Олег Толстенко
Плов з солоних огірків
потрібно
250 г рису, одна цибулина, 50 г маргарину або рослинного масла, 300 г солоних огірків, 50 г помідорів, сіль, 250 г води, зелень петрушки і кропу, лист салату.
Спосіб приготування
Почистіть і дрібно поріжте цибулю, підсмажте його до золотистого кольору на маргарині, потім додайте нарізані огірки і помідори, запустіть рис і, заливши водою, поставте в духовку. Довівши плов до напівготовності, посоліть його і знову поставте в духовку. Готовий плов посипте зеленню.
огірки пряні
потрібно
2 кг свіжих огірків, по 30 г оцту і паприки, сіль, кориця, 3 гвоздики, 60 г цукру, 10 г аджики, 250 мл води, 90 г рослинної олії.
Спосіб приготування
Огірки наріжте тонкими кружечками. Приготуйте соус, розвівши в воді оцет, сіль, цукор, корицю, гвоздику і паприку, аджику і рослинне масло. Все ретельно перемішайте, залийте огірки і витримайте 2 години.
Ікра з огірків
потрібно
1 кг свіжих огірків, 300 г моркви, одна цибулина, 2 зубчики часнику, 90 г оливкової олії, сіль, мелений перець, по 10 г цукру, паприки і шафрану, 30 г томатної пасти.
Спосіб приготування
Огірки очистіть від шкірки і натріть на тертці. Те ж саме зробіть і з морквою. Подрібніть цибулю і часник. На розігріту сковороду викладіть овочі і смажте приблизно 20 хвилин. Потім посоліть, введіть цукор, приправи і томатну пасту і витримайте на повільному вогні ще кілька хвилин. Подавайте до столу в охолодженому вигляді.
Огіркова паста
«Солодкий рай»
потрібно
200 г огірків, 100 г горіхів, 150 г родзинок, 30 г рослинного масла, сіль.
Спосіб приготування
Очистіть огірки від шкірки і наріжте кубиками, покладіть в пластикову миску і всипте дрібку солі, відставте на кілька хвилин, щоб вони дали сік.
Волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку або дрібно нарубати і додайте до огірків. Ізюм залийте окропом і залиште на 10-20 хвилин, потім воду злийте і засипте родзинки до основної маси. Все ретельно перемішайте і додайте олію.
огіркові ковбаски
потрібно
800 г огірків, 200 г вирізки яловичини, по 3 яйця і цибулини, 50 г вершкового масла, 60 г сметани, листя салату, сіль, петрушка.
Спосіб приготування
Зріжте у огірків хвостики і видаліть м'якоть. Натріть її на тертці. Відваріть м'ясо і яйця і дрібно їх поріжте. Лук наріжте і обсмажте на вершковому маслі. Яйце, м'ясо, огірки і цибуля з'єднайте, додайте сметану, сіль, сире яйце, зелень і тушкуйте 10-15 хвилин у вершковому маслі і бульйоні. Цим фаршем наповніть огірки і прикрийте їх зрізаною кришечкою. Огірочки укладіть на листя салату і полийте бульйоном, в якому гасилися овочі.
Паштет з огірків
потрібно
500 г огірків, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 2 цибулини, 60 г рослинної олії, маринований червоний перець, петрушка.
Салат з огірків, морської капусти і яблук
потрібно
250 г морської капусти, по 300 г свіжих огірків і зелених яблук, по 90 г рослинного масла і соєвого соусу, сіль, червоний перець, кмин, насіння кропу.
Спосіб приготування
Морську капусту відварити в підсоленій воді, додавши в неї оцет. Через 15 хвилин, коли капуста звариться, наріжте її довгими смужками, покладіть натерті на крупній тертці яблука і огірки, нарізані кружальцями. Додайте соус, сіль, інші спеції і залийте рослинним маслом.
Салат з огірків з креветками і ананасом
Огірки з начинкою з м'яса, лимона і ананаса
потрібно
300 г свіжих огірків, 150 г вирізки яловичини, 1/2 лимона, 100 г м'якоті свіжого ананаса, мускатний горіх, чорний перець, сіль.
Спосіб приготування
Акуратно обріжте огірки з одного кінця і ножем виріжте серцевину. У великому блюді перемішайте смажене дрібно нарізане м'ясо, ананаси, також нарізані шматочками. Лимон поріжте на часточки, кожну часточку розділіть на чотири частини і покладіть в блюдо. Посипте спеціями, перемішайте і вкладіть начинку в огірки. Закрийте отвори відрізаними кінчиками огірків і подавайте до столу.
Огірки, фаршировані горіхами
потрібно
1 кг свіжих огірків, 700 г волоських або лісових горіхів, 300 г вершкового масла, зелень петрушки, по 100 г картоплі і чорного хліба, 2 яйця, 60 г борошна, 30 г цукру, 50 г рослинної олії, 4 зубчики часнику, сіль, перець.
Спосіб приготування
У перестиглих огірків зріжте носик і вичистіть м'якоть, так щоб вони стали порожніми. У горіхів витягніть ядра і подрібніть їх. Картопля перейдіть через м'ясорубку разом з чорним хлібом і часником, змішайте з подрібненими горіхами і вершковим маслом, додайте цукор, сирі яйця, борошно і петрушку. Посоліть і поперчіть за смаком.
Начинку помістіть в вичищені огірки, закрийте кожен огірок зрізаним кінчиком. Покладіть їх на сковороду, рясно змащену олією, закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки огіркова шкірка не розм'якшити.
Огірковий салат з курагою і родзинками
потрібно
200 г свіжих огірків, по 50 г кураги та родзинок, 50 г лимонного соку, 30 г цукру, сіль.
Спосіб приготування
Огірки наріжте на невеликі скибочки, всипте сіль і цукор і дайте постояти до появи соку. Курагу і родзинки залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Воду злийте і ще раз гарненько промийте ягоди. Курагу дрібно наріжте і змішайте з огірками і родзинками, заправте лимонним соком. Салат чудово підійде до будь-якого шашлику як гарнір.
Огірковий салат з волоськими горіхами і гарбузом
потрібно
300 г свіжих огірків, 200 г гарбуза, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 90 г цукрової пудри, 60 г лимонного соку.
Спосіб приготування
Огірки натріть на дрібній тертці і залиште на якийсь час, щоб вони дали сік. Гарбуз поріжте на шматки разом з шкіркою, залийте водою і варіть 25 хвилин. Потім остудіть. Очищені волоські горіхи змішайте з цукровою пудрою і зітреш. Додайте в них огірки, гарбуз і все добре перемішайте. Заправте салат лимонним соком.
Дане блюдо чудово підійде як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Салат «Причуда»
потрібно
3 яйця, 400 г свіжих огірків, 300 г зелених яблук, 1 склянка свіжих ягід (суміш малини, полуниці, смородини), 250 г вершків.
Спосіб приготування
Яйця відварити і дрібно порубати, ягоди розм'якшіть, сік злийте. Огірки і яблука очистіть від шкірки і натріть на тертці в окремі чашечки.
На широке плоске блюдо викладіть яйця, посоліть і полийте вершками. Потім покладіть огірки, яблука, ягоди, поливаючи їх вершками. Верхній шар також полийте вершками, прикрасьте шматочками фруктів і поставте в холодильник.
Салат «Екзотика»
Салат «Золотий дощ»
потрібно
600 г свіжих огірків, по 1 склянці горіхів і насіння, 250 мл вершків, 10 г червоної або чорної ікри, сіль, зелень петрушки або кропу.
Спосіб приготування
Огірки очистіть від шкірки, розріжте на 2 частини і видаліть зерна в окрему чашку, натріть м'якоть на тертці. Петрушку дрібно порубати. Горіхи пропустіть через м'ясорубку. Сливки збийте в густу піну.
Змішайте огіркові зерна, насіння, мелені горіхи, рубану зелень і м'якоть огірка. Заправте збитими вершками і ретельно перемішайте. Салат прикрасьте червоною або чорною ікрою і гілочкою петрушки або кропу.
Холодець з огірками і бананами
потрібно
2 кг м'яса індички, 20 г моркви, 500 г свіжих огірків, 250 г бананів, сіль, 20 г желатину, лавровий лист.
Спосіб приготування
Відокремте м'ясо індички від кісток і поріжте його на маленькі шматочки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Запустіть в бульйон моркву, порізану кубиками, посоліть і варіть до повної готовності. Опустіть лавровий лист.
Процідіть бульйон, шматочки м'яса і моркви розкладіть у форми, додайте порізані на кубики банани й огірки. Заправте бульйон желатином, і як тільки він розчиниться, розлийте його в форми. Поставте їх у холодильник і дайте холодцю застигнути.
Холодець з огірків з грибами
потрібно
400 г білих грибів, 300 г солоних огірків, 20 г желатину, сіль.
Спосіб приготування
Білі гриби переберіть, гарненько промийте та відваріть в 1 л підсоленої води. Желатин замочити в теплій воді і залиште на годину. Потім підігрійте до повного розчинення гранул, влийте в бульйон. Огірки розріжте кільцями. Гриби разом з огірками красиво розкладіть у форми і залийте підготовленим бульйоном. Холодець помістіть в прохолодне місце. Коли страва повністю застигне, подавайте його до столу з відвареною гарячою картоплею.
Огірки з крабовими ікрою
Огірки, фаршировані соєвим фаршем з рисом
Огірки, фаршировані овочами
потрібно
500 г свіжих огірків, 200 г капусти, 300 г кабачків, по 100 г болгарського перцю, зеленої цибулі, свіжих помідорів і буряка, одна цибулина, 90 г рослинної олії, 250 г томатного соусу або кетчупу, перець, сіль.
Спосіб приготування
Капусту нашаткуйте, кабачки очистіть, звільніть від насіння і дрібно поріжте, буряк очистіть і натріть на крупній тертці, болгарський перець звільніть від насіння і так само дрібно наріжте. Всі овочі помістіть на розігріту сковороду, попередньо змащену олією. Обсмажуйте 10-15 хвилин, потім додайте дрібно порізаний помідор, перець, сіль. Гасіть начинку ще близько 5 хвилин.
Огірки розріжте навпіл, сформуйте з них стаканчики і обдайте окропом. У отримані стаканчики покладіть начинку і складіть їх в глибокий посуд. Посипте цибулею, порізаною кільцями, і залийте томатним соусом. Гасіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Готову страву посипати дрібно порубаним луком.
Огірки, фаршировані яєчної начинкою
Огірки, фаршировані рибою
огіркові палички
Огіркова закуска
огіркові кораблики
потрібно
по 300 г малосольних огірків і вирізки яловичини, 2 яйця, перець, сіль, зелень, 10 г вершкового масла.
Кінець ознайомчого фрагмента.