Горошок на гарнір і в пиріг
Влітку у нас є відмінна можливість готувати і насолоджуватися молодим свіжим горошком. Найсмачніший і солодкий - в ніжних молодих стручках. Його готують і їдять прямо з стручками.
І робиться це дуже легко і швидко.
- Спочатку потрібно обірвати у стручків хвостики від стебел. Потягніть, і з хвостиками втечуть жорсткі волокна знизу стручка.
- А потім горох потрібно кинути в киплячу підсолену воду. На 2 хвилини.
- Дістати шумівкою і відразу облити холодною водою, щоб зупинити процес приготування. Тоді горошок вийде бадьорий і хрусткий.
Далі ще простіше: додати вершкове масло, посолити (якщо потрібно), поперчити. І можна подавати як гарнір. Підійде до м'яса і птиці, до злаків, до риби, навіть до грибів.
А можна зробити салат.
Горошок - дуже універсальний продукт.
З зеленого горошку можна робити пироги і запіканки, гарячі закуски.
Представляємо 5 швидких і цікавих рецептів з стручків гороху.
Запіканка з горошку і кабачків
- 2 молодих кабачка
- 2 жмені молодого горошку в стручках
- 5 зуб. часнику
- 1 пучок кропу
- 1 стакан сметани
- 1 яйце
- 1 ч.л. вершкового масла
- Сіль і чорний перець
1. Кабачки нарізати тонкими кружальцями, посолити, викласти в друшляк і залишити на 15 хвилин, щоб з них пішла зайва волога.
2. Горох помити, обірвати хвостики і бланшувати 2 хвилини в киплячій воді.
3. Зелень дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Змішати з зеленню.
4. До зелені і часнику додати сметану, посолити і поперчити.
5. Змастити форму маслом, викласти шарами кабачки, пересипаючи їх стручками з горохом і змащуючи збитим яйцем.
6. Залити сметанним соусом, запікати в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.
Смажений горошок в стручках
- 500 г стручкового гороху
- 2 зуб. часнику
- 2 ст.л. рослинного масла
- 1 ст.л. рибного соусу
- Чорний перець
1. Горошок промити, обірвати хвостики.
2. Розігріти масло, розчавити зубчики часнику і обсмажити їх в олії.
3. Додати горошок і смажити 4-5 хвилин, помішуючи.
4. Додати соус, перець і можна трохи цукру. Перемішати і вимкнути вогонь.
Горошок з лисичками
- 500 г дрібних міцних лисичок
- 500 г молодого горошку в стручках
- 3-4 ст.л. топленого масла
- 3 зуб. часнику
- пучок петрушки
- Сіль і мелений чорний перець
1. Лисички перебрати, очистити від сміття, швидко промити.
2. Бланшировать лисички в киплячій воді 2 хвилини. Потім обсмажити в половині масла.
3. Дрібно нарізати петрушку, часник пропустити через прес.
4. Обсмажити горох з сіллю і перцем. Смажити 4 хвилини.
5. Змішати горох і лисички, заправити петрушкою з часником. Загасити 5 хвилин. І подавати.
Пиріг зі стручками гороху
- 1 упаковка листкового тіста
- 300 г зеленого стручкового гороху
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 невеликий цукіні
- 2 яйця
- 3-4 ст.л. сметани
- 1 ч.л. топленого масла
- Тертий твердий сир
1. Очистити цибулю, кабачок, морква. Всі нарізати дуже тонкими кружальцями.
2. Промити горох. Розрізати стручки навпіл.
3. Тісто розкачати, викласти у форму змащену маслом, там щоб тісто закривало не тільки дно, але і бортики. Наколоти тісто виделкою.
4. Красиво викласти овочі.
5. Збити яйця зі сметаною, перцем і сіллю. Залити овочі на тесті.
6. Запікати в духовці протягом 45 хвилин. Коли овочі почнуть підрум'янюватися - посипати сиром.
Горошок в вершковому соусі
- 400 г стручкового гороху
- ½ склянки жирних вершків
- 1 ч.л. лимонної цедри
- Тертий твердий сир
- Цукор, сіль, чорний перець
Крок 1. Горошок бланшувати в підсоленій воді 2 хвилини. Після чого обдати крижаною водою, відкинути на друшляк і обсушити на паперовому рушнику.
Крок 2. Сливки на невеликому вогні довести до кипіння, додати цедру, сир, цукор і сіль з перцем. Ретельно розмішати.
Крок 3. Додати горох в соус і прогрівати 4-5 хвилин.