Будь-яка господиня прагне готувати смачно і має свої кулінарні секрети. Прийшов час ними поділиться.
Отже, що потрібно робити, щоб борщ був червоним.
Суп з буряка або просто борщ - одна з найпоширеніших страв на нашому столі. Власне червоний колір йому надає сама буряк.
Але при термічній обробці колірна насиченість борщу блякне в буквальному сенсі слова, а бурякові шматочки знебарвлюються.
Кухарі розробили цілий ряд способів збереження кольору буряка, які стануть в нагоді будь-якій господині на замітку.
Щоб борщ був червоним в нього можна додати -
1. Оцет
2. Лимонна кислота
3. Сік з лимона
4. Розсіл з маринованих помідорів
5. Томатна паста
6. Томатний соус
7. Помідори
На питання, скільки оцту додавати в борщ, є універсальна відповідь - «на смак», але тут головне не переборщити. Додайте спочатку половинку чайної ложки оцту, розмішайте, спробуйте. Якщо здасться замало, підлити ще оцту в борщ.
Борщ з оцтом має свій смаковий поріг: хтось любить кисленький червоний борщ, а кому-то потрібно дотримуватися дієтичне харчування.
Зберігаючи колір борщу, пам'ятайте, що оцет - це не масло, яким каші не зіпсуєш. Міряйте їдальні або чайною ложкою.
А якщо рука здригнулася, і оцет перелився в каструлю в великій кількості? Або кришечка підвела? Що ж робити, якщо в борщі було багато оцту?
- Самий логічний спосіб: зварити ще борщу, але вже без оцту і з'єднати обидві порції.
- додати в борщ овочі - картопля, а ще краще пасеровані морквина з цибулею (солодкість моркви прибирає зайву кислотність)
- і нарешті, самий крайній і неймовірний, але дієвий спосіб знизити смак оцту в борщі - це сода (так, так, так, звичайна питна сода взаємодіє з кислотою і нейтралізує її .... Шкільні уроки хімії ..)
Останній спосіб потрібно застосовувати обережно:
По-перше, додавайте соду невеликими пучками в закипілий борщ, саме в закипілий, а не холодний.
По-друге, додавайте реально по трішки.
Ну і по-третє, сода вбиває аскорбінову кислоту (вітамін С) в овочах, знижуючи харчову цінність всієї каструлі з борщем.
Як ви зрозуміли, соду в борщ потрібно додавати лише в самому тупиковому варіанті.
Не бійтеся соди: вона реально рятує смак борщу і абсолютна нешкідлива для нашого здоров'я. Перевірено.
P.S. І останнє, щоб борщ був червоним, всі зазначені вище добавки підливати в каструлю перед самим її зняттям з плити, тобто в готову страву.