Не викликає сумнівів той факт, що найдовше вариться м'ясо. Значить спочатку варимо м'ясний бульйон, при цьому м'ясо можна покласти НЕ вирішити на порції, а зробити це перед закладкою інших інгредієнтів.
При приготуванні борщу або щей з квашеної капусти спочатку кладеться картопля, а потім квашена капуста. Інакше картопля буде твердим. Морква і буряк перед закладкою зазвичай піддаються пасеруванню з додаванням томата і цибулі, витрати часу складуть близько п'яти хвилин. І слідують за капустою в каструлю. Сушену зелень додають за 10 хвилин до закінчення готування.
Тепер про час. М'ясо в бульйоні готове до подальших маніпуляцій під кінець півтора-двох годин (в залежності від виду м'яса). Картопля до закладки капусти та інших складових повинен поваритися хоча б п'ять хвилин. А в цілому борщ вважається готовим після закінчення півгодини після закладки картоплі. Але найкращий смак він, та й щи теж, придбає на другу добу.
Якщо використовується свіжа капуста, то вона йде в каструлю першої. Слідом картопля і інші овочі. Вживати і борщі і щі зі свіжої капусти краще в той же день.
Квасолевий суп слід почати варити з квасолі, яку попередньо треба замочити на ніч. Так само роблять і з цільним горохом (сушеним). Час варіння - від години до півтора. Готовність перевіряється за ступенем м'якості бобу.
ВАЖЛИВО! Варимо не в тій воді, що замочували, а ще краще і поміняти воду в процесі варіння через двадцять хвилин після закипання. Чи не замочений попередньо квасоля вариться близько трьох годин. Солити треба в самому кінці.
Курка домашня вариться близько години. Варити треба тушкою і обробляти вже варену. Бройлер - хвилин сорок, але бульйон НЕ смачний.
Про юшку нехай хто-небудь ще розповість.
При приготуванні супу потрібно пам'ятати, що одночасно всі інгредієнти закладати ні в якому разі не потрібно. Це пояснюється різним часом, необхідним для їх готовності.
також при нарізці потрібно дивитися, щоб все овочі були нарізані шматочками (на розсуд), але однакового розміру, це також впливає на час. добре, якщо вони будуть однієї форми, щоб виглядало в супі красиво.
Варити треба на слабкому вогні, бажано тримати його постійним. А продукти закладаються в киплячу воду.
М'ЯСО готується 2 (два) години.
За 20 (двадцять) хвилин готуються - РИБА, КАРТОПЛЯ, БУРЯК, макарони.
Протягом 15 (п'ятнадцяти) хвилин готується КАПУСТА, якщо вона СВЕЖАЯ, а ось КВАШЕНОЙ потрібно 1 (одну) годину.
На приготування моркви і КОРЕНЯ ПЕТРУШКИ потрібно затратити 10 (десять) хвилин,
стільки ж - 10 (десять) хвилин - потрібно, щоб зварити ПОМІДОРИ.
Андрій В Б [152K]
За тривалістю варіння кожного інгредієнта. Те, що довше вариться, раніше і закладається. Але це звичайно при класичному приготуванні супів. Але в наш час за рецептами різних кухонь різних народів, існують такі перші страви, в яких може бути недоварене м'ясо або овочі. У таких випадках, все звичайно закладається по іншому.