Суп із сьомги - кращі кулінарні рецепти супу з сьомги з докладним, жіночий журнал для всіх

Цінителі риби і морепродуктів зрідка називають сьомгу «королевою лососевих».

Як інші лососеві, сьомга є багатим джерелом білка і мікроелементів (йоду, калію, кальцію, фосфору, магнію, цинку та інших).

Що входять до складу продукту ненасичені омега-3 товсті кислоти запобігають становлення серцево-судинних і онкологічних захворювань. Сьомга багата вітамінами А, В, D, С, РР, Н, слідчо регулярне вживання риби в їжу сприяє зростанню імунітету, вдосконалення кровообігу і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

З сьомги дозволено приготувати масу апетитних і придатних страв, але особливу увагу варто приділити перших страв. Суп із сьомги виходить дюже апетитним, інтенсивним і поживним, незалежно від того, які продукти застосовувалися для його приготування. Суп із сьомги дозволено приготувати на овочевому або рибному бульйоні, а також на воді з додаванням приправ або бульйонних кубиків.

Можна відразу поставити сьомгу варитися, а після цього додати до неї овочеву обсмажування, гриби і інші інгредієнти. Дозволено також окремо відварити, обсмажити або приготувати на пару рибу і додати її в кінці приготування страви. З овочів в суп частіше кожного додають моркву, цибулю, болгарський перець, картопля і помідори.

Дуже апетитним і придатним виходить суп з сьомги з цвітною капустою, брокколі або з кабачками. У деяких рецептах крім овочів застосовуються гриби і різні морепродукти (креветки, мідії і т.д.). Дюже багато рецептів рибного супу з сьомги містить вершки і плавлені сирки. Такі ніжні вершкові супи дюже знамениті в ряді скандинавських країн.

Суп із сьомги - підготовка продуктів і посуду

Заморожену сьомгу потрібно заздалегідь розморило, размороженное сире м'ясо промивають і видаляють з нього шкурку. Філе дозволено відварити цілим шматком, а потім витягти з супу і нарізати на порційні шматки, а дозволено відразу зварити суп з тісніше нарізаною риби.

Всі овочі потрібно скрупульозно вимити, почистити і нарізати будь-яким методом. Морква класніше кожного натерти на тертці, щоб вона не перебивала стрижневий смак страви, цибулю дрібно нашаткувати, а картоплю нарізати невеликими кубиками. Якщо застосовується кольорова капуста або брокколі, їх потрібно розібрати на суцвіття і скрупульозно промити в крижаній воді. А ще скасувати замочити капусту в холодній воді на 30 хв.

Для приготування потрібно типовий комплект посуду, що включає каструлю, сковороду, ножик, обробну дошку, терку і друшляк. Подають суп в звичайних великих тарілках, а вершкові і сирні супи класніше розливати по глибоких мисках або піалах.

Рецепт 1: Суп із сьомги

Такий суп з сьомги дюже поширений в скандинавських країнах. Блюдо виходить дюже ніжним і має ясно-виражений смак. Такий суп підійде для щоденних обідів і сімейних вечерь. Блюдо можна давати дітям, тому що в нього входять нейтральні інгредієнти.

Сьомга - 300 г;
Півкіло картоплі;
1 головка ріпчастої цибулі;
300 г помідорів;
500 мл вершків (10-20%);
Сіль за смаком;
Рослинна олія.

Цибулину чистимо і подрібнюємо, моркву чистимо і натираємо на тертці. На помідорах робимо надрізи і кладемо на хвилину в окріп, після цього знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори невеликими кубиками. Картоплю чистимо і також ріжемо кубиками. З філе сьомги знімаємо шкірку і нарізаємо рибу невеликими кубиками. У каструлю наливаємо трішки олії і прямо так злегка обсмажуємо цибулю з морквою.

Потім викладаємо томати і все разом обсмажуємо. Вливаємо в каструлю близько літра води і доводимо до кипіння. Після цього викладаємо картоплю і варимо 7-8 хвилин.

Через 5 хвилин можна викласти рибу. Пізніше риби вливаємо вершки, все скрупульозно перемішуємо і варимо до м'якості картоплі. В кінці варіння суп дозволено трошки підсолити. Подаємо блюдо зі свіжою зеленню.

Рецепт 2: Суп із сьомги з болгарським перцем

Цей рецепт супу з сьомги відрізняється від попереднього наявністю в страві болгарського перцю. Кожного один інгредієнт змінює смак супу до невпізнання. Супчик зберігає ніжність, але в той же час виходить більше свіжим і соковитим.

1 літр води;
Сіль і чорний мелений перець за смаком;
Зелена цибуля, петрушка;
200 мл вершків;
1 великий болгарський перець;
300 г сьомги (філе);
2 картоплини;
3 помідори;
Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
Вершкове масло.

Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками, закладаємо в киплячу підсолену воду. Рибу нарізаємо невеликими скибочками. Після цього викладаємо сьомгу на сковороду з вершковим маслом і обсмажуємо до готовності. Викладаємо рибу в окрему миску.

Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору в тому ж маслі, де смажили рибу. Видаляємо з перцю насіння і нарізаємо його невеликими кубиками. Викладаємо перець до цибулі і все разом обсмажуємо 2-3 хвилини.

Потім викладаємо овочі в каструлю картоплі. З помідорів знімаємо шкірку, завчасно обшпаривши їх окропом, нарізаємо м'якоть кубиками і викладаємо в каструлю до овочів. Пізніше закипання варимо 5 хвилин, після цього вливаємо тонкою цівкою теплі вершки.

Приправляємо суп до смаку сіллю і перцем і знімаємо з вогню одразу пізніше закипання. Подаємо блюдо з кільцями зеленої цибулі і дрібно нарізану петрушкою. Не забуваємо покласти в будь-яку тарілку по шматку рибки.

Рецепт 3: Суп із сьомги з кабачком

Червона риба і кабачки зовсім гармоніюють один з одним, створюючи дивовижний смак і запах. Плавлені сирки і вершки роблять блюдо неймовірно ніжним і тане.

1 маленька морква;
2 головки ріпчастої цибулі;
100 мл 10% вершків;
2 плавлених сирка;
1 кабачок (вагою близько 300 г);
250 г сьомги;
50 г вершкового масла;
Свіжий кріп;
Рослинна олія.

Наливаємо в каструлю півтора літра води, спускаємо одну очищену цибулину і філе сьомги. Варимо сьомгу до готовності і в кінці трошки подсаливаем. Моркву натираємо на величезній тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до рум'яного золотистого кольору. Кабачок чистимо, видаляємо насіння, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі в окремій сковороді.

Сирки натираємо на крупній тертці, завчасно потримавши їх у морозилці. Після цього додаємо до кабачків вершки і тушкуємо близько 7 хвилин. Сьомга стане готової через 20 хвилин пізніше закипання.

Готову рибу витягуємо, видаляємо шкірку і кісточки, нарізаємо м'ясо невеликими порційними шматками. Витягуємо з бульйону цибулину, закладаємо овочеву обсмажування і тушковані в вершках кабачки.

Через 5 хвилин викладаємо натерті плавлені сирки. Варимо все спільно кілька хвилин до повного розчинення сиру, безперервно помішуючи суп.

В кінці варіння викладаємо сьомгу, додаємо до смаку сіль і перець. Дозволено капнути в суп з сьомги кілька крапельок лимонного соку. Через 15-20 хвилин (пізніше того, як суп настоїться), подаємо блюдо з подрібненою зеленню кропу.

Рецепт 4: Суп із сьомги з брокколі і цвітною капустою

Дуже легкий рибний суп, той, що сподобається кожному членам сім'ї без винятку. Чудовий варіант першої страви для дитячого харчування. Такий суп з сьомги виходить дюже апетитним, а найголовніше - придатним.

Півкіло сьомги;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
По 200 г цвітної капусти і капусти брокколі;
Картопля - 4 шт .;
2 лаврових листки;
Чорний перець (горошковий);
петрушка;
Кріп.

Заморожену рибу розморожуємо, промиваємо у воді і нарізаємо невеликими шматками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на величезній тертці. Наливаємо в каструлю близько 3 літрів води і викладаємо туди рибу, моркву, цибулю, кілька горошин перець і лавровий лист. Вода повинна бути саме холодної, щоб суп вийшов ароматним. Ставимо каструлю на вогонь.

Брокколі і цвітну капусту розбираємо на суцвіття, промиваємо і заливаємо холодною водою на 30 хв. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками.

Через хвилин 20 пізніше закипання бульйону викладаємо картоплю, через 10 хвилин додаємо капусту і варимо все разом близько 9-12 хвилин. Вимикаємо вогонь і, не знімаючи кришку, залишаємо настоюватися суп на 1 годину. Пізніше цього додаємо дрібно нарізану зелень і подаємо до столу.

Рецепт 5: Суп із сьомги і креветок

Цей суп сподобається кожним любителям морепродуктів і не тільки. Таке першу страву чудово підійде для званого обіду або вечері. Морепродукти чудово гармонують з овочами, печериці роблять блюдо запашним, а гриби «аурікулярія» доповнюють все це прекрасна країна смаком.

Свіжа сьомга - 150 г;
15 свіжих креветок;
1 червоний болгарський перець;
1 головка ріпчастої цибулі;
5 свіжих печериць;
Сухі гриби «аурікулярія» - 1 жменя;
Рисова вермішель - 100 г;
1 грибний або овочевий бульйонний кубик;
15 мл оливкової олії;
Сіль за смаком.

Замочуємо сухі гриби в теплій воді. Бульйонний кубик заливаємо теплою водою, щоб він міг розчинитися. Лук рідше тонкими півкільцями.

З перцю видаляємо насіння і нарізаємо перець тонкою соломкою. Печериці ріжемо тонкими пластинками, сьомгу ріжемо невеликими кубиками.

Викладаємо цибулю на сковороду з оливковою олією і обсмажуємо до золотистого кольору, після цього додаємо в сковороду перець і печериці і тушкуємо все разом близько 5 хвилин. Поки йшла підготовка продуктів, замочені гриби зобов'язані збільшитися в розмірах, зараз їх можна порізати на невеликі шматочки.

Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, додаємо обжарку, гриби і розчинений бульйонний кубик. Варимо суп близько 5 хвилин, після цього додаємо локшину і продовжуємо варити ще 5 хвилин.

Потім викладаємо сьомгу з очищеними креветками і варимо суп пізніше закипання протягом однієї хвилини. В кінці варіння додаємо трошки солі і вимикаємо вогонь. накриваємо суп кришкою і наполягаємо 10-15 хвилин.

Суп із сьомги - секрети і придатні поради від найкращих кулінарів

Якість і смак страви багато в чому залежить від правильно обраної риби. Сьомгу часто плутають з фореллю, слідчо щоб не помилитися у виборі, необхідно знати кілька відмінних рис:

- розмір сьомги незмінно великої, тому що її забивають тільки при досягненні 6 і більше кілограмів;

- тушка сьомги витягнута, а форма голови трошки загострена;

- луска сьомги величезна, сріблястого кольору, без яких-небудь смуг;

- колір м'яса - трошки неясний, ясно-рожевий.

Щоб збереглися придатні і поживні речовини, сьомгу не слід варити або обсмажувати занадто довго. М'ясо готується досить стрімко - середній час варіння становить близько 20 хвилин.