Рідкісна господиня в Росії ризикне поставити на святковий стіл смажену курку, занадто це повсякденна їжа. У Франції poulet rôti - це саме те, чим найчастіше пригощають гостей, і господиня чекатиме компліментів з приводу того, як вона приготувала курку.
У Провансі це poulet rôti au gingembre, coudes au jus, тобто смажена з імбиром курка у власному соку. До такої курки покладається незвичайний гарнір: маккероні або інші короткі макарони з карамелізований помідором. Це не тільки виглядає оригінально, це ще й дуже смачно.
Складові:
- 1,5 кг курка;
- сіль, чорний мелений перець;
- 1 ст.л. імбиру, натертого на тертці;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- сік 1 лимона;
- 125 мл білого вина;
- 350 гр. дрібної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- 450 гр. помідорів, очищених від насіння і нарізаних дрібними кубиками;
- жменю листя базиліка;
- сіль, чорний мелений перець.
Нагрійте духовку до 230С.
Натріть курку сіллю і перцем зсередини і покладіть в черевце подрібнений імбир. Змастіть курку оливковою олією і натріть зовні сіллю і перцем. Викладіть курку в овальну форму для запікання.
Запікайте, поки курка злегка не зарум'яниться, потім переверніть. Через 20 хвилин після запікання, зменшіть нагрів духовки до 180С, злийте утворився жир і полийте курку лимонним соком. Коли сік випарується додайте в форму для запікання вино і продовжуйте смажити.
Запікайте ще 45 хвилин або поки при проколюванні курка не буде з'являтися прозорий сік.
Помідори очистіть від насіння і наріжте кубиками. Складіть в друшляк і присипте невеликою кількістю солі. Залиште на 1 годину, щоб сіль витягнула зайву рідину з помідорів.
Пасту відварити у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкції на упаковці.
На сковороді нагрійте 2 ст.л. оливкового масла і обсмажте подрібнений часник протягом кількох секунд. Додайте помідори і смажте, помішуючи 1 хвилину або трохи більше, тільки щоб помідори трохи Карамелізовані. Додайте листочки базиліка, перемішайте і приберіть з вогню.
Готову пасту перекладіть в миску, додайте помідори з базиліком і полийте соками від смаження курки. Перемішайте.