Курка в духовці - загальне опис
Курка, приготовлена в духовці, належить до числа найбільш апетитних і при цьому - найпримітивніших страв. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, чай куряче м'ясо тісніше давним-давно визнано дієтичним продуктом, в якому містяться легко засвоювані звірині білки та інші придатні речовини. І, нарешті, по ціні м'ясо курочки є фактично кожним, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі. Ось чому рецепти курочки, приготовленої в духовці, так знамениті.
Курка в духовці - підготовка посуду
Раніше для того, щоб запекти курочку в духовці, необхідно було володіти певним кулінарним досвідом і манерами. До службам же сучасних господинь - цілий арсенал різних засобів для запікання. Сьогодні частіше кожного для цих цілей застосовуються форми для запікання, рукава для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо або овочі дозволено без масла.
Всі ці пристосування для запікання дозволено придбати в будь-якому супермаркеті. Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, що закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його застосуванні курочка пропарюється пекучим повітрям, той, що утворюється всередині, і виходить соковитою. Застосовувати рукав дозволено і в знайомих нам духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу також дозволено загортати м'ясо для запікання, а дозволено застеляти нею деко духовки.
Форму для запікання курочки відмінно брати чавунну або керамічну, щоб вона нагрівалася потроху, і тепло рівномірно розподілялося по посуді.
Як правило, курочка цілком або великими частинами запікається в рукаві; середні курячі частини (ніжки і крильця) запікаються в фользі; дрібні скибочки курочки скасувати запікати в формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими.
Деяким подобається запікати курочку прямо на деку, але тоді забрудниться не тільки він сам, але і внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи з прибирання кухні.
Курка в духовці - підготовка продуктів
Для запікання в духовці дозволено застосовувати як всю курочку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки і т. Д. Якщо курочка запікається цілком, то її слід випатрати, вимити й обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курочку перед запіканням слід не тільки зовні, але також зсередини. Тепер у багатьох м'ясних відділах продають курей, тісніше підготовлених для запікання, дозволено скористатися і таким варіантом.
Курка в духовці - рецепти
Рецепт 1: Курочка в духовці цілком
1. Беремо підготовлену курочку, солимо її, перчимо і натираємо часником зовні і зсередини.
3. Натираємо маринадом курочку з усіх боків, включаючи внутрішню частину, і витримуємо її протягом години в холодильнику.
4. Після цього, вийнявши курочку з холодильника, накриваємо її фольгою і кладемо її на деко, той, що слід заздалегідь змастити маслом.
5. Розігрів духовку до 180 градусів, запікаємо нашу курочку протягом 40 хвилин. Втім, величезну тушку слід запікати трошки довше.
6. Діставши курочку з духовки, старанно знімаємо з неї фольгу і ще близько 10 хвилин запікаємо, щоб вийшла рум'яна кірочка.
Рецепт 2: Курочка в духовці з картоплею
1 середній курча; 7 картоплин, 1 ст. л. гірчиці; приправа «каррі» або «аджика», прованські трави, сіль за смаком; всяке раст. масло.
1. Підготовленого курчати натираємо зсередини гірчицею, після цього натираємо сіллю, сухими спеціями, перчимо і залишаємо ненадовго настоятися.
2. У цей час очищений від шкірки картопля ріжемо соломкою і, злегка підсолити, перемішуємо. Включаємо духовку, щоб вона розігрівалася.
3. Змазавши великий лист соняшниковою олією, кладемо в нього курчати грудкою вгору.
4. Навколо курчати розкладаємо рівномірно підготовлену картоплю, зверху присипаємо сушеної зеленню.
7. Поставивши деко в розігріту духовку, залишаємо його хвилин на 20, а потім дістаємо і перемішуємо картопля для рівномірного прожарювання.
8. Повертаємо деко в духовку і даємо курчаті запектися до утворення скоринки (ще близько 20 хвилин). Після цього дістаємо його з духовки і перекладаємо готового курчати на блюдо, розклавши навколо картоплю.
Рецепт 3: Курочка в духовці у фользі
500 гр. м'яса курочки; 1 ч. л. цукру; 1 ст. л. крохмалю; 2 зубчики часнику, 2 моркви; 4 ст. л. соусу соєвого; 50 гр. свіжих грибів; 3 ст. л. суцвіть цвітної капусти, 3 ст. л. брокколі; за смаком сіль, чорний мелений перець; всяке ростить. масло
1. Натираємо моркву на величезній тертці, нарізаємо дрібно часник і гриби.
2. обваляти скибочки курочки в крохмалі, змішуємо їх з овочами і цукром, залишаємо на годину в холодильнику маринуватися.
3. Розклавши фольгу на деку, викладаємо на неї мариновані овочі, зверху кладемо м'ясо, загортаємо все так, щоб не допустити витікання соку.
4. Розміщуємо деко в розігріту духовку і випікаємо близько півгодини.
Рецепт 4: Курочка в духовці в рукаві
2. Кладемо курочку в рукав і, виклавши його на деко, запікаємо протягом приблизно 40 хвилин.
3. В кінці запікання розриваємо рукав, щоб курочка підрум'янилася. При бажанні перед запіканням в рукав дозволено розмістити спільно з курочкою овочі для гарніру: картоплю, моркву, цвітну капусту і т. Д.
Рецепт 5: Курочка в духовці з овочами
1 тушка курочки; 1 ріпчаста цибулина, 2 червоних цибулини; 5-7 картоплин; 6 шт. лаврового листа; половинка лимона; 2 нудотних перцю (червоний і зелений); 1 головка часнику; також до смаку: сіль, сухий розмарин, зелень розмарину, мелений чорний перець; всяке раст. масло
1. Підготовлену тушку курочки розрізаємо по черевця, кладемо туди ріпчасту цибулину, розрізану на четвертинки, 2 лаврові листочки і половину лимона. Після цього змащуємо курочку рослинним маслом (приблизно в числі 1 ст. Л.), Натираємо її сіллю і перцем зовні і зсередини.
2. Змазавши маслом форму для запікання, поміщаємо в неї курочку, на яку викладаємо кілька гілочок розмарину з двома лавровими листками.
3. Далі готуємо овочі: очистивши від насіння, миємо й розрізаємо на кілька частин болгарські перці; чистимо, миємо й нарізаємо великими шматочками картоплю; чистимо і величезне ріжемо червоний лук; очищаємо часник, розрізаємо на 4 частини.
4. Викладаємо овочі до курочку, солимо, скроплюємо рослинним маслом, кладемо залишилися лаврові листи і посипаємо все сухим розмарином.
5. Поставивши форму з курочкою і овочами в духовку, яку слід завчасно нагріти до 180 градусів, готуємо страву близько півтори години, поки курочка не буде готова і не покриється рум'яною скоринкою. Подаємо спільно з овочами.
Курка в духовці - придатні поради досвідчених кулінарів
Для запікання скасувати брати не морожену, а парну або охолоджену тушку, щоб готове м'ясо було запашним і соковитим.
Не нехтуйте радою обсушити курочку пізніше миття паперовим рушником, бо тільки в цьому випадку вона вийде з хрусткою скоринкою.
Якщо ви запікаєте курочку в фользі, пам'ятайте, що в цьому випадку дюже главна герметичність, щоб не допустити витікання м'ясного соку і пересушування страви. Деякі вважають, що треба застосовувати фольгу товстіший, щоб не допустити її обрив.
Запікаючи курочку в рукаві, необхідно зробити зверху кілька проколів зубочисткою, це буде сприяти виходу з рукава зайвого пара і не допустити його роздування і пошкодження.
Перед тим, як розмістити курочку на запікання, духовку класніше заздалегідь розігріти до 180 200 градусів, тоді буде легше зорієнтуватися по часу запікання. Воно при таких умовах складе близько 40 хвилин для одного кілограма курочки.
Для того, щоб упевнитися в готовності курочки, її можна проткнути зубочисткою в районі грудки. При виділенні прозорого і чистого соку, що не має домішки крові, дозволено вважати, що курочка готова. Не менш важливо своєчасно отримати м'ясо з духовки, щоб воно не стало сухим.
Подавати запечену курочку скасувати пекучої, як основне блюдо, з гарніром або салатом. Залежно від від вашої фантазії вона може стати справжнім урочистим стравою, і прикрасити собою будь-який стіл. Славного апетиту!
Ще рецепти з куркою
- Карбонад з курочки (фото)
- Курка по французьки
- Плов з куркою
- Курка в горщику
- тушкована курка
- Курячий рулет
- курча тютюну
- Тушкована курочка в мультиварці
- Курка з сиром в духовці
- Курка на рожні
- Курка на сковороді
- Курка гриль
- Запечена курка
- копчена курка
- Жульєн з курочкою і грибами
- Курка в духовці
- курка фарширована
- Смажена курка
- Курка в сметані
- Чахохбілі з курки
Ще огромнее захоплюючих рецептів ви можете виявити на основній сторінці розділу Кулінарія
Читайте також
- Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник ...
- Варення з полуниці: як правильно варити полуничне варення
- Пироги, пиріжки та булочки - кращі рецепти. Рецепти тіста для пирогів і пиріжків.
- Варення з черешні: як правильно варити черешневе варення
