Останнім часом все більше людей приходять до думки про здорову їжу. І більшість з них схиляються до вегетаріанського харчування.
Власне, таке харчування робить дійсно оздоровчий вплив на організм. Не варто думати, що рослинна їжа містить мало потрібних організму білків, жирів і мінералів. Навпаки, основні складові їжі рослинного походження набагато легше засвоюються і виявляються в деякій мірі навіть корисніше, ніж тваринна їжа. Саме вегетаріанці відкрили для нас користь індійських бобів, сиру то-фу і панира. Але сьогодні наша розмова піде про новий винахід веганів - рослинному молоці.
Рослинна молоко - мигдальне, макове, кокосове, гарбузове, вівсяне
Говорячи про новий винахід, ми дещо погарячкували, вперше такий продукт став відомий ще в середні століття. Звичайне тварина молоко, як в якості напоїв вживали різні види вегетаріанського молока. Вихідним продуктом для приготування такого продукту служать самі різні інгредієнти. Це можуть бути горіхи, насіння овочів (гарбуза, дині, кавуна).
В Європі з незапам'ятних століть і до наших днів великою популярністю користується мигдальне молоко. Приготований особливим чином мигдаль додають в тісто, готують з нього десерти або просто п'ють як звичайне молоко. Однак в стародавні часи люди не замислювалися про його корисні властивості, їм просто подобався свіжий вершковий смак «молока» з марципанові післясмаком. Але молоком цей продукт можна називати з великою натяжкою. Він схожий на молоко лише за зовнішнім виглядом. Насправді користі від вживання рослинної молока набагато більше.
Чому рослинне молоко корисніше
Почнемо з головного. Незбиране коров'яче молоко містить особливу речовину, лактозу, яке практично не засвоюється організмом і викликає алергічні реакції різного ступеня тяжкості. Сьогодні до цих пір існує думка про незамінність цільного коров'ячого молока як джерелі кальцію. Мовляв, воно допомагає зберігати цей мінерал в кістках людини. Але багаторічні дослідження лікарів передових світових клінік довели, що це твердження не зовсім вірно. У вас буде набагато більше шансів уникнути остеопорозу, вживаючи в їжу велику кількість бобових і листових овочів.
Коров'яче молоко містить багато казеїну. Цей особливий білок перетворюється в наших організмах в непривабливу слиз, що провокує виникнення ринітів і неправильну роботу шлунково-кишкового тракту.
Молоко з мигдалю
Містить магній, кальцій, фосфор, цинк, фолієву кислоту і комплекс вітамінів групи В і Е. До його складу входять ненасичені жирні кислоти. Основний інгредієнт - НЕ обсмажений мигдаль.
Спосіб приготування: Замочіть на ніч одну склянку мигдалю холодною водою. Вранці очистіть його ядра від шкірки і засипте очищені горішки в блендер. Додайте туди ж дві склянки кип'яченої води, стручок ванілі або кілька крапель есенції, чайну ложку меду. Все ретельно збийте. Потім отриману масу потрібно віджати через дрібне сито або марлю і до вашого сніданку готове корисне і смачне молоко. Смак виходить густим вершковим з мигдальним присмаком.
Молоко із зерен маку
Цьому продукту немає рівних за вмістом кальцію. В маковому молоці його міститься близько 1500 мг на кожні 100 мл продукту. Для порівняння: в коров'ячому молоці кальцію тільки 400 мг (на 100 мл). А добова норма споживання кальцію дорівнює 1000 мг.
Основний інгредієнт: макові насіння чорного кольору.
Спосіб приготування: Ретельно змішати в кухонному комбайні стакан макових зерен, дві склянки води, столову ложку меду або фініків. Охолодіть і процідіть через марлю.
Напій готовий. Макове молоко має насичений горіховий смак і легкий відтінок кавового присмаку.
Молоко з насіння гарбуза
Містить залізо і цинк у великих кількостях, що сприяє зміцненню пам'яті і імунітету. Також багатий цей напій білками, фосфором і кальцієм.
Основним інгредієнтом є очищені гарбузове насіння.
Спосіб приготування: Замочуємо на 1,5 - 2 години один стакан гарбузового насіння. Потім ретельно збиваємо в блендері підготовлені насіння, дві склянки води, ваніль (1 стручок). Можна додати 1 ст. ложку патоки або трохи меду. Як і в інших випадках, отриману масу віджимають через марлю і п'ють охолодженим. Таке молоко має ніжно - пряний смак з легкими нотками імбиру.
вівсяне молоко
Основний інгредієнт - геркулес (довгого приготування)
Спосіб приготування: Один стакан геркулесу залити трьома склянками кип'яченої води, залишити настоюватися на ніч. Вранці отриману масу скласти в блендер, додати до неї (за смаком) ваніль корицю або трохи цедри апельсина. Все ретельно збити, охолодити і процідити, як завжди через марлю або дрібне сито. Смак такого молока ніжно кремовий, солодкуватий.
Кокосове молоко
Мало хто знає, що кокосове молоко можна отримати і в домашніх умовах, навіть якщо ви проживаєте не на «кокосових» островах.
Спосіб приготування: Залийте 1 склянку кокосової стружки трьома склянками гарячої води (не окропу), залиште суміш настоюватися, поки вода не охолоне. Потім просто відцідити рідину через марлю, охолодіть і пийте на здоров'я.
Зрозуміло, що головним і основним компонентом кокосового молока буде стружка однойменного горіха. На смак воно солодке, з кокосово-карамельним присмаком. При цьому таке молоко містить багато вітамінів групи В, вітамін С, А, D, лауриновий кислоту, яка сприяє зміцненню імунітету і пригнічує діяльність вірусів і бактерій в організмі. Спробуйте приготувати будь-якої з вищеописаних продуктів, крім істинного задоволення ваш організм отримає колосальну користь.
Смачне морозиво з рослинної молока
- 2 склянки крупно нарізаних свіжих ягід і фруктів
- 1 стакан кокосового молока
- мед або фініки за смаком
- 1/8 ч. Л. свіжовичавленого соку лайма (лимона)
- 1/4 стручка ванілі
Як зробити? Змішайте всі інгредієнти в блендері до однорідності. Заморозьте в морожениці, або в маленьких силіконових формочках.