Ваніль - щось повітряне і ароматне
Ваніль це пряність, а кава з прянощами поєднували ще на зорі появи підбадьорливого пиття. Так, на Сході досі популярний кави з гвоздикою і кардамоном, кмином і корицею. Але, напевно, найпопулярнішим з усіх кавових напоїв з прянощами став ванільний кави.
До речі, не варто плутати ваніль, яка є 100% натуральним продуктом і ванілін - її синтетичний замінник. Тобто, для якого створено чашечку еспресо ванілін не дає право напою називатися ванільним. А ось змішавши ванілін з цукром можна зробити ванільний цукор, який знайшов широке застосування в кулінарії.
Пряність має таку особливість як характерний аромат, який важко сплутати з будь-яким іншим запахом. АЛЕ! Аромат спеція випускає тільки в процесі нагрівання. Тобто, зробити ванільний айс-кави у вас не вийде. Кава може і вийде, але без оригінального смаку і аромату.
Існує кілька способів приготування цього дивного пиття, серед яких одним з найпопулярніших можна назвати французький рецепт.
Повернуться до змісту
Ранок по-Французький
Насправді це не рецепт приготування, а вид кави, який французькі виробники створили спеціально для того, щоб в домашніх умовах швидко і просто можна було побалувати себе і своїх гостей частуванням мають право називатися ванільним кави. Особливість французького пиття полягає в тому, що його готують зі спеціального порошку. В порошок додають вершки, розбавляють водою і цукром (за смаком) і насолоджуються. Відгуки задоволених любителів незвичайних кавових напоїв свідчать що смак його дуже ніжний і приємний. Крім того, зовнішній вигляд готового пиття так само вражає.
Прикрасити питво найніжнішої піною дозволяють маленькі бульбашки, якими збагачений порошок. Це стало можливим шляхом використання сучасного обладнання та нових технологій, застосовуваних при обробці сировини. Але якщо заповітних пакетиків під руками немає, можна скористатися класичною рецептурою і приготувати вишукані ласощі з традиційного набору продуктів.
Повернуться до змісту
класика приготування
Для того, щоб приготувати справжній ванільний кави потрібні такі інгредієнти:
- кава свіжий мелений (6 ч. л.)
- цукор (6 ч. л.)
- ванільний цукор (1 ч. л). Якщо його немає в готовому вигляді, можна зробити самому, змішавши звичайний цукор з ваніліном.
Цукор ванільний потрібно змішати зі звичайним цукром, але з меленими зернами його не змішувати (поки). Насипаємо в турку сировину і заливаємо холодною водою (3 склянки). Кип'ятити рідина НЕ потрібно. Достатньо нагріти до тих пір, поки на поверхні не з'явиться піна. Готову суміш, що не проціджуючи, необхідно перелити в чашки або келихи зі спеціального товстостінного скла і тільки тепер додати заздалегідь приготовлену цукрову комбінацію.
Для подачі цього ароматного частування потрібні спеціальні чашки, які повинні бути не тільки місткими, а й могли б максимально довго зберігати температуру напою. В такому випадку, можна буде довше насолоджуватися не тільки смаком, але і ароматом.
Повернуться до змісту
Але це ще не все
Традиційний рецепт приготування кави з ваніллю простий, але існує як мінімум десяток різних варіацій, які передбачають застосування додаткових інгредієнтів, таких, як сироп, шоколад і навіть морозиво.
Якщо є бажання здивувати гостей і побалувати себе чимось незвичайним, можна використовувати рецепт кави з морозивом. Для приготування такого десерту, який вже складно назвати напоєм знадобиться:
- свіжий зварений і остиглий чорна кава. В ідеалі - це звичайний еспресо без добавок;
- морозиво ванільне;
- сироп.
Морозиво і еспрессо необхідно гарненько збити в блендері до появи піни на однорідної маси. Суміш розливають в чашки, додають сироп і подають. Це частування слід їсти відразу ж після подачі, щоб воно не втратило своєї свіжості і прохолодності.
невигадана історія
Відмітна параметр цього вишуканого частування - ніжний ванільно-вершковий смак. Досягти його можна тільки використовуючи спеціальну технологію приготування. Вершки додають не в уже готовий еспрессо, а їх потрібно збивати разом з кавою. Тільки збиваючи паром вершки разом з еспресо можна досягти цієї смакової легкості і ніжності. Кажуть, що саме таким вишуканим питтям насолоджуються ангели в раю.
Сьогодні рецепт напою зазнав змін і бариста стали додавати не тільки сироп, але і лікер або алкоголь міцніше. Але при цьому, сама техніка приготування залишилася колишньою.
Приготувати класичний «Раф кави» в домашніх умовах (без спеціальної кавомашини) зовсім не складно.
Для цього потрібно:
- порція еспрессо;
- вершки (важливо, щоб жирність вершків була 11,5%);
- ванільний цукор (для аромату);
- сироп.
Еспрессо змішують з вершками і довго збивають до появи повітряної пінки. Пінки має бути багато і тільки в такому випадку напій можна розливати по чашках або келихах.
Прикрасити частування можна чим завгодно, в тому числі застосувати свої навички в арт-латте або використовувати зірочки, або стручки ванілі.
Повернуться до змісту
Як приготувати каву з морозивом
Як зробити каву з корицею
Рецепти кави з кардамоном
Чим відрізняється кава американо від еспресо
Кава з пінкою назву
Чим відрізняється капучино від мокачино
