ультразвукові ножі
Ультразвукові ножі бувають двох типів: ручні і для автоматизованої нарізки. Ручний ніж більш універсальний і дозволяє виконувати фігурне різання, гільйотини ніж призначений для роботи в складі виробничих ліній і автоматичної нарізки виробів на скибочки заданого розміру.
Ручний ультразвуковий ніж І100-15-0.2
Ультразвуковий ніж для автоматизованої нарізки
Комплект ультразвукового устаткування І100-15-0.3 для різання в умовах автоматизованої потокової лінії
Переваги ультразвукових ножів:
- нарізка без утворення відходів;
- можливість нарізки дуже тонкими скибочками;
- нарізується виріб не мне;
- можливість виконання акуратного різу крізь ділянки різної щільності і консистенції для продуктів з наповненням (крем, цукати, шоколад, горіхи і т.п.);
- виключається налипання вироби до ножа, що дозволяє нарізати такі складні для різання вироби як тісто, нуга, мармелад, бісквіти з начинок і без;
- висока швидкість різу в умовах потокової лінії.
Приклади ультразвукової різання різних кондитерських виробів