Слово «варення» веде своє коріння ще з часів Стародавньої Русі. Раніше так називали ласощі з ягід, яке варили в меду.
До сих пір «окультурити», тобто вивести в домашніх умовах, чорницю не вдалося.
Чим корисно чорничне варення?
У ягодах чорниці міститься широкий спектр різних вітамінів і мінералів. У чорниці містяться речовини, що уповільнюють старіння клітин організму, присутні марганець, магній, фосфор, калій. У великій кількості є вітаміни групи «В», вітамін «С». У цій ягоді міститься мелатонін - речовина, яка може боротися з раковими клітинами. У чорниці є природні органічні кислоти - хінна, щавлева, бурштинова.
Ці ліки № 1 для тих, у кого проблеми із зором. Під час Другої світової війни льотчикам союзних військ перед нічними польотами згодовували по баночці чорничного джему (чомусь американці і англійці вважають за краще саме джем), а радянські льотчики пили кисіль з чорниці. Чорниця покращує кровообіг сітківки ока, сприяє загоєнню ушкоджень після операцій, виробляє пігмент, який допомагає адаптуватися до світла і темряви - родопсин. Завдяки дії родопсина поліпшується гострота зору, це корисно для людей, більшість часу проводять за комп'ютером. Прийом варення сприяє зволоженню очей, оберігає від можливості катаракти.
Під час сезонних захворювань на ГРЗ та грипу, досить замість антибіотиків пити чай з чорничним варенням - видужаєте швидко, як від курсу прийому антибіотиків. Чорничне варення допомагає позбутися від захворювань дихальних шляхів, зокрема від утрудненого дихання і кашлю.
Сприятливий вплив надає варення на систему кровообігу. Зміцнюються стінки судин, підвищується еластичність, знижується ризик утворення тромбів.
Корисно дію чорничного варення для органів шлунково-кишкового тракту, особливо при порушенні функцій. У чорниці містяться дубильні речовини, вона може одночасно регулювати і діарею і запори. Позитивна дія надає чорниця на печінку, здоровим людям можна приймати варення в якості профілактики, а тим, хто перехворів гепатитом, прийом варення просто необхідний.
Хворим на цукровий діабет чорниця допомагає привести рівень цукру в крові до норми.
Протипоказання. Обережно потрібно вживати варення з чорниці людям з ускладненнями підшлункової залози і жовчовивідних шляхів. Щоб допомогти організму впоратися з проблемами, не потрібно їсти варення в великому обсязі. Досить пити чай з варенням з чорниці.
Домашні рецепти консервування чорничний варення
- чорниця свіжа - 1 кг
- холодна вода - 1 стакан
- цукровий пісок - 1 склянка
- лимон свіжий - 1/2 плода
- Приготувати сироп з води і цукру, довести до кипіння.
- У киплячий сироп порціями опускають чорницю і додають сік половинки лимона.
- На слабкому вогні доводять до кипіння і варять до готовності не менше 30 хвилин.
- Готове варення розливають в готові банки, залишають остигати при кімнатній температурі, потім щільно закривають кришками.