Сочевиця дуже корисна для дитячого організму. Це справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів (кальцій, калій, фосфор, залізо, марганець, цинк, мідь, бор, йод).
Діткам вводити сочевицю (як і всі бобові) можна з 7 місяців.
Рецепти з сочевиці для дітей
Суп-пюре з червоної сочевиці
- Сочевиця (червона) - 1 скл.
- Рис - 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Помідор (середнього розміру) - 2 шт
- Бульйон (або вода) - 1700 мл
- Сіль за смаком)
- Перець чорний (мелений; за смаком)
- Зіра (мелена) - 1/2 ч. Л.
- М'ята (суха) - 1/2 ч. Л.
- Сік лимонний (для подачі)
- Сухарики (для подачі)
- Масло рослинне
Рис і сочевицю добре промити. Цибулю почистити, дрібно порізати. Помідори очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками.
Лук підсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Додати помідори, трохи разом згасити. Додати сочевицю, рис, і, помішуючи, обсмажити 5 хвилин.
Влити бульйон і варити на помірному вогні до повної готовності сочевиці, приблизно 20-30 хв. Коли чечевиця буде готова, зняти з вогню, гарненько подрібнити все в блендері, знову поставити на вогонь і довести суп до кипіння (якщо він вийшов занадто густий, то можна розбавити гарячою кип'яченою водою / бульйоном до необхідної консистенції).
Готовий суп присмачити приправами за смаком. Подавати з лимонним соком і сухариками.
Котлети з сочевиці і кус-куса з томатним соусом
- Сочевиця - 1 скл.
- Кус-кус - 1 скл.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Томати у власному соку - 300 г
- Петрушка (свіжа) - 100 г
- Перець чорний (мелений; за смаком)
- Сіль за смаком)
- Оливкова олія - 3 ст. л.
- Часник - 4 зуб.
- Горіх мускатний (сухий; в соус) - 1 ч. Л.
Сочевицю промити. Покласти в каструлю, залити 2 склянками води. Додати сіль за смаком. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10-15 хвилин (до готовності). Води повинно залишитися трохи. Зняти з вогню, всипати кус-кус, перемішати. Накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії. Влити томатний сік. Додати чорний мелений перець, сіль за смаком. Перемішати, потримати на вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню. Додати нарізану петрушку, перемішати. Все це додати до сочевиці з кус-кусом. Перемішати.
Сформувати котлети. Обсмажити їх на сковороді без масла по 1 хвилині з кожної сторони. Бажано робити це на сковороді з антипригарним покриттям. Подавати можна як в холодному, так і в гарячому вигляді.
Робимо соус. З томатів у власному соку знімаємо шкірку. Кладемо їх в кухлик. Туди ж додаємо часник, мускатний горіх, столову ложку оливкової олії, чорний мелений перець і сіль за смаком. Подрібнюємо в блендері, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Тримаємо на слабкому вогні 1-2 хвилини, вимикаємо. Соус подаємо холодним.
Пиріг з помідорами і сочевицею
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Помідор (дрібні) - 8 шт
- Сочевиця - 1/2 скл.
- Олія - 3 ст. л.
- сіль
- Цукор - 1/2 ч. Л.
- Дріжджі - 3 г
- Вода - 120 мл
- Борошно - 1 скл.
1/2 ст. сочевиці відварити в 1 ст. води протягом 15-20 хвилин після закипання. Солити не потрібно. Відкинути на друшляк.
Дріжджі змішати з 1/2 год. л. цукру, залити 50 мл теплої води, перемішати і поставити в тепле місце. 1ст. борошна просіяти в миску. Додати дрібку солі. Додати 2 ст. л. рослинного масла. Злегка змішати з борошном. Додати 70мл теплої води, перемішати. Викласти підійшли дріжджі. Замісити м'яке, що не липнуче до рук тісто. Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце підходити. Тісто, що підійшло один раз обмять.
Цибулю нарізати 1/4 кільця. Обсмажити на 1ст. л. рослинного масла до готовності. В кінці смаження додати готову сочевицю. Зняти з вогню, посолити за смаком.
Помідори розрізати навпіл, розрізи посолити.
Форму для випічки вистелити папером для випікання. Викласти помідори зрізом вниз. Зверху викласти сочевицю з цибулею. Підійшло вдруге тісто розкачати колом трохи більше форми і викласти зверху в форму, підвертаючи край до дна форми.
Випікати в розігрітій до 190-200гр духовці, час випічки індивідуально залежить від плити, але не менше 30 хвилин. Верх повинен зарум'яниться.
Дістати готовий пиріг з духовки, зняти бортики форми, зверху покласти блюдо і перевернути пиріг на блюдо разом з дном форми. Акуратно видалити дно форми і папір для випікання.
Суп з червоної сочевиці з цвітною капустою
- Сочевиця червона - 1 скл.
- Капуста цвітна - 300 г
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Олія - 3 ст. л.
- Помідор - 2 шт
- Вода - 1,7 л
- Сіль, перець, зелень - за смаком
Нашаткувати цибулю і моркву, обсмажити в рослинній олії.
Сочевицю промити, до обсмаженої цибулі з морквою влити киплячу воду і додати сочевицю.
Цвітну капусту залити солоним окропом і потримати в ньому хвилин 5. Потім розділити на суцвіття.
Хвилин через 15-20 варіння сочевиці додати в суп капусту.
Порізати кубиками помідори, попередньо очистивши їх від шкірки, додати в суп. Довести до кипіння і варити до готовності всіх інгредієнтів. Сіль і перець за смаком.
При подачі посипати зеленню.
Палички з сочевиці
Сочевицю промити, залити водою, посолити, додати дрібку соди і 1 см імбиру. Варимо на повільному вогні під кришкою хвилин 15-20.
Тепер подрібнюємо разом з залишився рідиною, імбиром і травами занурювальним блендером або пропускаємо через м'ясорубку. Зверни увагу, щоб сочевиця була сухою і не була рідкою, потрібна дуже пластична консистенція, щоб тримала форму, але не була сухою. Формуємо з подрібненої сочевиці ковбаски.
Тісто розкачати в тонкий пласт і порізати на квадрати, за розміром відповідні, щоб обернути сочевичну ковбаску один раз.Ставім в духовку при 170 градусів. Через 20 хвилин наші сочевичним палички готові. Посипати травами за бажанням.
А твоя дитина їсть сочевицю? Часто готуєш дитині?
Не знаєш, що приготувати? Читай нашу рубрику 5 рецептів