Масло трюфельне - масло, яке використовується в кулінарії для додання страві смаку і аромату трюфелів. Дивно, але трюфельне масло найчастіше не містить ні грама трюфеля в своєму складі. Смак і запах виходить завдяки добавкам і ароматизаторів, а за основу при цьому використовують оливкова або виноградне масло. Якщо масло все-таки містить трюфель, то на його виробництво йдуть дрібні частини або залишки трюфелів. З кожним роком світовий запас трюфелів зменшується, тому натуральне масло складно дістати, його використовують буквально по краплині, і воно має маленький термін зберігання. Трюфельне масло підходить до нейтральних страв з картоплі, рису або макаронів. Можна додати його в пюре, різотто, в яєчню, суп-пюре. Його додають до риби, м'яса, овочевих салатів, наприклад, до стейкам, карпаччо, спаржі, цвітній капусті, брокколі. Трюфельне масло ідеально доповнить будь-яку страву з трюфелем. На основі трюфельного масла роблять спеціальний соус з суміші оливкової олії, солі, перцю, оцту. В XI ст. займалися пошуком трюфелів і вже багато про них знали: про різновиди, способи застосування та інше. Потім в XIX в. у Франції стали самі вирощувати цей чудовий, але корисний продукт. І вже в XXI ст. Китай посів перше місце у виробництві та імпорті трюфелів.
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Трюфельне олія корисна для шлунка і печінки, так як є дієтичним. Має аромат і присмак грибів. Воно буде незамінним при готуванні як гарячих, так і холодних страв. Але додавати його варто в невеликих кількостях, для того щоб не зіпсувати смак страви. І також варто пам'ятати про те, що воно не призначене для смаження.
ЗАСТОСУВАННЯ
Застосовують трюфельне масло практично скрізь, де воно доречно за смаком. Ідеально буде поєднуватися з супом-пюре і в приготуванні пасти і піци. Але воно не підходить для смаження.
що приготувати з маслом трюфеля
Тартар з яловичини з трюфельним маслом
Стейк на грилі з динею, гарбузом та паростками сої
Куряча грудка в гострому кокосовому маринаді з ананасами і лічі
Свіжі матеріали вконтакте
Розповідайте про нас друзям
Використовуйте мобільні додатки
Кухня за заявкою
Голосуй! Ти вирішуєш, що приготувати!