Вперше на питання: «Що таке агар-агар?» Відповів німецький учений, який працює в галузі мікробіології, Фенні Хессе в 1884 році. Він використовував цю речовину в якості поживного середовища для розмноження бактерій. А дружина Хессе використовувала агар в якості одного з інгредієнтів в різних кулінарних рецептах.
Агар-агар (частіше використовується назва «агар») - речовина рослинного походження, його широке застосування обумовлене унікальними властивостями і безпекою для людини. Агар виявився корисним:
- в харчовій промисловості;
- косметології;
- мікробіології;
- медицині.
Сировина для отримання
Основною сировиною для отримання агару служить червона водорість филлофора, що росте на глибині 80 м в водах Тихого і Індійського океанів. Зустрічаються цілі плантації філофори і в Чорному морі, але головними постачальниками незамінного для кондитерів усього світу продукту вважаються США і Японія. Хоча займаються його продажем і інші країни:
Філлофора - підводне рослина червоного або багряного кольору з ніжними ажурними листками, схожими на листя папороті або на пухнасті метёлочкі, розміри рослини трохи більше 20 см. Такий гіллясте кущик цілком може вміститися на долоні. Існує два види філофори, сфера проживання одного - прибережна зона. Маючи товсту підошву, рослина міцно кріпиться до дна. Інший вид риболовецькі судна часто виявляють у відкритому океані, але не плаваючим в його водах, а лежачим на дні.
Водорості виловлюють за допомогою спеціальних мереж, ретельно промивають у прісній воді і розкладають на сонці для відбілювання і просушування. Наступний етап обробки - зневоднення в результаті заморозки. Потім сировину знову сушать і за допомогою екстрагентів (органічних розчинників) виділяють агар. Виглядає знаменитий рослинний загущувач як білий порошок або пластини білого або жовтуватого кольору. В аптеках речовина продається у вигляді порошку, пластівців, таблеток або капсул.
дивовижні властивості
Ні смаку, ні запаху агар не має, а настільки популярним його зробили унікальні властивості. Наприклад, якщо залити порошок майже киплячою водою, а потім охолодити до 40 градусів, він перетворюється в щільний гель. Незвичайні властивості порошку з водоростей були помічені в далекій давнині (згадки зустрічаються в китайських рукописах) жителями прибережної зони Індійського океану.
Вони навчилися виготовляти з нього драглисту субстанцію і використовували її для приготування желейних страв. Крім того, древнім китайцям і індійцям були добре відомі і лікувальні властивості агару
Застосування в харчовій промисловості
У наш час корисні властивості порошку з водоростей використовуються в кондитерському виробництві. Як натурального згущувача він входить до складу:
У харчовій промисловості в якості згущувача використовується і желатин, а не тільки агар-агар. Користь останнього для людини робить його застосування більш привабливим.
Використання в медицині і косметології
Загальнозміцнюючі властивості агару пояснюються наявністю в ньому йоду, кальцію, заліза та інших біологічно активних компонентів. Дослідження показують, що речовина, виділена з водоростей, здатне знижувати рівень холестерину і глюкози в крові, надавати обволікаючу дію на стінки шлунка, приводити в норму роботу щитовидної залози.
Отже, агар виявився корисним при лікуванні багатьох захворювань:
- Його призначають в комплексній терапії як протизапальний засіб при захворюваннях легенів і печінки.
- Застосування агару при отруєннях, дозволяє значно нівелювати шкоду, завдану організму токсинами, так як нейтралізує їх дію.
- М'який послаблюючий ефект речовини корисний при геморої і запорах - покращує перистальтику кишечника.
- Що міститься в агар-агар фукоїдан здатний не тільки загальмувати прогрес раку грудей, але і повністю зупинити ріст ракових клітин. Проведені дослідження переконливо це підтвердили: японки, раціон яких традиційно містить продукти, багаті агаром, в меншій мірі схильні до онкологічних захворювань, ніж європейські жінки. В Японії стало традицією додавати в ранковий чай агар, який не має ні смаку, ні запаху.
- Властивості агару розбухати в кишечнику, не розкладаючись, а також той факт, що воно практично не містить калорій, робить його ідеальним підмогою при лікуванні ожиріння.
- Желеподібна субстанція - одна з форм існування агар-агар - застосовується в ревматології в комплексній терапії при лікуванні пошкоджених або зношених суглобових тканин в якості регенеруючого і відновлює речовини.
Таким чином, список захворювань, шкода для організму яких може бути істотно зменшений за допомогою натурального згущувача, досить широкий:
- запальні стану суглобів і внутрішніх органів;
- онкологічні та гормональні захворювання;
- захворювання шлунково-кишкового тракту;
- варикозне розширення вен;
- загоєння відкритих ран;
- надмірна вага і ожиріння.
У косметології агар-агар здатний звести до мінімуму шкоду, що наноситься шкірі і волоссю палючими променями сонця і иссушающими вітрами, завдяки зволожуючим, очищує і захисними властивостями.
Вирішивши скористатися цілющими властивостями дивного порошку з водоростей, не зайвим буде пам'ятати, що неконтрольоване його застосування може принести не користь, а шкоду. Тому перед застосуванням його в лікувальних цілях попередня консультація з лікарем обов'язкове.
Користь очевидна. А шкода?
У чому полягає шкода агар-агар для людини?
- У поєднанні з деякими речовинами він може викликати алергічні реакції. Наприклад, не рекомендують вживати його разом з шоколадом і чорним чаєм.
- Шкода агару для шлунка доведений в тому випадку, коли його вживають вшити з речовинами багатими щавлевої кислотою (ревінь, шпинат, щавель).
- Застосування для зниження ваги без консультації з дієтологом може привести до порушень в роботі шлунково-кишкового тракту - від запору або діареї до серйозних проблем з печінкою.
Отже, безсумнівна користь агар-агар для людини очевидна, а щоб випадково не завдати шкоди своєму здоров'ю, перед початком його вживання в лікувальних цілях необхідна консультація фахівця.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
- Страви з селери для схуднення. Відоме властивість селери стимулювати в орган.
- Застосування грейпфрута для схуднення. Грейпфрут, який використовується для схуднення, допомагає з.
- Правила застосування цикорію для схуднення. В останні роки популярність напою з цикорію н.
- Використання насіння льону для схуднення. Для схуднення насіння льону стають незамінним с.
- Скільки днів потрібно пити напої з корицею і медом для схуднення. Існує безліч способів схуднути без пошле.
