Як готувати
Брі вважається одним з найвишуканіших сирів Франції. Він смачний не тільки сам по собі, але і додає присмак абсолютно будь-яких салатів і закусок.
Цей сир м'яких сортів готують з коров'ячого молока. Він з цвіллю. Для його приготування сировари орієнтуються на один з найдавніших рецептів Франції. Перші згадки про це сирі відносять до VIII століття нашої ери, його батьківщиною називають місто Мо. За довгі століття існування рецепт цього сиру не змінювався.
Брі вважався королівським сиром. Великими шанувальниками цього сорту історично вважаються Генріх IV і королева Марго. Як правило, брі готується дисками. Вважається, що так він краще зріє. Його поверхня при цьому з білою скоринкою. Якщо придавити сир, він як би пружинить.
При його приготуванні молоко спочатку нагрівають, потім проціджують, солять і висушують. Потім починається дозрівання продукту, яке проходить кілька етапів. Скоринка виникає природним шляхом або її створюють штучно, застосовуючи ферменти.
Розрізняють декілька розмірів дисків цього сиру. Вони різні за товщиною і діаметру. Чим тонше диск, тим більше гострий на смак сир. Зазвичай його продають цілком, тому що на фінальній стадії дозрівання всередині він стає рідким і розрізаний не зможе зберегти форму.
Збираючись купити брі, пам'ятайте, що є різні сорти цього сиру, а також його клони. Підробки не принесуть вам справжнє задоволення, яке може доставити смак справжнього брі. Фермерський сир брі дуже сильно пахне, це його відмітна риса. Термін зберігання у нього досить короткий, тому відрізавши шматок, намагайтеся не зберігати його довго. Хоча навряд чи у вас буде така можливість, якщо ви почнете готувати за рецептами, які ми для вас відібрали.
Фаршировані гриби з брі + шпинат
Для втілення цього рецепта в життя буде потрібно обсмажити половинку нашаткованого лука. Як тільки він розм'якшиться, додайте шматочки бекону, вистачить кількох штук. Присмачите їх білим вином і додайте шпинат (150 грам). Гасити слід до тих пір, поки останній не розм'якшити. Тепер беремо деко і розкладаємо на ньому чотири великих гриба. На кожен з них поміщаємо скибочки масла і тільки що приготовлену суміш. На запікання в духовій шафі піде не більше десяти хвилин. Тепер розкладіть по поверхні шматочки сиру брі і дайте йому розплавитися, поки деко буде в духовці ще хвилин п'ять.
Запіканка з картоплі, цибулі-порею і брі
Для приготування потрібно півкіло картоплі, який слід відварити в мундирі, розділений на часточки. Потім його викладають на деко шарами. Сюди ж поміщають 100-1100 грам брі, тонко нарізану цибулю-порей і приблизно 50 грам вершкового масла. Приправляють шари за смаком, а потім заливають молоком так, щоб форма була покрита на дві третини. Процес приготування безпосередньо в духовці відніме приблизно 40 хвилин. Ступінь готовності легко визначити, проткнув запіканку.
Кесаділья з цукіні і брі
Для цієї страви вам буде потрібно гриль, в якому необхідно обсмажити чотири цукіні, порізані вздовж. Сир брі буде потрібен в кількості 200-220 грам, його відразу слід нарізати на шматки. Тепер беремося за сковороду. Нагріваємо на ній суміш з оливкової та соняшникової олії. Поки вона гріється, беремо мексиканські коржі тортільяс і загортаємо в них цукіні і брі. Утворені рулети викладаємо на сковороду і смажимо пару хвилин до утворення золотистої скоринки. Ця страва зазвичай подають до столу з томатною сальсою.
Салат з горіхами, брі та виноградом
У вазу для салату поміщаємо порвані листя з салату. Зверху посипаємо розрізаний навпіл зелений виноград, для чого буде потрібно близько 150-200 грам. Сюди ж кидаємо кубики порізаного брі (приблизно стільки ж по вазі) і присипаємо волоськими горіхами. Змішайте все це з французької заправкою і гості залишаться в повному захваті від ваших кулінарних здібностей!
Тости з шинкою, брі та радіччіо
У приготуванні тостів найкраще використовувати великий батон, ідеально підійде чіабатта. Її розрізають уздовж в кілька шарів. Борошняний виріб підсушують на в духовці (підійде і гриль), після чого починають викладати зверху спочатку пармскую шинку, потім салат радіччіо і блакитний брі (близько 100 грам). Помістіть отримані тости під гриль, дочекайтеся, поки не розплавиться сир і страва готова! Тільки не перетримаєте, а то листя салату перестануть хрустіти.
Лазанья з сиром і овочами
Візьміть один баклажан, два кабачка цукіні, цибуля і два солодких перцю. Всі ці інгредієнти слід дрібно порізати. Після цього півкіло маленьких томатів потрібно змішати з двома ложками оливкової олії. Всі разом необхідно запікати з часником, розмарином і шавлією 30 хвилин, після чого вийняти з шафи. Тепер починаємо викладати інгредієнти шарами: запечені овочі прокладаємо листами лазаньї (250 грам), сиром брі (150 грам), білим соусом з двома столовими ложками пармезану. Вінчає все соус і сир брі, посипані пармезаном. У духовій шафі лазіння готується близько 40 хвилин.
Салат з брі та хрусткими скибочками бекону
Для приготування цього легкого салату потрібно 150-170 грам сиру брі. Його слід викласти на порізані і обсмажені скибочки бекону, а потім відправити розтоплювати на гриль. До столу цей вишуканий салат подають, виклавши на листі салату і окропивши бальзамічним оцтом.
Рецепт круассана з сиром брі для сніданку
Візьміть чотири готових круассана і поріжте їх поздовжньо. Помістіть всередину чотири скибочки копченої шинки і близько 150 грам брі. Розігрівайте їх в гарячій духовці до тих пір, поки не розм'якшиться сир. Після цього можна подавати блюдо до сніданку.
"Винна" курка з брі та спаржею
Для втілення цієї страви в життя знадобляться курячі грудки в кількості чотирьох штук, з яких і починається приготування. Відправляємо їх на сковороду смажитися. За кілька хвилин до приготування курки знімаємо її з вогню і маємо в своєму розпорядженні в формі для запікання. Тепер поливаємо шматки птиці білим вином і посипаємо кінчиками спаржі (приблизно 150 грам. Зверху розкидаємо шматочки порізаного сиру (загальна маса близько 100-110 грам) і відправляємо в духовку. Запікати, поки курка не приготується повністю.
Соус з брі
Для цього соусу потрібно приблизно 250 грам сиру, який необхідно звільнити від скоринки. Закип'ятіть в каструлі дві великі ложки сидру, зменшіть вогонь і додайте туди брі, столову ложку сметани і молока. Розтоплює на повільному вогні до готовності, після чого можна подавати до салатів.