Вітамін B2 (рибофлавін, лактофлавин) - один з найбільш важливих водорозчинних вітамінів. Звідси і пішла назва вітаміну (flavius в перекладі з латинської означає «жовтий»).
Рибофлавін є біологічно активною речовиною, що грає важливу роль у підтримці здоров'я людини. Біологічна роль рибофлавіну визначається входженням його похідних - коферментів - до складу великого числа найважливіших окислювально-відновних ферментів.
Рибофлавін зареєстрований в якості харчової добавки Е101. Його використовують у харчовій промисловості як харчовий барвник, а також для збагачення вітаміном B2 деяких продуктів харчування. У людини рибофлавін може синтезуватися кишковою мікрофлорою. Легко всмоктуючись, як і всі вітаміни групи B, рибофлавін не накопичується в організмі. Тому потрібно регулярно їсти продукти, в яких міститься цей вітамін.
Рибофлавін необхідний для активації ряду вітамінів - піридоксину (вітаміну B6), фолієвої кислоти (вітаміну Bc) і філлохинону (вітаміну К).
Чим корисний вітамін B2
- Рибофлавін грає важливу роль у розщепленні і засвоєнні жирів, білків і вуглеводів
- Бере участь в процесах росту (може розглядатися як ростовий фактор). Тому цей вітамін особливо потрібний дітям і підліткам, також він впливає на зростання плоду
- Забезпечує нормальне світлове і колірне зір, захищає сітківку ока від надлишкового впливу ультрафіолетових променів, підвищує гостроту зору
- Впливає на кровотворення, беручи участь в синтезі гемоглобіну
- Сприяє нормальній роботі щитовидної залози
- Зберігає здоровими шкіру, нігті, волосся
Які продукти містять вітамін B2
Найбільше рибофлавіну міститься в продуктах тваринного походження - яйцях, м'ясі, печінці, нирках, сирі, молоці, сирі, також в бобових, хлібі з муки грубого помелу, зародках і оболонці (висівки) зернових культур.
Вітамін B2 добре переносить нагрівання, стійкий до кислого середовища (зберігається при консервуванні). «Не любить» сонячне світло, під впливом якого переходить в неактивну форму і втрачає свої вітамінні властивості.
Недостатність вітаміну B2
Виникнення дефіциту рибофлавіну дуже тісно пов'язане з різким зниженням його споживання (відсутністю в раціоні молока і молочних продуктів, яєць, м'ясопродуктів) і зі зменшенням надходження в організм білка. особливо тваринного походження (при нестачі білка збільшується втрата організмом цього вітаміну). Тимчасовий дефіцит рибофлавіну часто виникає при стресах.
Авітаміноз. що виникає при нестачі вітаміну B2, називається арібофлавіноз. Ознаки арібофлавіноз з'являються через 3-4 місяці практично повної відсутності вітаміну B2 в харчовому раціоні.
При недостатності рибофлавіну розвиваються захворювання шкіри, слизових оболонок, очей, м'язова слабкість. Дуже часто виникають депресивні стани. При важких формах арібофлавіноз розвиваються захворювання нервової системи.
Надлишок вітаміну B2
Надлишок рибофлавіну не є небезпечним, тому що організм виводить зайві його кількості з сечею. Проте передозування цього вітаміну може викликати яскраво-жовте забарвлення сечі. Ця побічна дія безпечно, тому турбуватися не слід.
Взаємодія вітаміну B2 іншими речовинами
Рибофлавін сприяє засвоєнню заліза і його збереженню в організмі. Пригнічують дію рибофлавіну, особливо в тканинах серця, такі лікарські препарати, як трициклічніантидепресанти, іміпрамін і амітриптилін.
При взаємодії з гормонами естрогену, при прийомі алкоголем дію вітаміну B2 знижується.
Добова потреба у вітаміні B2
Добові норми рибофлавіну залежать від навантажень, особливо емоційних: жінкам потрібно 1,3-2,2 мг на добу, чоловікам - 1,4-3 мг. Вік, умови праці і схильність до алкоголю теж впливають на кількість рибофлавіну в організмі; для жінок потреба в ньому збільшується, якщо вони приймають оральні контрацептиви, виношують або годують грудьми дитини, вживають жирну або вуглеводну їжу, або працюють в умовах різких температурних перепадів. Сильна спека або холод також підвищують потребу організму в рибофлавіні.
Поділитися з друзями: