Складові:
1. Вафлі хрусткі:
- 250 г маргарину
- 350 г цукру
- 5 - 6 яєць
- 1 пакетик ванільного цукру
- сіль
- 500 г картопляного крохмалю (інші види крохмалю не вживати!)
До маргарину, збитого до утворення стійкої піни, поступово підмішати решту продуктів. Тесту дати постояти приблизно 15 хвилин, а потім випікати вафлі.
2. Вафлі на соді:
- 1/4 л молока
- 2 яйця
- 40 г цукру
- сіль
- лимонна цедра на вістрі ножа
-180 г борошна
- 1/4 чайної ложки соди
Як слід перемішати молоко, жовтки, цукор, цедру, додати борошно, змішане з содою і підмішати круто збиті білки.
3. Вафлі пісочні:
- 4 яйця
- 150 г цукру
- 175 г борошна
- сіль
- 4 столові ложки коньяку
- 100 г маргарину
Збити яйця з цукром до утворення піни. Всипати борошно, додати сіль, коньяк і розтоплений охолоджений маргарин. Як випливає замісити тісто і випікати вафлі.
4. Вафлі святкові:
- 150 г маргарину
- 125 г цукру
- сіль
- 1 пакетик ванільного цукру
- 3 яйця
- 125 г пшеничного борошна
- 75 г крохмалю
- 1/4 чайної ложки соди
- 4 столові ложки сметани (за бажанням 3 шт тертого на терці гіркого мигдалю)
Маргарин, цукор, ванільний цукор збити до утворення піни. Додати жовтки, змішану з харчовою содою борошно, крохмаль і сметану. Додати збиті білки.
Тісто для вафель готується швидко. Свіжі вафлі ніколи не слід класти одну на іншу. Від цього вони розм'якшуються. Вони остигають найкраще, якщо їх покласти поруч один з одним на решітку для випічки.
Вафлі можна посипати цукровою пудрою або незадовго до подачі на стіл покласти на них збиті вершки.
Як приготувати вафельні трубочкіКак приготувати вафельні трубочки
- масло вершкове або маргарин - 150 г
- цукор - 150 г
- яйця - 4 шт
- крохмаль картопляний - 50 г
- борошно - 150 г
- вода або молоко - 1/2 склянки
а ось це рецепти від
А у мене є теж два незвичайних рецепта вафель:
1. Вафлі розсипчасті
Цедра лимона - 1шт.
Яйця збити з цукром. злегка охолоджений, але розтоплений маргарин поступово вливають у збиті яйця, ретельно перемішуючи. Додають стакан крохмалю і терту цедру (за смаком).
Тісто під вафлі готується як на млинці.
Солі та сода на кінчику ножа.
У полстакане трохи підігрітої води (кімнатної темп.), Ретельно розбовтують яйце, сіль і соду, починають всипати борошно, продовжуючи заважати і доливають воду. Можна додати цукор 1 столові ложки, для солодких вафель).
3. Вафлі для алергіків (це моє назву)
Молоко або вода - 300г (півтори склянки)
Дріжджі - 15г (можна сухі - 1,5 кавової ложки)
Маргарин (краще він, ніж масло, тісто краще) - 150г
Цукор - чайна ложка, можна і більше, але не дуже (будуть підгоряти).
Дріжджі подрібнити з цукром або розчинити в невеликій кількості води (сухі), потім розтерти весь цукор і додати розтоплений маргарин, а потім поступово всипть борошно і воду або молоко і весь час вимішувати до однорідності. Потім залишити тісто на 1 годину, піднятися. Воно повинно мати консистенцію знову ж як на млинці, "рідкої сметани".
Перші два рецепта пекла, але давно. Останній пекла дуже багато і часто, в принципі суцільна імпровізація. Подвоєння борошна, наприклад не означає подвоєння маргарину, можна і 200г на 2 ст. борошна, головне довести до консистенції досить пластичним, щоб швидко заплнялась форма. Коли вафлі почнуть виходити, краще приготувати три тарілки і викладати їх до охолодження окремо, інакше вони не будуть хрустіти. А ще краще, накрити стіл, приготувати чай, піч, і відразу по тарілках! Смакота!