Курка, тушкована з картоплею
Буде потрібно: 1 тушка курки, 1 кг картоплі, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, сіль, перець, приправи для курки, 2-3 ст. ложки сметани, масло рослинне, кріп, петрушка, 2 зубчики часнику, лавровий лист.
Курку добре помити і нарізати гострим ножем на шматки по суглобу.
Цибулину очистити від шкірки і нашаткувати дрібно гострим ножем. Морква помити і очистити, нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці.
Добре помити і почистити картоплю, шкірку потрібно зчищати не надто товсто. Нарізати великими кубиками.
Гасити картоплю з куркою краще в посуді з товстим дном. Ідеально підійде казан або качатницю.
Поставити казан на вогонь і налити соняшникової олії. Почекати коли масло закипить. Тоді засипати в казан лук і морква. Трохи обсмажити, постійно помішуючи.
Далі додати нарізану на шматки курку і помішувати. Смажити до появи золотистої скоринки, додати 2 ст. ложки сметани.
Туди ж викласти нарізаний великими кубиками картоплю. І все це залити кип'яченою водою так, щоб вона покривала картоплю.
Коли вода закипить додати сіль, перець, лавровий лист і приправу для курки за смаком. Зменшити вогонь і залишити нудитися на повільному вогні до готовності, приблизно 25-30 хвилин.
Дрібно нарізати два зубчики часнику, кріп і петрушку. Все це додати за три хвилини до вимкнення картоплі.
Біле куряче м'ясо - незамінний продукт за кількістю білків і корисних речовин. Без нього не обходиться жодна дієта. А за кількістю фосфору воно поступається тільки морепродуктів.
Соте з курячих грудок з молодою картоплею
Буде потрібно 2 курячі грудки, 2 картоплини, 50 г вина Шардоне або виноградного соку, 50 г вершкового масла, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 1 с.л. борошна, 200 мл курячого бульйону, петрушка.
У каструлі на олії обсмажити курячі грудки з обох сторін поки не підрум'яняться. Додати рубаний лук і часник. Гасити 5 хвилин.
У невеликій мисці змішати борошно, сіль, перець. Додати бульйон, розмішати і вилити в каструлю. Додати картоплю соломкою і вино. Гасити приблизно 20 хвилин, поки курка не стане м'якою. Гарнірувати петрушкою.
М'ясо птиці містить вітаміни: А, В, Е, В1, В2, С, РР і мінерали - магній, натрій, кальцій, залізо, які необхідні для повного розвитку організму - все це стає запорукою належного функціонування травного тракту.
Курочка в молоці
Курочку вагою 1,2-1,3 кг розморозити, розрізати по грудях, видалити нирки і легені, вирізати хвостик. Тушку розпластати, промити, обсушити паперовими рушниками.
Натерти сіллю і перцем, швидко обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла до рум'яної скоринки.
Духовку розігріти до 180 градусів.
У сотейник або форму для запікання покласти 5 зубчиків часнику (можна не очищати), зверху - курочку, надавши їй форму цілої. Залити молочним соусом. Його робимо так: в 600 мл молока всипати цедру одного лимона, чайну ложку солі, ½ чайної ложки солодкої паприки і по щіпці чорного гострого перцю і перцю чилі. Можна додати мелений коріандр, сухий кріп і петрушку - смачніше буде! Добре перемішати і залити нашу курочку.
Поставити в духовку на годину-півтори (в залежності від духовки). Кожні 20 хвилин потрібно поливати соусом.
Потім курочку вийняти, трохи остудити і розрубати на порційні шматочки, покласти у велику красиву миску і залити соусом.
Подати курочку з гарніром з відвареного рису і тушкованих овочів.
І в холодному вигляді ця страва являє собою смачну закуску, пікантну, трохи гостру, з тонким лимонним ароматом!
Куряче філе, тушковане зі сметаною
Використовуючи цей простий рецепт, ви завжди зможете приготувати курочку до недільного сніданку або нагодувати сім'ю смачною вечерею.
Буде потрібно: 500 г курячого філе, 1 ріпчаста цибулина, рослинне масло, сметана, сіль.
Філе нарізати невеликими шматочками і викласти їх на добре розігріту сковорідку з олією. Злегка обсмажити протягом 3 хвилин і додати цибулю, нарізану півкільцями. Посолити і смажити до готовності лука. Потім додати сметану і трохи води. Зменшити вогонь і тушкувати 15-20 хвилин.
А на гарнір до такої курочку підійде будь-яка розсипчаста каша, картопляне пюре, відварну або смажену картоплю і, звичайно, овочі.
До складу м'яса птиці також входять вуглеводи, які поряд з жирами є важливими енергетичними компонентами їжі, грають важливу роль в нормалізації діяльності корисної кишкової мікрофлори, виведення з організму токсичних елементів.
Коли вам потрібно дуже швидко приготувати смачну вечерю (наприклад, друзі несподівано завітали), приготуйте курку за цими рецептами:
Курочка, тушкована з овочами
Легко, швидко і смачно!
Курочку нарізати шматочками, покласти в розігріту сковороду з рослинним маслом, швидко обсмажити і відразу додати багато цибулі, щоб встиг розваритися (це для самого соусу). Потім додати моркву, натерту на крупній тертці, накрити кришкою і тушкувати до готовності.
В кінці приготування додати сметану, посолити і поперчити за смаком, додати подрібнений часник обов'язково.
Оладки з курячого філе
Години за дві до вечері розморозити філе і шматками замочити в соєвому соусі. Приблизно через годину нарізати філе дрібними кубиками не більше 1 см. Додати дрібно нарізану цибулю, 1 яйце, вівсяні пластівці і залишити для набухання пластівців хвилин на 20. Потім все добре вимішати.
Столовою ложкою викладати оладки на добре розігріту сковороду з рослинним маслом і смажити з обох боків до золотистого кольору.
На гарнір подати картопляне пюре або будь-яку кашу.
А якщо в фарш додати грибочки, ці тануть у роті оладки стануть ще смачніше.
Куряче м'ясо також багато триптофаном - амінокислотою, яка перетворюється в заспокійливу речовина серотонін.
Ніжні, соковиті курячі котлетки з різноманітним гарніром гарні до будь-якого прийому їжі в будні і в свята. Готувати їх нескладно, а фарш можна робити кожен раз по-новому, додаючи в нього різні інгредієнти.
Якщо ви пропускаєте куряче м'ясо через м'ясорубку, можна зробити це двічі, тоді котлети будуть пишніше і соковитіше. Але смачні котлети і з рубленого фаршу, наприклад, за таким рецептом:
Рубані котлети з курячої грудки
На розігріту сковороду викладати ложкою і смажити з обох сторін.
Куряче м'ясо містить також активатор (Таурин), який сприяє стабілізації частоти серцевих скорочень і серцевого ритму. Має антиоксидантні властивості, є іммунорегуляторов, необхідним для підтримки активності лейкоцитів і функцій нервової системи.
Паштет з курки
Ніжний курячий паштет чудово підходить для бутербродів і тостів, але це ще і смачна закуска для святкового столу.
Буде потрібно: 1 тушка курки, 3 яйця, 3 ст. ложки курячого жиру, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки шкварок, сіль за смаком.
Відварити куряче м'ясо, яйця, обсмажити нарізану цибулю.
Пропустити через м'ясорубку всі продукти, додати курячий жир зі шкварками, посолити за смаком, перемішати і подати до столу.
Для святкового столу паштетом можна наповнити тарталетки, прикрасити і так подати.
Корисно куряче м'ясо і для нашого зору. Багато захворювань очей виникають через нестачу в організмі мікроелемента калію. А значна кількість калію міститься в курячому м'ясі.
І ще одне блюдо з курячого філе, яке підійде до будь-якого випадку: до звичайного або недільного обіду, до вечері або сніданку.
Куряче філе під шубою
Натерти на тертці моркву і сир, дрібно нашаткувати цибулю.
Філе курчати в кунжуті
Складові:
курча філе - 300 г
огірки - 50 г