Якщо ви ніколи не пробували варення з кабачків, то при першому знайомстві з ним багато хто сприймає його за варення з ананасів. Варення з кабачків має дивовижний смак, а по виду воно дуже нагадує шматочки ананасів в сиропі, так як при варінні кабачок набуває світло-жовтий відтінок і стає практично прозорим. Крім усього іншого кабачки володіють не лише видатними смаковими якостями, але і мають ряд корисних речовин для організму.
Не у кожної господині знайдеться подібний десерт, тому варення з кабачків можна сміливо віднести до розряду делікатесів. Приготувати таке варення досить легко. Як і інші блюда з кабачків воно не зажадає від вас багато часу і сил, а результатами зможе насолодитися вся сім'я.
Кабачкової варення з апельсином
Спосіб приготування кабачкової варення з апельсином:
Кабачки промити, очистити від шкірки і насіння, натерти м'якоть на крупній тертці. Отриману масу викласти в емальований посуд. Засипати кабачки цукром і прибрати на 4-6 годин в холодне місце.
Поставити на вогонь каструлю з кабачками, довести їх до кипіння. Варити 20 хвилин на середньому вогні не забуваючи помішувати. Зняти каструлю з вогню, дати кабачкам охолонути і прибрати на 4 години в холодильник.
Апельсин очистити від шкірки і дрібно нарізати. Ще раз довести варення до кипіння, додати апельсин і варити ще 15 хвилин. Знову дати варення охолонути і прибрати в холодильник на 4 години.
Закип'ятити варення втретє, розлити по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Рецепт кабачкової варення з лимоном
Спосіб приготування кабачкової варення з лимоном:
Кабачки промити, очистити і нарізати на кубики невеликого розміру. Засипати в каструлю з кабачками цукор, залишити на 10-12 годин. За цей час кабачки пустять сік.
Лимон очистити від шкірки, видалити наявні кісточки, нарізати на дрібні шматочки.
Поставити на вогонь каструлю з кабачками, довести до кипіння. Варити 15 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Додати до кабачків лимон і варити ще хвилин 15.
Коли варення буде готове, прибрати каструлю з вогню, розкласти варення по підготовлених стерилізованим банкам, закатати металевими кришками.
Банки перевернути догори дном, залишити на 12 годин до повного охолодження.
Варення з кабачків з курагою
Спосіб приготування варення з кабачків з курагою:
Кабачки промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Очистити від шкірки і насіння, нарізати на великі шматочки.
Курагу обдати окропом, обсушити. Кабачки і курагу пропустити через м'ясорубку. Перекласти в каструлю отриману масу, додати цукор, перемішати і довести до кипіння. Варити варення на повільному вогні протягом півгодини при періодичному помішуванні.
Лимон обшпарити окропом, обсушити. За допомогою терки зняти тонкий шар цедри. М'якоть віджати для отримання соку. Додати сік лимона і цедру в каструлю з кабачками. Варити ще 15 хвилин.
Готове варення розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати кришками.
Ананасове варення з кабачків
Спосіб приготування ананасового варення з кабачків:
Кабачки помити, очистити від товстої шкірки і насіння. Нарізати м'якоть на невеликі кубики і перекласти в каструлю, де буде варитися варення.
Лимони помити, нарізати кубиками разом з цедрою. Додати лимони в каструлю з кабачками. Все перемішати, засипати цукром і залишити для виділення соку на 1,5 години.
Додати воду, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Варити протягом 5 хвилин. Після варіння варення повністю остудити і двічі повторити варіння і охолодження.
Готове варення розлити по чистим стерилізованим банкам, накрити поліетиленовими кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Кращий шеф-кухар Дмитро Каневський - кращі рецепти