Як приготувати котлети з сочевиці?
За своїми поживними властивостями сочевиця цілком здатна замінити як хліб, так і м'ясо. Тому котлети з сочевиці - це не тільки смачне, але і дуже поживне і корисне блюдо, приготувати яке досить просто. Для приготування котлет з сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду.
Російська приказка говорить «сочевиця на столі - здоров'я в сім'ї». У цій народній мудрості є свої наукові підстави. Так, боби сочевиці містять вітаміни A, C і вітаміни групи B, вони також багаті білком, клітковиною, вуглеводами, флавоноїдами, калієм, магнієм, фосфором, цинком, залізом і фолієвою кислотою, яка захищає від ракових утворень.
Страви з сочевиці, в тому числі і котлети з сочевиці, рекомендуються при хворобах серцево-судинної системи, цукровому діабеті, проблемах травного тракту (в цьому випадку сочевицю вживають у вигляді пюре). Вважається також, що сочевиця корисна для розвитку плода, тому її присутність обов'язкова в раціоні вагітної жінки-вегетаріанки. Не рекомендується вживання сочевиці при подагрі. Існує думка, що сочевиця не накопичує токсини і радіонукліди, тому вона вважається екологічно чистим продуктом.
Для приготування котлет з сочевиці можна використовувати будь-які сорти цього виду бобових. Але слід враховувати час варіння кожного виду. Так, зелена сочевиця вариться довше і складніше подрібнюється. Швидше за все вариться і легко розварюється червона сочевиця. Один і той же вид сочевиці може піддаватися різного способу обробки - так, лущеная сочевиця також буде варитися швидше.
Для погано розварюється сорти рекомендується замочування сочевиці на кілька годин в теплій воді. Для приготування чечевиці котлет сочевицю відварюють, подрібнюють в пюре або пропускають через м'ясорубку, додають інші інгредієнти (наприклад, пасеровану цибулю), спеції, зелень. Смажити котлети потрібно недовго, так як інгредієнти для чечевичного фаршу вже готові до вживання.
Котлети з сочевиці - рецепти
Котлети з сочевиці зеленої з цибулею.
Інгредієнти: 1 стакан зеленої сочевиці, 6 цибулин, рослинна олія, сіль, спеції, 1 стакан панірувальних сухарів.
Приготування: промийте сочевицю, замочіть на 10 годин у воді, поріжте цибулю і обсмажте на олії до золотистого кольору. Відкиньте сочевицю на друшляк, пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею, посоліть, поперчіть, додайте приправи, вимісити фарш. У панірувальні сухарі додайте куркуму. Сформуйте з фаршу котлетки, обваляйте в сухарях, обсмажте по 5 хвилин з кожного боку, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і прогрійте ще 5 хвилин.
Інгредієнти: 250г червоної сочевиці, 50г борошна, 1ст.л. сметани, сіль, асафетида, рослинне масло, зелень.
Приготування: відваріть червону сочевицю в підсоленій воді протягом 15 хвилин в співвідношенні 2 склянки води на 1 склянку сочевиці. Злийте воду, стовчені сочевицю в пюре, остудіть, додайте борошно, спеції, перемішайте. Сформуйте котлети, обсмажте на оливковій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Подавайте зі сметаною.
Котлети з сочевиці червоною з кабачком.
Інгредієнти: 100 г червоної сочевиці, 1 жовток, 100г кабачка, 100г капусти, 60г цибулі, 40г моркви, 3 зубчики часнику, сіль, перець, мелена паприка, каррі, сушений часник.
Приготування: відваріть червону сочевицю до стану пюре, остудіть. Наріжте цибулю, подрібніть часник, пасеруйте до м'якості, додайте терту моркву і кабачок, нашатковану капусту, налийте воду, накрийте кришкою і тушкуйте овочі до готовності. Змішайте овочі з сочевицею, спеціями, жовтком, вимісити. Сформуйте котлети, запечіть на сковороді, в духовці або в пароварку.
Котлети з сочевиці з помідорами.
Інгредієнти: 150г червоної сочевиці, 400г помідорів, 1 цибулина, 1ч.л. каррі, свіжа кінза, щіпка чорного меленого перцю, оливкова олія, борошно.
Приготування: дрібно наріжте цибулю, промийте сочевицю, перекладіть в каструлю, обдайте окропом помідори, зніміть шкірку, подрібніть. Додайте цибулю і помідори до сочевиці, влийте 3ст.л. води, тушкуйте 20 хвилин на слабкому вогні. Додайте дрібно нарізану зелень, сіль, перець, карі, через 10 хвилин зніміть з вогню і остудіть. Сформуйте з маси котлети, обваляйте в борошні, обсмажте на олії по 2 хвилини з кожного боку.
Інгредієнти: 1 стакан чечевиці, 1 стакан гречки, 1 цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1ст.л. петрушки, вершкове масло, мелений червоний перець, сіль.
Приготування: замочіть сочевицю на 2 години, відваріть, окремо відваріть гречку, перемішайте крупи з нарізаною цибулею, пропустіть всю масу через м'ясорубку, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, посоліть, перемішайте. Сформуйте з фаршу котлети, обваляйте в борошні, покладіть на дно сковороди, додайте червоний перець, нарізану цибулю, тушкуйте до готовності.