Грибний суп із заморожених грибів з вермішеллю прекрасно урізноманітнює повсякденне меню і не вимагає занадто багато часу і зусиль на приготування. Заморожені гриби можна використовувати будь-які: як лісові, заморожені в звичайній морозильній камері, так і куплені в магазині.
складові
- Гриби заморожені - 3-4 жмені
- Вермішель - 2-3 жмені
- Картопля - 2-3 шт. (Невеликого розміру)
- Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Кріп - по 7-10 гілочок
- Сіль за смаком
- вода
- Рослинна олія (для засмажкою)
- Сметана (для додавання в готову страву)
покроковий рецепт
Приготувати грибний бульйон. Заморожені гриби промити, помістити в трилітрову каструлю, залити холодною водою приблизно на 5-7 см нижче краю каструлі і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і варити 10-15 хвилин. Готові гриби вийняти шумівкою або відкинути на друшляк. Бульйон знову довести до кипіння.
Покласти в грибний бульйон картоплю. Поки вариться грибний бульйон, очистити картоплю і порізати невеликими шматочками. Після того, як гриби витягнуто з бульйону, а сам бульйон знову закипів, висипати в нього картоплю, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Приготувати засмажку з грибів і цибулі. У суху холодну сковороду налити рослинне масло приблизно на 1-2 мм вище дна і поставити на середній вогонь. Поки масло розігрівається, очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. Висипати нарізану цибулю в розігріте масло і перемішати, розподіляючи по всій площі сковороду. Слідом висипати відварені гриби, перемішати, зменшити вогонь і далі тушкувати під закритою кришкою на повільному вогні, періодично помішуючи хвилин 15-20. Незадовго до готовності посолити.
Додати в грибний суп морква і вермішель. Поки готується зажарка, очистити моркву і порізати соломкою. Висипати порізану моркву в суп, перемішати і довести до кипіння. Висипати в киплячий суп вермішель, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Покласти в грибний суп засмажку. Як правило, до моменту готовності засмажкою, картопля, морква і вермішель теж встигають зваритися. Якщо картопля легко розминається тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, а морква і вермішель без зусиль розламуються краєм ложки, викласти зажарку з цибулі і грибів в суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити нещільно кришкою і дати покипіти 1-2 хвилини .
Додати в грибний суп кріп і при необхідності досолити. Кріп дрібно порізати і висипати в суп, перемішати, спробувати на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Грибний суп із заморожених грибів з вермішеллю готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.
