Соус песто - фірмова італійська приправа до страв. Вперше цей соус був придуманий і виготовлений на півночі Італії, де він відразу ж полюбився місцевим жителям. Багато країн запозичили рецепт цього соусу, злегка видозмінивши його інгредієнти.
В оригіналі соус песто готується так: береться мармурова або порцеляновий ступка, в якій змішуються всі інгредієнти соусу вручну, за допомогою дерев'яного маточки.
Властивості соусу песто
Для виготовлення оригінального соусу песто використовуються наступні інгредієнти:
- базилік;
- сіль;
- часник;
- кедрові горіхи;
- горіхи пінії;
- сир пармезан;
- сир пекоріно;
- тертий класичний сир;
- оливкова олія;
- лимонний сік.
Рецепти цього соусу можуть і змінюватися, і одні інгредієнти можуть замінюватися іншими, а також можуть використовуватися і нові інгредієнти, наприклад, свіжі або в'ялені помідори, шпинат, кріп, рукола, мигдаль замість кедрових горіхів, волоські горіхи, арахіс.
Про калорійності соусу песто говорити складно, оскільки вона змінюється в залежності від рецепту. Орієнтовна калорійність становить 560 ккал в 100 р
Користь соусу песто
До складу соусу песто входить велика кількість компонентів, які дуже корисні для організму людини. У класичному рецепті міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Так, в соусі присутні вітаміни РР, В12, Е, С, В9, А, мікро- і макроелементи: фосфор, кальцій, калій, магній, цинк, натрій, мідь і марганець. Користь цього соусу просто величезна:
- стимулювання імунної системи (і, як наслідок, підвищення імунітету);
- боротьба з різними інфекціями;
- потогінний і жарознижуючий дії;
- поліпшення травлення;
- виведення з організму солей важких металів і токсинів;
- зниження рівня шкідливого холестерину в крові;
- нормалізація тиску;
- поліпшення стану серцевого м'яза і судин;
- зміцнення опорно-рухового апарату.
Застосування соусу песто
Цей соус набув значного поширення в кулінарії, і використовуватися він може для заправки різних страв. Класичне блюдо, куди додають соуси - макарони, може кардинально змінити свій смак, якщо замість звичайного кетчупу використовувати соус песто. Соус можна покласти поруч з овочами, і вмочати їх в спецію. Найпростішим рішенням буде намазування соусу на хліб, що додасть класичного мучному продукту інший смак.
Соус можна використовувати і для приготування страви. Перед тим як запекти тріску і лосося, рекомендується змастити філе соусом песто і вже потім почати готувати його в духовці. Даний соус вплине на кінцевий смак страви: філе стане дуже ніжним, буде духмяний і пікантні.
Песто можна використовувати і як маринад. Так, перед тим як готувати м'ясо на грилі, рекомендується змастити його соусом, від чого готове блюдом буде ніжніше і соковитіше.
Якщо використовується томатний песто, то чудово буде його поєднання з овочами, особливо з баклажаном і болгарським перцем.
В Італії песто дуже люблять донині, тому використовують його для приготування традиційного національного пирога, змащуючи соусом кожен шар.
Песто підійде і до простої закуски, наприклад, до бутербродів, в складі яких є помідори, шинка і / або сир. Готуючи піцу, можна замінити звичайний кетчуп на песто, зробивши смак страви трохи іншим.
Якщо немає бажання готувати соус самостійно, то можна придбати його в роздрібних магазинах, де він продається в скляних банках. Однак варто пам'ятати, що свіжий домашній соус завжди корисніше і смачніше.
Шкода соусу песто
Вибираючи соус в магазині, потрібно уважно дивитися на склад і термін придатності, інакше замість користі і смаку можна отримати тільки шкоду. Намагайтеся не купувати соус, в якому міститься велика кількість консервантів.
Оскільки інгредієнтів в соусі завжди багато, то важливо, щоб не було індивідуальної непереносимості на всі компоненти.
Базилік може викликати подразнення слизових оболонок, а оливкова олія має неслабим жовчогінним ефектом. Кедрові горіхи досить калорійні, та й весь соус калорійний і поживний в цілому, тому їм краще не вживати при ожирінні, захворюваннях серцево-судинної системи, і, звичайно, при дієті. Не варто забувати і про шкоду часнику, який містить в собі отруйна речовина, протипоказаний при хворобах шлунково-кишкового тракту і навіть може спровокувати приступ епілепсії. У цих випадках рекомендує обмежувати порції соусу песто або зовсім відмовитися від нього.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.