Для тих хто постить, рекомендую цей дуже простий і смачний рецепт котлет з сочевиці. Котлетки виходять ніжними і дуже соковитими, вони смачні як гарячими, так і холодними на наступний день. Готуються пісні котлети з сочевиці, і за смаком трохи нагадують картопляні зрази.
- 1,5 склянки сочевиці
- 2 великі морквини
- 2 великі цибулини
- 1/2 ч.л. солі
- 1/2 ч.л. хмелі-сунелі або приправи для м'яса
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю
- борошно для панірування котлет
- рослинне масло для смаження
- Приготування котлет із сочевиці досить просте, якщо чесно, навіть важко що-небудь зіпсувати))) Єдине, сочевицю в обов'язковому порядку слід замочити на ніч.
- Отже, відміряє півтори склянки сочевиці. Наливаємо побільше водички і залишаємо до ранку або до обіду. Бажано витримати не менше 10-12 годин.
- На наступний день зливаємо воду, в якій замочували сочевицю. До цього часу сочевиця розбухає, збільшуючись в обсязі в 2-3 рази.
- Заливаємо сочевицю свіжою водою і ставимо на вогонь. Варимо 10-15 хвилин (в залежності від сорту). Це багато часу не займе, зате сильно полегшить приготування котлет.
- Поки сочевиця вариться, чистимо і ріжемо кубиками цибулю. Особливо дрібно можна не різати, потім все одно все пропустимо через м'ясорубку. Чистимо моркву, тремо на крупну тертку.
- У невеликій кількості рослинного масла спочатку тушкуємо цибулю, потім додаємо моркву. Тушкуємо під кришкою на слабкому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
- Проварену сочевицю відкидаємо на друшляк, чекаємо, щоб стекла вся вода (якщо залишити багато води, то фарш вийде занадто рідким).
- Даємо охолонути овочам і сочевиці, а потім всі разом пропускаємо через м'ясорубку (ставимо дрібну сітку). Якщо в наявності тільки звичайна сітка, то овочі і відварну сочевицю пропускаємо через м'ясорубку двічі. В результаті повинен вийти практично однорідний сочевичний фарш для пісних котлеток.
- У кого є блендер, в комплект якого входить млинок, то сочевицю з овочами можна перетерти в ній (закладаємо невеликими порціями).
- Кладемо сіль, перець, хмелі-сунелі. Якщо немає хмелі-сунелі. то можна замінити приправою для м'яса або курки, але смак вийде трохи простіше. Фарш з сочевиці добре перемішуємо, щоб сіль і спеції рівномірно розподілилися по всьому об'єму. Сочевичний фарш по консистенції дуже схожий на досить щільний паштет.
- Ну, а далі справа техніки - ліпимо коле з сочевиці. Кожну котлетку гарненько обвалюють в борошні. Замість борошна можна використовувати панірувальні сухарі, я вважаю за краще борошно, так як вона бере набагато менше рослинного масла.
- Беремо чисту сковороду, бажано з антипригарним покриттям, наливаємо рослинне масло і ставимо на вогонь. Коли сковорода як слід розігріється, кладемо котлетки.
- Важливо. Смажимо котлети з сочевиці на досить сильному вогні, щоб вони якомога швидше зарум'янилися. Довго мусолити котлети на тепленькою сковороді і багаторазово перевертати не можна - не забуваємо, що фарш для пісних котлет з сочевиці робиться без яйця, тому котлети Не такі "стійкі", як з яйцем. Більш того, фарш для чечевиці котлет робиться з готових інгредієнтів, тому немає необхідності їх добре прожарювати.
- Смажимо котлетки буквально хвилину-дві з одного боку і стільки ж з іншого. Наше завдання - отримати гарну рум'яної скоринки.
- Готові котлетки подаємо на стіл разом із зеленим салатом, консервованими огірками або помідорами.
- До речі, фарш з сочевиці прекрасно зберігається, можна один раз приготувати, а потім кілька днів смажити свіженькі котлети з сочевиці.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями:
Ці страви варто спробувати
Галина 03.05.16
Приготувала сочевичним котлети чисто з цікавості. Виявилося досить смачно, незвично. Дуже в тему перчик і приправи!
Антоніна 11.05.16
Дуже приємні котлети! Якщо не знаєш, то ніколи і не здогадаєшся. Коли мене перший раз почастували, думала, що це картопляні зрази. Друзі поділилися ссилочку на ваш сайт, тепер частенько готую точно такі ж. Дякую за шикарні рецепти!
Сан-Санич 13.05.16
З такими-то цінами на м'ясо, скоро все будемо лопати одну сочевицю: ((
Юлія 31.10.16
Алена, я багато років мріяла отримати цей рецепт. Ура! Завтра йду за сочевицею, потім відпишуся.)) А сьогодні замочую квасолю буду готувати ваш супчик з грибів з квасолею. Велике вам дякую.)))
Тася 17.11.16
Хороший рецепт. Хотіла сьогодні приготувати, але вдома була помаранчева сочевиця. Зварилася без замочування за 7 хвилин, але слабенько вийшла. Змішавши з тушкованими овочами в блендері, взагалі вийшло пюре. Вирішила в результаті котлети не робити, а так і залишити як гарнір :)) Наступного разу спробую із зеленою сочевицею, вона жорсткіше все-таки. Тільки м'ясорубки у мене немає, подрібнюю в блендері.
Алена
Тася, не хотіла вас засмучувати, але доведеться. Стаціонарний блендер для приготування котлет з сочевиці не годиться, тому що він призначений для рідких і напіврідких субстанцій (без водички перемолоти не виходить). А нам потрібно отримати досить щільний і пластичний фарш. Для цього спочатку відкидаємо на друшляк відварену сочевицю, а потім використовуємо або м'ясорубку, або спеціальну млинок. Також можна використовувати термомоста, але перетирати сочевицю без води.
Юлія 20.12.16
Ех, подзадержалась я з відкликанням. Але така смакота. Можна сміливо в 2 рази більше готувати відлітають миттєво. Спасибі, Олена!
Лариса 23.01.17
У мене без яєць все розповзлися!
Алена
Лариса, зазвичай котлети із сочевиці досить добре ліпляться і смажаться без проблем. Можливо, фарш зробили дуже рідким. В цьому випадку можна було додати трохи борошна, щоб "зв'язати" його. Могла бути і друга причина - пропускали сочевицю через м'ясорубку зі звичайною сіткою. Як результат - великі шматки, які, природно, без яйця не хотіли лепіться. Щоб отримати пластичний і практично однорідний фарш, треба ставити дрібну сітку або ж два рази пропускати сочевицю через звичайну сітку.
Яна 10.03.17
Мої домашні не дуже люблять котлети з сочевиці, але коли я їх приготувала за вашим рецептом з морквою і хмелі-сунелі, то навіть добавку попросили. Велике спасибі!
Наталія 14.03.17
А у мене теж все розповзалося, вийшов рідкий фарш, пропускала в кухонний комбайн в ножі. Довелося додати ложок 10 борошна і то смажила, як оладишкі.
Алена
Наталя, якщо все робити, як написано, то фарш з сочевиці виходить досить щільним, на фото це добре видно. Можливі помилки:
1. занадто довго варили чечевицю на сильному вогні;
2. забули або погано злили воду з вареної сочевиці;
3. коли гасили овочі, налили занадто багато масла;
4. рідка маса могла вийти, якщо купили вже варену сочевицю в банках і перемололи її разом із застиглою рідиною.
Спробуйте наступного разу врахувати всі ці моменти, котлетки з сочевиці повинно вийти краще))))))
ПЧЕЛІНКА 15.03.17
дуже все смачно написано. дуже хочу приготувати, але є проблема: немає у мене ні м'ясорубки, ні блендера. можна потовкти товкачем - як вийде?
Алена
Пчелінка, можна потовкти товкачем, у наших прабабусь ні блендера, ні м'ясорубки точно не було. Як вийде, сказати не можу, у такий спосіб готувати сочевичним котлети не доводилося, але думаю, трохи борошна треба буде додати.