1. ТОМАТИ 'ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ'
- 3 кг помідорів,
- 200 г зелені,
- 1 головка часнику,
- 100 г ріпчастої цибулі.
- 3 л води, 2 столові ложки солі,
- 9 ст.ложек цукру, 2-3 шт. лаврового листа,
- 3 шт. перцю горошком, 1 стакан 9% -ного оцту.
Томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти рубану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), чес-нок, влити 3 столові ложки рослинної олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі. Маринад: закип'ятити воду з со-ллю, цукром, перцем, лавровим чи-стом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори і сте-рілізовать 15 хвилин. Банки закатати.
2. «П'яні помідори»
- на 7 склянок води - 2 столові ложки солі,
- 4 ст.лож-ки цукру,
- 3 лаврових листки,
- 2 зубчики часнику,
- 10 горошин чорного перцю,
- 5 шт.гвоздікі,
- 1 ст.ложка 9% -ного оцту,
- ще-потка червоного перцю, 1 ст.лож-ка горілки.
Червоні і бурі невеликі помідо-Дори вимити й укласти в 3-літрову банку. Приготувати маринад і киплячо-щим залити помідори. Накрити про-кип'яченою кришками і стер-зувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши догори дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Помідори дуже смачні і розсіл теж.
3. Помідори «По-Кузнецовськ».
У 3-літрову банку рядами уло-жити помідори і 1 розрізаний на 6 частин солодкий болгарський перець. Ніяких інших приправ не додавати. Залити окропом. Видер-жати під кришкою до охолодження 20 хвилин. Потім воду злити в Кастро-лю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 столові ложки 9% -ного оцту. Довести розчин до кипіння, залити в банки доверху. Закатати НЕ стер-чаплі. Накрити теплою ковдрою. Оста-вить до охолодження. Помідори, заго-лення таким способом, солодкі, смачні і дуже добре зберігаються.
4. «Пікантні помідори»
У простерилізованих 3-літрову банку уклади-ваем червоні помідори. Без всього! Заливаємо окропом і залишаємо до приготов-лення маринаду. Готуємо маринад:
на 1,5 л води одну сто-ловую ложку солі, 100 г піску (це буде полстака-ну). Доводимо маринад до ки-співу. Маринад закипів - зливаємо з банки воду. Як і верх помідорів кладемо 1 столові ложки з верхом на-тертого часнику і затоки третьому киплячим маринадом. Оцет можна налити (1 ч.ложку), а можна і не наливати. Закочує, ук-розриву ковдрою на ніч.
5. Черрі смачненькі
Помідори помити, банки простерилізувати, кришки прокип'ятити 5-10 хвилин. На дно банки (1л) покласти лавровий лист-3-5шт, перець чорний горошком 5-6 шт. 5-6шт., Часник (1зуб., Порізаний на 4 частини) .Болгарскій перець, за бажанням, порізаний. на 4 часті.Веточку петрушки. Викласти в банку помідори, залити окропом на 5 мінут.Затем воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2столовие ложки солі, 5чайних ложок цукру, 1 столові ложки оцту. Залити помідори маринадом, закатати, укутати ковдрою.
6. Мамині помідорчики
У чисту і суху 3-х літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) і 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок. Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин. Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-х літрову банку):
- 150гр. цукру (5 столових ложок)
- 60гр. солі (2 ст.л.)
- 2 столових ложки 9% оцту. Розчин довести до кипіння, залити в банки доверху і закатати НЕ стерилізуючи. Накрити теплим покривалом до повного охолодження.
7. Помідори без оцту
Інгредієнти: (в розрахунку на 3х літрову банку)
- 5 ст. л. цукру з гіркою,
- 2 ст. л. солі без гірки,
- 1 чайну ложку лимонної кислоти,
- горошком,
- гвоздика,
- кориця шматочками.
Залити окропом, дати охолонути, воду злити. У банку засипати сіль, цукор і лимонну кислоту. Залити повторно окропом і закатати. Помідори виходять слодковатимі і зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому нгельзя оцет. Дуже несподівано - додати корицю.
8. Помідори-одноденки «Мрія»
Робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшують, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і видавлюється часник. Все це заливається теплою (трохи тепліше кімнатної температури) солоною водою.
Пропорції - 1 кг помідорів,
- 1 пучок кропу,
- 7-8 зубчиків часнику,
- 1 літр води,
- 1 столова ложка з невеликою гіркою солі. Помідори готові за один день.
9. Помідори по-грузинськи
На дно трьох літровій банці кладемо нарізану кільцями моркву, 2 стручки болгарського перцю, 3 невеликих зубчики часнику, кріп, петрушку.Укладиваем помідори.Заліваем на 5 хвилин окропом, зливаємо, додаємо в воду 100гр.сахара, 100гр. 9% -го оцту, 1 столову ложку солі, прокип'ятити і залити помідори, закатати.
10. Помідори з капустою
Інгредієнти: (на 3 х літрову банку - 1 ст. Ложку солі)
- 2 ст. ложки цукру
- 50 мл.9% оцту
- 2 табл. аспірину
Помідори перекладати в банку нашаткованою капустою. У банку насипати сіль, цукор, оцет - залити окропом зверху додати аспірин і закатати. Швидко, красиво, смачно. Спробуйте - не пошкодуєте. Перевернути, укутати до повного охолодження.
СПЕЦІЇ, що до чого підходить? Як правильно використовувати СПЕЦІЇ?
