НІТРАТИ І НІТРИТИ: методика визначення в сільськогосподарській продукції
Проблема нітратів активно обговорюється громадськістю нашої країни. Спробуємо розібратися в цьому питанні і ми. Нітрати - солі азотної кислоти, наприклад NaNO 3. KNO 3. NH 4 NO 3. Mg (NO 3) 2. Вони є нормальними продуктами обміну азотистих речовин будь-якого живого організму - рослинного і тваринного, тому «безнітратних» продуктів в природі не буває.
Шкідливий вплив нітратів і нітритів на організм людини
Відзначено також, що хто їсть помідори в достатній кількості, значно енергійніше і більш рухливими, ніж ті, хто нехтує цими овочами. 4. Фрукти треба їсти в сирому вигляді. Переконливу статистику представили англійські вчені. Грунтуючись на даних 17-річного дослідження, проведеного серед жителів Англії, Шотландії та Уельсу, вчені встановили, що ті, хто щодня їли свіжі фрукти, на 24% знизили шанс гострих серцевих нападів, на 32% - ризик інсульту і на 21% - передчасну смерть.
Нітрати, нітрити та шляхи зниження їх вмісту в овочах
Нітритредуктази - фермент, активність якого в 5-20 разів вище, ніж нітратредуктази. Ефективність цього ферменту така висока, що вільні проміжні продукти при відновленні NO 2 - до NН 4 + (гіпонітріт (HNО) 2. гидроксиламин NН 2 ОН) в рослині не накопичуються. Нітритредуктази може міститися і в листі, і в коренях. Аміак, що надійшов в рослину ззовні, що утворився при відновленні нітратів або в процесі фіксації молекулярного азоту, далі засвоюється рослинами з утворенням різних амінокислот і амідів.
Волгоградський обласний центр медичної профілактики
А ось надмірне надходження нітратів небезпечне для організму людини. При отруєнні високонітратние продуктами уражаються шлунково-кишковий тракт, серцево-судинна і центральна нервова системи. При отруєнні нітратної водою уражається серцево-судинна, дихальна і центральна нервова системи. Нітрит натрію (харчова добавка) широко використовується в харчовій продукції - Е-250 - це відомий барвник, що надає апетитний рожевий колір ковбас. А) Нітрити. Надмірне надходження нітратів вже в порожнині рота під вплив бактерій призводить до їх відновленню до нітритів.
Нітрати, нітрити, нітрозаміни і організм
зеленою цибулею. томатами. солодким зеленим і червоним перцем. хріном. Постарайтеся ввести в свій раціон в цей день апельсини. лимони та інші цитрусові, суницю.
чорну смородину та інші продукти рослинного походження, багаті антиоксидантами. І доповнюйте свій раціон ретинолом (вітамін А) і вітаміном Е (токоферол). Майте на увазі! Недолік соляної кислоти - грізний сигнал! Зазвичай при її нестачі бактеріальна флора кишечника сама виробляє афлатоксини! Якщо в грунт в надлишку вносять азотні добрива, то нітрати і нітрити можуть перейти і в рослини, вирощені на такому грунті.
Чим небезпечні нітрати в їжі і як знизити їх споживання?
Поширена думка - з мінеральних добрив. Однак деяка кількість нітратів можна виявити в овочі, яке виросло в будь-яких умовах, навіть при повній відсутності підгодівлі. Ступінь насиченості рослини нітратами залежить приблизно від 20 умов, половину з яких можна регулювати. Основні з цих факторів - біологічні особливості та рослин і окремих сортів, температура і вологість грунту і повітря, інтенсивність і тривалість освітлення, технологія вирощування овочевих культур (включаючи і використання добрив, але не тільки мінеральних)
[2] Аміачна селітра (добриво) є окислювачем. Пожежонебезпечна. При температурі 210 ° C і взаємодії із сіркою, сірчаним колчеданом, кислотами, суперфосфатом, хлорним вапном і порошковими металами розкладається з виділенням токсичних оксидів азоту і кисню. [2] Аміачна селітра застосовується як добриво у всіх прийомах (основне внесення. Припосевное внесення. Підгодівля)
Дія нітратів на організм людини
В результаті порушується транспортна функція гемоглобіну, і кисень, не дивлячись на посилену оксигенації крові, надходить в тканини в недостатній кількості. Розвиваються гемическая і тканинна гіпоксії. У дорослому здоровому організмі метгемоглобін під дією відновлюють ферментних систем (НАДН- метгемоглобінредуктази) легко перетворюється в оксігемо- глобин. В еритроцитах здорової людини в середньому міститься 2% метгемоглобіну.
Заявка на продукцію
Крім цього для отримання нітрату амонію може використовуватися, так званий, нітрофосфатний метод, при якому використовується природна сировина (фосфат кальцію) і атмосферний. Відзначимо, що для отримання добрива застосовується нітрофосфатний спосіб отримання селітри. Випускається речовина в гранульованому вигляді. Гранули круглі, мають діаметр до 4 мм, не злипаються між собою і мають високу міцність.
Аміачна селітра - відмінний старт для росту рослин
Такий комплекс дасть більш ефективний результат на весь сезон. На сьогоднішній день в аміачну селітру додають різні добавки. Тому отримане добриво може стати широкопрофільним препаратом для різних видів рослин.
• проста аміачна селітра. Це початковий вигляд даного добрива, без додаткових компонентів. Аміачну селітру можна замінити сечовиною.
нітрат натрію
Застосовується нітрат натрію в ковбасі, сосисках і т.д. Добавка має здатність по відновленню кольору переробленого м'яса. Можна сказати, що завдяки нітрату натрію в ковбасі та інших м'ясних виробах присутній характерний м'ясної колір. Добавка має протимікробні властивості, які по силі трохи поступаються іншим добавкам. Зазвичай, харчова добавка Е251 використовується як консервант, барвник, стабілізатор кольору.
Нітрити породжують процеси, що призводять до раку та інших хвороб
Концентрація нітратів в слині пропорційна їх кількості, потребляемому з їжею. Ця кон-центрація впливає на утворення нітритів. Проникаючи разом з пі-щей в слину і тонкий кишечник, нітрати мікробіологічно вос-станавливаются до нітритів, в результаті в крові утворюються нітрозіліони. Вступники з їжею нітрати всмоктуються в травного ном тракті, потрапляють в кров і з нею в тканини. Через 4-12 год більша їх частина (80% у молодих і 50% у літніх людей) виводиться з організму через нирки.
Нітрати, їх використання в сільському господарстві і харчовій промисловості, вплив на людський організм, передозування, отруєння, допомога при отруєнні
отруєння нітратами
Мінеральні добрива
Вдихання пилу, що містить мінеральні добрива, призводить до розвитку катарів верхніх дихальних шляхів, ринітів.
ларингіту, бронхітів, пневмокониозов (див.). При тривалому контакті з пилом мінеральних добрив можливі хронічні інтоксикації організму, переважно в результаті впливу фтору та його сполук (див. Флюороз). Група азотних і складних мінеральних добрив може мати шкідливий вплив на організм в зв'язку з метгемоглобинообразование (див.