Торт сирний з фруктами - справжня знахідка для кулінарів, бажаючих приготувати смачне красиве ласощі, але не бажають стояти у спекотній плити. Такий торт не вимагає випічки, готується з сиру, сметани і фруктів з використанням желатину.
Сирно-желейний торт з фруктами відноситься до страв «перевертнів», так як його приготування починається з верхнього шару, який спочатку виявляється внизу, а вже після повного застигання торт перевертається на тарілку і тільки тоді верхній шар виявляється дійсно зверху.
Так як сирний желейний торт має гарне оформлення, пропоную приготувати його на найближче свято чи день народження. Я готувала його на свої іменини на роботу, чим дуже порадувала своїх колег. Всі були в повному захваті від такого легкого ніжного красивого і смачного десерту.
складові
- сир (жирність будь-яка) - 500 г;
- сметана (жирність будь-яка) - 500 мл;
- желатин - 40 г;
- ківі - 3 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- банан - 2 шт .;
- ананас консервований (шматочками) - 1 банка;
- апельсин - 1 шт .;
- желе зі смаком апельсина - 1 пакетик;
- печиво - 100 г;
- цукор - 6 ст. л .;
- ванільний цукор - 10 г.
Як приготувати сирний торт з желатином і фруктами
Для приготування сирного торта суфле знадобитися велика глибока форма, це може бути силіконова форма для кексів або, як у моєму випадку, звичайна пластикова коробка з-під торта (що дуже зручно, якщо є необхідність транспортувати торт).
Приготування торта з фруктами умовно ділиться на 4 етапи.
1 етап - приготування апельсинового шару
Желе зі смаком апельсина розвести як зазначено на упаковці: вміст пакетика залити 200 мл гарячої води, але не киплячою, і перемішати до повного розчинення крупинок.
Апельсин нарізати тонкими коліщатками і гострим ножем акуратно зрізати шкірку.
Розрізати кружальця навпіл, викласти їх по колу на дно перевернутої форми.
Залити шматочки апельсина приготованим желе.
Прибрати форму в холодильник.
Перед тим як перейти до наступного етапу желатин висипати в кухоль або склянку і залити 100 мл води, перемішати і залишити набухати.
2 етап - підготовка фруктів
Всі фрукти, що входять до складу торта, ретельно помити і дати висохнути.
З ківі зрізати шкірку, розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку ще навпіл, потім нарізати поперечними шматочками.
У невелику каструлю викласти шматочки ківі, всипати 3 ст. л. цукрового піску і додати сік половини лимона.
Перемішати і підігріти на повільному вогні. Ківі повинен виділити сік, а цукор розчинитися. Зняти з вогню і дати охолонути.
Банани очистити, нарізати коліщатами довільної товщини і скропити лимонним соком.
З консервованих ананасів злити рідину, що залишився апельсин почистити, м'якоть дрібно порізати.
3 етап - приготування сирної суміші з желатином
Викласти в каструлю сир, сметану, цукровий пісок і ванільний цукор.
Жирність молочних продуктів вибирайте на свій розсуд.
Скориставшись занурювальним блендером ретельно перемішати всі інгредієнти.
Набряклий желатин перекласти в кухлик, долити 70 мл води і підігріти до повного розчинення желатину - рідина стане прозорою.
Влити желатин в каструлю з сирною сумішшю і ще раз перемішати за допомогою блендера. Суміш вийде досить рідка, не лякайтеся, це нормально.
Викласти в сирну суміш все підготовлені фрукти.
Акуратно перемішати, рівномірно розподіляючи фрукти по всьому об'єму.
4 етап - формування торта
Дістати форму з застиглим апельсиновим шаром з холодильника і вилити в неї сирну масу з фруктами.
Завершальним пісочний шар не обов'язковий до виконання, але я його дуже рекомендую. Торт ми готуємо без випікання, пісочне печиво виявиться внизу і буде гармоніювати желейну частина торта.
Печиво наламати, помістити в чашу блендера з ножами і подрібнити печиво в крихту.
Акуратно висипати печиво в форму поверх сирної маси і розрівняти силіконової лопаткою, трохи притискаючи її.
Для кращого зчеплення пісочної крихти раджу розтопити невелика кількість вершкового масла (50-70 г) і змочити їм крихту.
Прибрати форму в холодильник на ніч. Вранці перевернути форму на тарілку і дуже акуратно витягнути з неї торт. Додаткових прикрас для десерту вже не потрібно.
