського бризу: щогли і прапори я вставляю в уже готові яблука виключно для того, щоб порадувати дітей. Зубочистка, листочки м'яти, листова пастила, кружечок кураги а навіть звичайні серветки - в хід йде все, що є під рукою.
Складові:
3 яблука;
100 мл молока;
1 ч. Л. какао;
1 ч. Л. крохмалю;
1 жовток;
1/3 ч. Л. кориці;
3 ст. л. цукру;
30 г вершкового масла.
Яблука миємо й розрізаємо навпіл уздовж - у вас повинні вийти дві однакові частини. Виймаємо насіння і перегородки, викладаємо на деко. Ставимо запікатися в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 15 хвилин.
За цей час крохмаль змішуємо з цукром, корицею, какао і крохмалем, додаємо жовток і заливаємо гарячим молоком. Додаємо масло, перемішуємо і доводимо до кипіння.
Дістаємо форму з яблуками, наповнюємо кремом і запікаємо ще 10 хвилин.
Яблука, печені з сиром
Складові:
3 яблука;
100 г сиру;
2 ст. л. родзинок;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. сметани;
ванілін на кінчику ножа.
Яблука миємо, видаляємо серцевину, намагаючись не прорізати фрукти наскрізь - потрібно отримати своєрідну «чашечку». Якщо вам подобається поєднання сиру і яблука з перевагою до кисломолочному продукту, сміливо вирізуйте «чашку» побільше, а кількість сиру в рецепті збільшуйте.
Сир змішуємо зі сметаною, додаємо цукор, родзинки і ванілін (а може, у вас в засіках є натуральна ваніль? Було б шикарно!). Якщо сир нежирний або сухий, рекомендую збільшити кількість сметани.
Отриманою масою наповнюємо яблука, викладаємо їх в форму для запікання і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо 25-30 хвилин.
Яблуко в тесті
Складові:
приблизно 5-6 яблук;
2-3 ст. л. густого джему червоного кольору (вишневого, смородинового, сливового);
100 г якісного вершкового масла; дрібка солі;
100 г цукрової пудри;
200 г борошна.
Морозиво вершкове масло рубаємо з пудрою, сіллю і борошном - рубаємо швидко і дрібно. Я користуюся послугами кухонного комбайна, а й два ножі теж непогано справляються з цією роботою.
Збираємо тісто в кулю, потім ділимо на 5-6 частин (залежно від кількості яблук), загортаємо в харчову плівку і прибираємо на 15-20 хвилин в холодильник.
В цей час моєму і чистимо яблука, видаляємо серцевину, причому, робимо це з боку, протилежного черешки (він нехай залишається - з ним красивіше!). Всередину кожного яблука вкладаємо трохи джему.
Дістаємо тісто (по одній кульці), розгортаємо в пласт круглої форми і обертаємо їм яблуко, починаючи з боку «дірки» з джемом. Можливо, у вас будуть дуже великі фрукти - тоді можна просто зробити «тарілочку», в яку поставити яблуко.
Яблука в тесті викладаємо у форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.
Готово! Смачно, неймовірно смачно в теплому вигляді (з кулькою морозива - мова проковтнеш!), Приголомшливо, неймовірно хрустяще і соковито в холодному вигляді (зі збитими вершками - батьківщину продаси!).
Двічі печене яблуко в духовці
Чудовий і ніжний десерт, який не соромно подати на святковий стіл - він не тільки дивовижно виглядає, але і чарівний на смак!
Складові:
6 яблук;
половина лимона;
50 мл вершків;
жменю горіхів;
2 ст. л. цукру;
1 жовток;
2 палички кориці.
4 яблука очищаємо від шкірки і розрізаємо навпіл поперек. У верхньої половини яблука рекомендую залишити «хвостик» - так яблуко буде виглядати набагато оригінальніше і веселіше.
Спеціальної ложкою або гострим ножем виймаємо серцевину - стежте за тим, щоб разом з насіннєвою коробочкою ви видалили і перетинки (дуже неприємно, коли в ніжній м'якоті печених яблук трапляються жорсткі перегородки).
З'єднуємо половинки разом, викладаємо яблука в форму для запікання. Доливаємо трохи води (вона не повинна закривати фрукти більше, ніж на 1 см) і ставимо яблука в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
Решта 2 яблука моєму, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і натираємо на середній тертці. Змішуємо з цукром, жовтком і вершками, додаємо сік і цедру половини лимона. Начинка готова.
Дістаємо з духовки яблука, розкриваємо їх і нижню половину поміщаємо в порційні сервіровки кільця, які підходять для запікання в духовці. Якщо у вас (як і у мене) поки немає такого «щастя», можна скласти в кілька разів фольгу і з неї зробити кільця потрібного діаметру.
Наповнюємо начинкою до верхнього зрізу кільця, прикриваємо «кришкою» з верхньої частини яблука і поміщаємо в ту ж форму для запікання. Поруч викладаємо палички кориці і запікаємо ще півгодини при температурі 180 градусів. Періодично форму дістаємо з духовки і поливаємо утворювати соком.
Смачно і в гарячому, і в холодному вигляді. Подавати, посипавши обсмаженими і подрібненими горішками. Неймовірно апетитно з кулькою ванільного пломбіру.
Пиріг з печеними яблуками і шоколадною начинкою
Начебто і яблука, начебто і запечені, але у вигляді пирога! Чарівний рецепт для любителів фруктів і шоколаду. Ідеальний для великого сімейного чаювання.
Складові:
2 яйця;
1 стакан сметани;
2 ст. л. вершкового масла;
1 склянка цукру;
1 ч. Л. соди;
1/3 ч. Л. солі;
1,5 склянки борошна;
5-7 дрібних яблук;
1 плитка шоколаду;
3 ст. л. вершків;
100 г пісочного печива;
1/2 ч. Л. кориці.
Насамперед моєму фрукти і очищаємо їх від шкірки. Якщо вони не дуже стійко «стоять» на столі, варто зрізати трохи яблука знизу. За допомогою спеціального ножа необхідно видалити серцевину, прибравши з яблука все кісточки і плівки.
Готуємо форму для випічки - застилає її папером і, якщо не довіряємо якості пергаменту, злегка змащуємо його будь-яким маслом.
Викладаємо, точніше, виставляємо яблука - рівномірно розподіляємо їх по всій формі.
Печиво ламаємо на невеликі шматочки, зовсім на невеликі. Шоколад ламаємо на шматочки, додаємо вершки, топимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, виливаємо в печиво, додаємо корицю і ретельно перемішуємо.
Отриманою масою фаршируємо яблука.
Готуємо тісто. Збиваємо цукор і яйця, додаємо розтоплене масло. Окремо змішуємо сметану, сіль і соду, додаємо в яєчну масу. Просіваємо борошно, перемішуємо до однорідної маси.
Отриманим тестом заливаємо яблука і випікаємо при температурі 180 градусів не менше години. Готовність перевіряємо зубочисткою - стежте за тим, щоб вона протикали тісто, а не яблука. Через вологості яблук пиріг печеться довше звичайного, майте це на увазі!
Нарізаючи пиріг на порційні шматочки, намагайтеся так провести ножем, щоб розрізати яблуко навпіл (фрукти добре вгадуються по бугоркам під тестом) - тоді на зрізі ви отримаєте незвичайну красу: жовтуватий сметанний бісквіт, білі яблука, чорний шоколад.
