Помідори (черрі або звичайні) - скільки увійде по плечики банки;
Листя хрону - або шматочок кореня - 3-4 см;
Перець чорний горошком - 4-5 штук;
Лавровий лист - 1 штука;
Парасолька кропу - 1-3 штуки;
Листя смородини і вишні по - 3-5 штук;
Часник - 2-3 зубчики;
На свій смак можна додати гостру перчин.
Маринад: на 1 літр води
Сіль - 4 чайних ложки (трохи менше 1 столової ложки);
Цукор - 2 столових ложки
Оцет береться з розрахунку на обсяг банки. На літрову банку помідорів - 1 чайна ложка 9% оцту, на трилітрову банку - 1 столова ложка 9% оцту.
приготування:
У кожну стерилізовані банки закласти спеції: часник, зелень, перець. Потім викласти помідори (по плечики).
Потім, залити перший раз киплячим маринадом. Дати постояти хвилин 10-15, щоб банки можна було брати руками. Маринад злити назад в каструлю і довести до кипіння. Залити вдруге. Дати постояти хвилин 5. Злити. Прокип'ятити. Залити в третій раз. Додати оцет. Закрити кришками.
Закочені банки з помідорами відправити остигати, перевернувши догори ногами і закутавши в теплі ганчірки до ранку. Зберігати помідори в маринаді при комнантой температурі в сухому і темному місці до наступного врожаю або довше.
Таких смачних помідорів я ще не їла. Випросила у сестри рецепт помідорів половинками на зиму і з вами їм поділюся. Для цього рецепта йдуть тверденькі вершки. А можна також закриття бурі помідори невеликого розміру.
продукти
На 1-літрову банку:
Помідори - 700-800 г
Лавровий лист - 3 шт.
Перець горошком - 6 шт.
Зелень петрушки - 2-3 гілочки
Часник - 3 зубчики
Олія - 3 ст. ложки
Цибуля ріпчаста невеликий (за бажанням) - 1 шт.
Перець гострий стручковий - 1 шматочок (1-2 см)
Для заливки (на 7-8 літрових банок):
Вода - 2,5 л
Цукор - 2 склянки
Сіль - 3 ст. ложки
Оцет 9% - 1 стакан
приготування:
Підготувати овочі, часник очистити. Якщо додаєте цибулю, то почистити, помити, розрізати на півкільця.
Помідори перебрати, помити, розрізати на половинки, стрижень вирізати.
Петрушку помити.
На дно стерилізованих банок викласти цибулю півкільцями (за бажанням), 3 зубчики часнику, 3 лаврових листки, пару гілочок петрушки, 6 горошин перцю, шматочок гострого перцю, налити рослинне масло.
Потім викласти в банку щільно підготовлені половинки помідорів (розрізом вниз).
Так підготувати всі банки.
маринад:
Для цього налити в каструлю воду, додати цукор і сіль. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин. Додати оцет. Перемішати. Довести до кипіння.
Залити помідори маринадом. Накрити кришками.
Помістити банки в ємність для стерилізації. Залити банки водою по плечики. Довести до кипіння. Стерилізувати банки 10 хвилин.
Помідори закатати кришками.
Перевернути банки верх дном. Накрити ковдрою до повного охолодження.
Помідори половинками на зиму готові.