Сацебелі (вантаж. საწებელი) - традиційний грузинський соус з кисло-солодким смаком, який готують з фруктів і горіхів. Розповідаю, як приготувати соус сацебелі в домашніх умовах.
СКЛАДОВІ
- Томатна паста (густа) 200 Грам
- Вода 200 Грам
- Кінза (пучок) 2 Штуки
- Часник 4 Зубчики
- Спеції 2 ст. ложки
- Оцет 1 Чайна ложка
Опис приготування:
Назва соусу сацебелі в перекладі з грузинського означає «соус». У Грузії прийнято вимовляти слова з наголосом на першому складі, тому в слові «сацебелі» ударний склад «са». Найчастіше соус сацебелі готують з фруктів і ягід, але іноді в нього також додають томати. Соусом сацебелі прийнято приправляти страви з птиці, особливо з курки та індички. Дуже смачними виходять страви грузинської кухні - хінкалі, Бозбаш з бараниною, Чихиртма і курча тютюну з соусом сацебелі. Цей соус відмінно підходить до страв з квасолі, баклажанів, а також до шашлику з телятини, баранини і свинини, м'ясних ковбасок. Соус сацебелі можна подавати до столу як в холодному, так і в теплому вигляді. Як приготувати соус сацебелі в домашніх умовах: 1. Миємо і рубаємо кінзу (не дуже дрібно). 2. Змішуємо подрібнену кінзу, видавлений часник, оцет і спеції в ступці, розтираємо до консистенції пасти. 3. Додаємо томатну пасту, перемішуємо. 4. Додаємо воду, перемішуємо. 5. Регулюємо на сіль-перець і густоту. Вітаю, соус сацебелі готовий! ;) Сацебелі можна подавати відразу ж, а можна зберігати в холодильнику протягом тижня (в закритій баночці). Удачі в приготуванні! ;) ПС. Передбачаю масу питань щодо того, де волоські горіхи, м'ясний бульйон і петрушка. Відповім лише одне - в Грузії існують сотні варіацій соусу сацебелі, і я поділилася тієї, яка мені найбільше подобається;) При бажанні, можете розтирати в ступці ще й волоські горіхи, воду замінити м'ясним бульйоном, а кінзу - петрушкою. Головне - щоб вам було смачно :)