Опис рецепта:
Даний рецепт мені подобається. Курячі стегенця виходять з нез'ясовним і несхожим смаком, який дуже приємний. Якщо у вас немає в господарстві віскі, то цей алкогольний напій цілком можна замінити коньяком. Тільки не беріть дешевий коньяк. А ось бренді використовувати для маринаду не рекомендую.
Що стосується спецій, то мені дуже подобаються збірні покупні. Але цілком можна підібрати ті, що подобаються вам. Окремо скажу про яблука. Ні солодкі, ні кисло-солодкі для цього рецепта не підійдуть. Тільки кислі яблука використовуйте.
Посвята також запікати в рукаві з однієї причини. Під час приготування курка пустить сік. Змішавшись з маринадом, він виходить дуже смачний. Ви можете його використовувати, як доповнення до гарніру або перелити в судок і залишити на ніч у холодильнику. А вранці в судки ви виявите смачне желе-холодець.
Етапи приготування:
1) Спочатку необхідно приготувати маринад. За допомогою преса подрібнити часник. Залити його віскі і залишити на 10 хвилин в холодильнику. Після всипати збірні спеції для курки і швидко замішати, перетворивши в кашку. Важливо, щоб не було грудок. Залишити маринад в холодильник ще на 10 хвилин.
2) Підготувати стегенця. Помити, почистити, якщо залишилося оперення, зрізати (якщо є) жир. Намазати стегенця кашкою-маринадом. Залишити в холодильнику маринуватися на 1,5 години.
3) Стегенця в маринаді з віскі можна готувати і на відкритому листі. Але мені більше подобається запікати птицю в рукаві.
4) Для підсилення смаку раджу прямо в рукав покласти хаотично часточки кислих яблук.
5) Запікати стегенця при температурі 200 градусів 30-40 хвилин. У моїй духовці присутній спеціальний режим для запікання птиці зі скоринкою. Для цього необхідно розкрити рукав, прибрати яблука і повторно поставити в духовку до рум'янцю. Після залишається лише сервірувати стегенця.
Складові:
Стегенця, яблука кислі (2-3 штуки).
Для маринаду: віскі (50 мл), збірна приправа до курки (1 столова ложка на 3 стегенця), часник (2-3 зубки), сіль (за смаком)