Тістечка, торти, муси, суфле - шоколад можна подавати в самому різноманітному вигляді, і при цьому будь-який десерт з нього виходить дуже смачним!
Складові:
200 г коричневого цукру
185 мл молока
125 г вершкового масла
115 г борошна з розпушувачем
75 г борошна
50 г какао-порошку
3 яйця, злегка збитих
185 г вершкового масла
345 г цукрової пудри
95 г порошку солодового молока
1 столова ложка сухого молока
465 г цукерок Maltesers
Ганаш (глазур):
300г темного шоколаду
125 мл (1/2 склянки) збитих вершків
30 г вершкового масла
Крок 1. Змішати цукор, масло і молоко. Поставити на маленький вогонь і заважати, поки маса не стане однорідною.
Крок 2. Змішати борошно, какао, масло (в крихту). Додати збите яйце. Все добре перемішати. Викласти масу в змащену форму і випікати при температурі 180 градусів протягом 55 хвилин.
Крок 3. Готуємо ганаш. Поламати шоколад на шматочки, додати вершки, вершкове масло. Поставити на маленький вогонь і розтопити масу. Трохи остудити і потім збити міксером до однорідної маси, додати цукор, солод, сухе молоко. Всі разом збити. Остудити.
Крок 4. Акуратно розрізати корж на 3 або 4 частини. Кожен з них намазати кремом і полити глазур'ю. Поставити в холодильник на 1 годину 30 хвилин.
Крок 5. Далі розподілити залишився ганаш по поверхні торта. Прикрасити його цукерками Maltesers.
мус Oreo
Складові:
печиво Oreo
2 ст. ложки розтопленого вершкового масла
2 ст. ложки молока
1/2 склянки густих вершків
2 склянки тертого шоколаду
2 склянки збитих вершків
Покришите близько 15 печенек Oreo і розподіліть їх за формами для випічки. Змішайте розтоплене масло і молоко і полийте цією масою печиво. Шоколад змішайте з вершками і розтопіть в мікрохвильовій печі, періодично помішуючи. Дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім в одній великій мисці змішайте отриманий шоколад і збиті вершки. Частина цієї маси залийте в форму поверх печива, зверху знову посипте печивом і знову залийте мусом. Накрийте форму плівкою і залиште мус в холодильнику як мінімум на три години. Десерт готовий!
Шоколадна «бомбочка»
Складові:
3/4 склянки м'якого вершкового масла
3/4 склянки коричневого цукру
1/4 склянки білого цукру
2 ст. ложки молока
1 ч. Ложка екстракту ванілі
2 склянки борошна
дрібка солі
2 склянки шоколадних чіпсів (або порубаного шоколаду)
приготований Брауні (можна купити готову суміш: він повинен вийти дуже м'яким і мокрим)
шоколадна глазур
Робимо тісто. Міксером збиваємо вершкове масло і цукор. Додаємо ваніль. Після цього борошно і дрібку солі. Всипаємо в суміш 1 стакан шоколаду.
Ліпимо руками невеликі клубочки з тіста (розміром в столову ложку) і викладаємо їх на фольгу. Потім кладемо їх в морозильник приблизно на годину.
Готовий брауни розрізаємо на квардрати і руками надаємо їм плоску форму. Клубок приготованого тесту акуратно оберніть вийшла коржем. Тісто має бути повністю закрито сумішшю з Брауні. Після цього покладіть клубочки назад в морозильник на 30 хвилин.
Приготуйте глазур. Насадивши кожен клубочок на вилку, повністю умочіть його в шоколад, покладіть на фольгу, посипте шоколадом і дайте трохи постояти в холодильнику.
Капкейк з подвійним шоколадом
Складові:
250 мл густого крему
450 г темного шоколаду високої якості
5 яєць
165 г цукрової пудри
150 г пшеничного борошна
1 ст. ложка какао-порошку
1/2 ч. Ложки розпушувача
Для соусу:
100 г темного шоколаду
80 мл рідкого крему
Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте крем на повільний вогонь і змішайте з шоколадом. Дайте масі охолонути.
Збивайте яйця і цукор до тих пір, поки вони вдвічі не збільшаться в обсязі. Після цього обережно змішайте масу з шоколадним кремом. Далі додайте просіяне борошно, какао і розпушувач. Розлийте суміш по формах і випікайте 15-20 хвилин.
Приготуйте соус, розтопивши і змішавши всі інгредієнти на водяній бані. Дайте трохи охолонути, і можна подавати разом з капкейк.
Чізкейк з солоною арахісової карамеллю
Складові:
основа:
400 г шоколадного печива
150 г несолоного розтопленого масла
карамель:
1,5 склянки білого цукру
1/4 склянки холодної води
1 стакан густого крему
3/4 злегка подрібненого солоного арахісу
Темний шоколад:
5 г несолоного вершкового масла
260 г темного шоколаду
1/2 склянки густого крему
Білий шоколад:
150 г білого шоколаду
1/4 склянки гарячої води
3 ч. Ложки желатину
375 г вершкового сиру кімнатної температури
1/2 склянки білого цукру
3/4 склянки густого крему
безе:
2 яєчних білка
1/2 склянки білого цукру
Розкришіть печиво в кухонному комбайні. Змішайте його з розтопленим маслом і розподіліть по всій формі для випікання. По дну і з боків. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
Для приготування карамелі змішайте цукор і воду в каструлі і поставте її на вогонь. Помішуйте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Після цього поварите карамель ще хвилин 15-20, щоб вона купила золотий відтінок. Знявши з вогню, відразу ретельно змішайте карамель з кремом. Потім знову поставте каструлю на вогонь і перемішайте ще 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 30 хвилин, після цього додайте в суміш арахіс. Арахісова карамель готова. Залийте її в форму поверх печива, накрийте харчовою плівкою і залиште на ніч в холодильнику.
Для першого шоколадного шару розтопіть в мікрохвильовій печі 5 г вершкового масла і 60 г темного шоколаду. Дуже швидко залийте його поверх карамелі.
Для білого шару розтопіть білий шоколад на водяній бані. У маленькій мисці приготуйте желатин. У великій мисці збийте вершковий сир і цукор до отримання однорідної маси. Потім влити в цю масу крем, розтоплений білий шоколад і желатин. Залити вийшов сирний крем в форму поверх темного шоколаду, накрити плівкою і охолоджувати в холодильнику близько 4 годин.
Тепер готуємо заключний шар темного шоколаду. Для цього на середньому вогні розтопіть шоколад, що залишився і крем. Залийте масу поверх сирного крему.
Для приготування безе збивайте яєчні білки в мисці до тих пір, поки вони не стануть кремоподібними. Додавайте по-тихоньку цукор і збивайте до тих пір, поки суміш не стане глянсовою і цукор повністю не розчиниться.
Нагрійте духовку до 100 градусів і на папері для випікання за допомогою кондитерського мішка зробіть маленькі пірамідки з безе. Випікайте протягом 45 хвилин. Прикрасьте отриманими пірамідками сам чізкейк, і можна подавати гостям.
фондан
Складові:
90 г гіркого шоколаду
2 яйця
65 г вершкового масла
75 г цукру
40 г пшеничного борошна
Нагрійте духовку до 190 градусів. На водяній бані розтопіть спочатку шоколад, потім додайте нарізане масло. Тримайте суміш на бані до того, як масло розтопиться. Віночком збиваємо цукор і яйця до піни, додаємо шоколадну масу, розмішуємо. Додаємо борошно, втручаємося лопаткою масу круговими рухами. Змащуємо формочки вершковим маслом, заливаємо їх тестом на 3/4 висоти. Кладемо все в духовку, випікаємо до скоринки, але щоб серединка залишилася рідкою.
Шоколадний торт
Складові:
3 яйця
1 склянка цукру
1 склянка борошна
2-3 ст. ложки какао
лісові або волоські горіхи
Для глазурі знадобляться:
півсклянки цукру
3 ст. ложки молока
50 г вершкового масла
4-5 ст. ложок какао
3-4 ст. ложки згущеного молока
Спочатку необхідно приготувати звичайне бісквітне тісто. Для цього потрібно збити яйця разом з цукром до загального збільшення маси в два рази, а потім додати борошно і збити до цільної консистенції. Але необхідно враховувати те, що знадобиться місце для того, щоб додати какао, тісто з ним стане ще густішою.
Додаючи какао, добре перемішуємо до повної відсутності грудочок. Змастити мультиварку вершковим маслом або маргарином і вилити туди тісто.
Виставляємо режим «Випічка» приблизно на 65 хвилин. Потім прикриваємо кришкою і приступаємо до приготування глазурі і прикраси для торта. У каструлю виливаємо молоко, додаємо вершкове масло, какао і цукор, ставимо на маленький вогонь і починаємо помішувати, поки не загусне. Потім додаємо згущенку, ще раз перемішуємо і залишаємо глазур остигати.
Дістаємо готовий бісквітний корж з мультиварки. Даємо йому охолонути, а потім можна розрізати бісквіт на дві половини. Викладаємо перший бісквіт і змащуємо його глазур'ю, в даному випадку чим більше глазурі, тим більше просочений вийде торт, а зверху посипаємо горішками. Зверху накриваємо другим бісквітом і повторюємо процедуру. Для прикраси підійде мармелад, кольорова глазур, фрукти або збиті вершки.
Пиріг з маскарпоне
Складові:
200 г гіркого шоколаду
200 г вершкового масла
5 яіц140 г борошна
500 г сиру маскарпоне
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1 ч. Ложка розпушувача
200 г цукру
200 г червоної смородини
Духовку розігрійте до 180 градусів. Борошно необхідно просіяти з розпушувачем.
Вершкове масло, нарізане кубиками, і поламаний шоколад розтопіть на водяній бані до однорідної консистенції. Перемішайте, трохи остудіть.
Збийте в міксері на високій швидкості 3 яйця і 150 г -цукру до пишної білої піни - маса повинна збільшити-ся в обсязі в кілька разів.
Потім необхідно знизити швидкість до середньої і тонкою цівкою влити теплу шоколадну масу. Нарешті переключити міксер на мінімальну швидкість і по 1 столовій ложці додати борошно з розпушувачем. Як тільки маса стане однорідною, вимкнути міксер.
В іншому посуді збийте маскарпоне з рештою яйцями, цукром і ванільним екстрактом.
Змастіть роз'ємну форму вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть на дно 3 шарами: половину шоколадної маси, начинку з маскарпоне і знову шоколадну. Поверхня кожного шару потрібно розрівняти перед наступним. Для створення мармурового візерунка зробіть кругові розлучення виделкою.
Поставте форму в духовку на годину. Готовність перевірте зубочисткою: вона повинна входити м'яко, а виходити сухою. Прикрасьте готовий пиріг свіжими ягодами і цукровою пудрою.
листковий торт
Складові:
2 плитки якісного гіркого шоколаду
3 яйця
200 г вершкового масла
200 г коричневого цукру
100 г борошна
1 ст. ложка какао-порошку
У глибокій металевому посуді за допомогою водяної бані розтопіть 2 шоколадних плитки і пачку вершкового масла. Отримавши рідку консистенцію, дайте їй злегка охолонути. В цей час збийте необхідну кількість яєць, поступово додаючи в них коричневий цукор. Остигнула шоколадно-масляну масу додайте до збитих яєць. Ретельно все це перемішайте, а потім покладіть туди столову ложку какао і 100 г борошна. Все ще раз ретельно перемішайте. Дно форми, в якій ви будете випікати свій шоколадний Брауні, викладіть пергаментом для випікання, щоб маса не прилипала до стінок. Приготовану суміш залийте в форму і відправте в розігріту заздалегідь духовку на 20-25 хвилин. Оптимальна температура для випічки - 180 градусів. Остудіть готовий Брауні. Десерт готовий!
Маффин для справжніх цінителів
Складові:
300 г темного шоколаду
125 г несолоного вершкового масла
260 г борошна з розпушувачем
1/4 ч. Ложки розпушувача
1/4 склянки какао-порошку
1/4 склянки коричневого цукру
185 мл молока
2 яйця
3 нарізаних батончика Mars
Розігрійте духовку до 180 градусів і змастіть маслом форму для випікання. На водяній бані розтопіть половину шоколаду і вершкове масло. Залиште остигати. У велику миску просійте борошно, розпушувач і какао. В іншій мисці збийте яйця і молоко. Додайте туди вийшла суху суміш і шоколадну пасту.
Розлийте тісто по формах і випікайте протягом 20 хвилин. Що залишився шоколад також розтопіть на водяній бані, полийте кекс, покладіть на нього кілька шматочків батончика Mars і знову залийте шоколадом.