Від термінів і умов зберігання залежить якість пива. Термін придатності визначається сортом.
Умови зберігання
Кег - одна з найпоширеніших ємностей для пива. Завдяки відсутності контакту напою з повітрям термін зберігання розливного пива в кегах досить великий.
Умови, що визначають термін придатності пива в кегах:
- правильне положення кега - вертикальне. Це запобігає окисленню напою;
- кег не можна перевертати і збовтувати в ньому пиво;
- пінний напій не переносить різких перепадів температур;
- пиво в кегах зберігають у прохолодному приміщенні;
- пивні кеги потрібно зберігати в темному місці. Ультрафіолетові промені погіршують смак і зовнішній вигляд напою.
Температурний режим
Температура зберігання залежить від сорту пива.
«Живе» пиво вимагає ще більш низьку температуру зберігання - близько 3,5 ° C.
При температурі від -1 до - 5 ° C пиво в кегах замерзає. Цей показник залежить від міцності напою: чим більше алкоголю, тим нижче температура замерзання. Не потрібно допускати перетворення пива в лід, так як його смак не відновиться.
Термін зберігання розливного пастеризованого пива
Пінний напій після пастеризації зберігається значно довше, ніж «живий» - близько півроку.
Термін придатності пастеризованого пива в кегах після розтину під тиском повітря не перевищує 10 годин. Якщо воно знаходиться під тиском вуглекислого газу, термін зберігання відкритого кега такого пива зростає до тижня.
Скільки зберігається живе пиво
Термін придатності розливного «живого» пива в кегах в порівнянні з пастеризованим невеликий.
У закритому кеге такий вид алкогольного напою придатний до вживання протягом 30 днів.
Термін зберігання живого пива в відкритому кеге залежить від того, під тиском вуглекислого газу або повітря воно знаходиться. У першому випадку - не більш 7 днів. Однак для максимального збереження смаку рекомендується витрачати кег за 3-4 дня. «Живе» пиво з відкритого кега під тиском повітря потрібно вжити за 10 годин.
При наливанні простроченого пива з кега іноді з'являються пластівці, змінюється його смак і аромат.
Навіть при дотриманні термінів зберігання пива в кегах варто пам'ятати, що з часом смак напою слабшає, тому краще розлити його якомога швидше.