Цикорій звичайний (Cichorium intybus) - багаторічна кореневищна рослина, що належить до сімейства Айстрові, або Складноцвіті. Воно поширене повсюдно і росте як бур'ян по узбіччях доріг і на міських пустирях, на луках і пасовищах. Однак є кілька вагомих причин не тільки звернути на нього увагу, але і посадити в своєму аптекарському городі.
Цикорій варто того, щоб посадити його на дачі
Причина перша - краса
Цикорій - це красиво
Якщо ви хочете вирощувати цикорій не тільки для користі, а й для краси, виберіть йому місце на задньому плані декоративної грядки або миксбордера або розмістіть по центру, якщо передбачається двосторонній огляд квітника. Але майте на увазі: при насіннєвому розмноженні ця рослина в перший рік не цвіте, у нього утворюється тільки розетка прикореневого листя.
Вибираючи компаньйонів для цикорію, враховуйте і те, як ви маєте намір його використовувати. Якщо плануєте викопувати коріння, не варто комбінувати цю рослину з багатолітниками, краще посадіть поруч однорічні квіти або пряні, лікарські трави - наприклад, льон посівної, волошки, ромашки, змееголовник, коріандр, базилік, кріп.
Причина друга - смак
Кореневища цикорію давно використовують як замінник кави. Вважається, що історія його вживання почалася в другій половині XVIII століття, коли Тюрінгській садівник Тімм «винайшов» цей сурогат. Цикорій створює непогану ілюзію популярного напою (навіть аромат подібний), але при цьому не містить кофеїну, що дозволяє пити такий «кава» навіть тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Звичайно, можна купити мелений цикорій або розчинну пасту. Але чому б не виростити свою сировину?
Цикорій замінює кави
Щоб отримати кавовий напій, сухі шматочки коренів обсмажують (зазвичай в духовці), а потім перемелюють як кавові зерна і заварюють. При обсмажуванні міститься в коренях природний полісахарид інулін і фруктоза частково карамелізуются - згодом це позначиться на кольорі напою, надаючи йому схожості з натуральною кавою; «Кавовий» аромат забезпечує утворюється при нагріванні цукрів альдегід оксиметилфурфурол. У цієї речовини, до речі, неоднозначна «репутація» - в різних джерелах можна знайти інформацію про його високу токсичність і шкідливість для організму. Однак слід мати на увазі, що оксиметилфурфурол міститься в багатьох харчових продуктах, так що навряд чи слід приймати близько до серця подібні «страшилки».
Врахуйте також, що ступінь обсмаження коренів відбивається на смаку напою: якщо сировина при обробці набуло темно-коричневий колір, «кава» з нього буде відчутно гірчити.
Причина третя - користь
Цикорій звичайний - лікарська рослина, яке використовується для поліпшення травлення; має протизапальну, заспокійливу, жовчогінну, сечогінну, загальнозміцнюючу дію; допомагає регуляції обміну речовин.
Цикорій входить до складу багатьох лікарських зборів
Лікарською сировиною служить рослина цілком: траву заготовляють під час цвітіння, зрізуючи міцні стебла ножицями, а коріння викопують восени або ранньою весною (коли починають відростати прикореневі листя).
Коріння цикорію використовують для приготування відварів і настоїв, які застосовуються при лікуванні захворювань печінки і жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту, а також при ожирінні, атеросклерозі, порушеннях мінерального обміну, хворобах суглобів, легкій формі діабету, підвищеній нервовій збудливості, загальної ослаблення організму.
Трава цикорію застосовується у вигляді відварів і настоїв при запорах і порушеннях травлення, набряках серцевого походження; зовнішньо - у вигляді примочок або ванн - при лікуванні екземи, гнійних ран, наполегливому фурункульозі.
Як виростити цикорій
Для посіву можна використовувати як покупні насіння, так і зібрані самостійно з дикорослих рослин. Однак варто врахувати, що в продажу нерідко зустрічаються насіння салатних сортів цикорію, переважаючих дикоростучий за смаковими якостями, але поступаються за цілющими властивостями.
Корінь у цикорію стрижневий, потовщений, м'ясистий. Для нормального розвитку йому потрібна легка родючий грунт з нейтральною реакцією; найкраще рослина відчуває себе на сонячній ділянці. Сіють цикорій ранньою весною в борозенки на глибину 2,5 см, залишаючи між борозенками від 45 до 60 см. Насіння не вимагають додаткової обробки і сходять зазвичай через 7, максимум 10 днів. Формуванню великих коренів сприяє своєчасне (у фазі третього-четвертого листа) проріджування; на 1 метр рядка залишають не більше 15 рослин.
Цикорій. Корінь і квітка
Цикорій невибагливий, особливого догляду йому не потрібно, але якщо ви хочете отримати високий урожай лікарської сировини, не нехтуйте прополкою, періодичним розпушуванням грунту, поливом в посушливу погоду. Вирощуючи цикорій як багаторічну культуру, врахуйте, що його охоче їдять миші, тому слід захищати посадки від шкідників.
У перший рік рослина не цвіте, утворюючи лише розетку листя, але заготовлювати коріння можна вже по осені. Сировина промивають холодною водою, ріжуть і сушать; найкраще використовувати для цього не жарко натоплену піч, проте можна скористатися і звичайною духовкою або сушаркою для овочів.
У природі цикорій часто зустрічається на сухих луках, узбіччях доріг, уздовж полів
Звичайно, можна і не напружуватися: цикорій - аж ніяк не дивина, зустрічається всюди. Але найчастіше місця його природного зростання важко назвати екологічно чистими, тому заготовлювати дикоростучий цикорій в якості лікарської сировини буває важко. І це, напевно, ще одна причина виростити його на грядці - тут ви вже точно будете впевнені, що отримаєте користь.
джерело