Одного разу я вирішила закип'ятити молоко для каші, а воно згорнулося. Цілий літр! Є не можна, вилити шкода. Ось і стояло тиждень в холодильнику. А потім я вирішила, що потрібно таки щось з нього придумати ... і напекла млинців на кислому молоці. Вийшли вони такі смачні, що на наступний день народ попросив добавки!
Але кисле молоко закінчилося, і змусити його скиснути спеціально для млинців - завдання непросте ... зазвичай він сам скисає, не спитавшись, коли хочеш молочної каші 🙂 На кефірі ж млинці виходять інші - не тоненькими, а товстими. А що, якщо спробувати спекти млинці ... на сироватці?
Складові:
- 3 яйця;
- 2-3 столових ложки цукру;
- 3 склянки сироватки;
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка без верху харчової соди;
- ¼ чайної ложки солі;
- 2-3 столових ложки соняшникової олії.
Як спекти:
Млинці на сироватці я вирішила приготувати так само, як і на молоці. Збивши яйця з цукром до пишності за допомогою міксера, по черзі додаємо в миску сироватку і просіяне борошно, після кожної порції злегка перемішуючи.
У процесі замішування тіста солимо його і додаємо соду. А ось гасити її лимонним соком або оцтом в даному рецепті не потрібно: сироватка, на відміну від молока, - продукт кисломолочний, і сода в ній, як і в кефірі, відмінно погаситься без додаткової кислоти.
Щоб в тесті не було грудок, взобьyoм його міксером - спосіб куди більш ефективний, ніж розтирання і перемішування ложкою! Вжик! - і за пару секунд грудочок наче й не було.
Вливаємо в тісто олію, перемішуємо, і можна пекти млинці!
Змащуємо сковороду перед першим млинцем тонким шаром рослинного масла і добре розігріваємо.
Наливаємо тісто черпаком на розпечену сковороду, рівномірно розподіляємо, похитуючи її з боку в бік, і печемо млинець на вогні більше середнього до рум'янцю. Не поспішайте, якщо перевертати занадто блідий, недожаренного млинець, він може порватися. А ось яскраво-золотистий - можна :)
Обсмаживши млинець і з другої сторони, знімаємо його широкої лопаткою на блюдо.
А щоб млинці ставали м'якше і ніжніше, можна кожен свіжий змащувати шматочком вершкового масла.
Наливаємо другу порцію тесту - тепер можна не змащувати, млинчики НЕ пристане до сковороди завдяки соняшниковій олії в тесті. Випікаємо все млинці і тішимо домашніх високою стопкою теплих, сонячних млинців - якщо Ваші домочадці не зменшаться висоту цієї стопки ще в процесі випікання :) А найчастіше відбувається саме так. І це означає, що млинці вдалися! Нехай млинці на сироватці трішки менш смачні, ніж на молоці. і не настільки ніжні, як на кефірі. але вони теж гарні і смачні!