Транс-жири - це жири, які містять транс-ізомери ненасичених жирних кислот. Транс-жири в невеликих кількостях можуть міститися в натуральних продуктах (в молоці та м'ясі жуйних тварин, а також в рослинних оліях), але найбільшу небезпеку приносять транс-жири, виготовлені промисловим способом і додаються в різні продукти харчування.
Транс-жири промислового виробництва - це тверді жири, отримані з рідких рослинних масел шляхом гідрогенізації (приєднання водню). Процедура гідрогенізації (затвердіння) значно збільшує терміни придатності жирів, що дуже вигідно виробникам різної харчової продукції. І якщо більшість рослинних масел дуже корисні для організму людини, то після процесу гідрогенізації хімічний склад масла сильно змінюється і стає небезпечним для людського організму. Варто відзначити, що звичайне рослинне масло (соняшникове. Оливкова. Соєва. Кукурудзяна і т.д.) при смаженні також ставати джерелом транс-жирів. Саме з цієї причини лікарі і дієтологи настійно рекомендують звести до мінімуму смажену їжу, а найкраще зовсім виключити її з раціону харчування.
Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) визнала небезпечний вплив промислових транс-жирів на організм людини і рекомендує виробникам повністю виключити їх зі складу продуктів харчування, а споживачам знизити вживання транс-жирів до 1% (2-3г) від добової норми загального енергоспоживання.
Транс-жири мають властивість накопичуватися в організмі людини, що призводить до важких захворювань організму, а часто і до летальних наслідків.
- Найбільшу небезпеку транс-жири для судин і серця. Науково доведено, що вони значно підвищують ризик виникнення ішемічної хвороби, інсультів і багатьох інших захворювань серцево-судинної системи. А, як відомо, серцево-судинні захворювання є однією з найбільш частих причин смертності.
- Транс-жири згубно впливають на імунну систему.
- Надмірне вживання продуктів, що містять транс-жири, може сприяти виникненню і розвитку ожиріння, цукрового діабету, онкологічних захворювань.
- Транс-жири у чоловіків знижують якість сперми і кількість чоловічих гормонів в організмі.
- Можуть знижувати якість грудного молока у годуючих жінок. При цьому транс-жири передаються дитині з молоком матері, що може дуже згубно позначитися на здоров'ї малюка.
- Транс-жири надають негативно вплив на весь організм в цілому.
Як виробники маскують наявність трансжирів у складі продукту:
З кожним днем людей, які знають про небезпечні властивості транс-жирів ставати все більше і виробники, щоб не втрачати покупців своєї продукції, знаходять все нові способи маскування цього шкідливого інгредієнта. У складі продукту можуть зустрічатися нижче перераховані назви, які, по суті, є транс-жирами:
• Маргарин;
• Рослинний жир;
• Кулінарний жир;
• Комбінований жир;
• Гідрогенізований жир;
• Гідрогенізована масло;
• Частково гідрогенізований жир;
• фритюрних жир.
Варто зазначити: якщо цей інгредієнт стоїть на початку складу, то це означає, що його у виробі багато.
Як бачите, транс-жири входять до складу величезної кількості продуктів, з яких складається велика частина нашого раціону. Саме тому позбутися шкідливого впливу транс-жирів повністю навряд чи вийде. Все, що ми можемо зробити в подібній ситуації, це мінімізувати вживання потенційно небезпечних продуктів. Їжте якомога більше свіжих овочів і фруктів. Фізичні навантаження і заняття спортом також будуть корисні для організму.
Бережіть себе і будьте здорові!