1 Порція 15 хвилин
Лимонний джем - класичне португальське ласощі, улюблене дітьми і дорослими, і широко відоме за межами цієї держави. Приготувати його зовсім нескладно в домашніх умовах. Якщо в арсеналі господині є мультиварка або хлібопіч з функцією приготування варення або джему. то це прекрасно, так як дані пристрої оснащені антипригарними чашами, що значно полегшує процес приготування, адже основна робота господині зводиться до мінімуму. Але ми підемо іншим шляхом і приготуємо справжній джем самостійно старим і перевіреним способом - в каструлі на плиті.
Лимон - дуже корисний вид цитрусових, але в силу його смакових якостей, рідко вживається в достатній кількості. Але ж вітаміну С, який міститься в складі жовтого плода, дуже часто не вистачає в зимовий період. Існує безліч сумішей з лимоном і іншими компонентами, але люди, і особливо діти, зовсім не хочуть це все вживати. Інша справа варення або джем!
Існує величезна безліч рецептів лимонного варення і джему, безліч рецептів з додатковими компонентами, будь то апельсини. імбир або навіть агар-агар. Перепробувавши безліч рецептів, ми зупинилися саме на цьому. Пропонуємо вам спробувати класичний рецепт з покроковими фото. Він найбільш вдалий і простий у приготуванні в домашніх умовах, адже загальний час приготування його близько трьох годин. Повірте, все дуже просто! Зовсім трохи терпіння і смачні ласощі і ваше кулінарну майстерність оцінять рідні та близькі. Джем стане улюбленим ласощами на вашому столі як самостійна солодкість, так і в якості начинки в слойки, домашньому печиво і тортах.
Хочеться звернути увагу на те, що джем, приготований з даного рецептом, відмінно зберігається тривалий час. як і будь-яке варення при дотриманні елементарних правил заготівлі продуктів про запас, і нічим не відрізняється від джему, виробленого відомими торговими марками, за винятком маленького відступу - він приготовлений з величезною любов'ю!
складові
Візьмемо 1 кг 200 грам лимонів - стільки важать 10 середніх лимонів. Гарненько їх промиємо під проточною водою. Просушимо паперовою серветкою. Закип'ятити воду в довільній кількості і опустимо в неї лимони на 2 хвилини, щоб розм'якшити шкірку, в кулінарії це називається бланшувати. Потім відкинемо на друшляк і остудити.
Поріжемо плоди, разом з цедрою, на тоненькі півкільця приблизно 3-4 мм завтовшки, щоб готовий джем був проварений рівномірно. Якщо в лимоні трапляються кісточки, то їх необхідно видалити в процесі нарізування.
Вольем в каструлю холодну воду, в кількості, зазначеній в рецепті, і туди ж викладемо лимони. Доводимо її до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо протягом 45 хвилин.
Додаємо цукор малими порціями і добре перемішуємо. Потрібно дати добре розчинитися цукру, щоб в результаті вийшов цукровий сироп, в якому знаходяться м'які часточки лимона. Після розчинення цукру висипаємо ванільний цукор і ще раз перемішуємо.
Отриману масу необхідно варити протягом 90-100 хвилин, на слабкому вогні, періодично помішуючи, що зручніше робити дерев'яною лопаткою або ложкою. Готовність джему перевіримо, капнув крапельку бурштинового желе на блюдце. Якщо вона зберігає свою форму - то джем готовий.
Готове желе ще гарячим розливають по банках, попередньо помитий і простерилізованою. Щільно і герметично закрити чистими кришками. Для рівномірного прогріву закочені баночки потрібно перевернути на кришку і укутати теплою ковдрою. Після повного охолодження готове варення потрібно зберігати в прохолодному місці. А можна і не влаштовувати, а подати до чаю в красивій вазі-розетки з гарячими оладками! Смачного!
