Салат з вареного буряка - загальні принципи приготування
Те, що буряк - дуже корисний продукт, знає багато хто. Цей овоч, як ніякий інший, здатний відновлювати кровоносну систему (покращувати якість і об'єм крові). До складу буряка входять найважливіші для організму вітаміни і мікроелементи: вітаміни групи С, В, РР, мідь, фосфор, залізо, магній, калій, йод та інші. Буряк багатий биофлавоноидами і бетаїном. Вживаючи овоч як в чистому вигляді, так і в складі різних кулінарних шедеврів, можна відновити роботу шлунково-кишкового тракту, а також очистити організм від шлаків і токсинів. Найбільш простим і доступним блюдом є Салат з вареного буряка. Серед використовуваних для приготування такої корисної закуски компонентів, крім вареного буряка, використовується різноманіття інших продуктів: овочі (морква, капуста, картопля, помідори і т.д.), яйця, горіхи, консервовані та м'ясні продукти.
Салат з вареного буряка - підготовка продуктів і посуду
Для того щоб приготувати салат з вареного буряка, знадобиться каструля для варіння продуктів, салатниця або миска, терка, ножі, обробна дошка. Подавати блюдо можна на звичайних плоских тарілках або невеликих вазочках.
Найголовніше - правильно приготувати буряк. Після того, як овоч вимитий і очищений, потрібно вибрати спосіб теплової обробки. Більшість господинь вважають за краще відварювати буряк, деякі готують її в пароварці. Буряк, приготована в пароварці, зберігає більше вітамінів і поживних речовин.
У каструлі буряк вариться, в середньому, 40-50 хвилин, в пароварці - близько 40. Можна прискорити цей процес, розрізавши овоч на частини, правда, в такому випадку, витече багато корисного соку. Варять буряк в несолоної воді на середньому вогні. Важливо стежити за рівнем води в каструлі - рідина повинна повністю покривати коренеплоди. Після приготування овоч повинен охолонути, після цього його можна почистити (якщо це не було зроблено до варіння) і порізати або натерти на тертці відповідно до рецепту.
Інші овочі та продукти готуються в точності, як того вимагає рецепт салату з вареного буряка.
Рецепти салату з вареного буряка:
Рецепт 1: Салат з вареного буряка
Проста, але дуже смачна і корисна закуска, яку можна готувати кожен день.
Рецепт 2: Салат з вареного буряка з чорносливом
Дивно смачний і корисний салат. Закуска сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, зміцнює імунітет і дарує чудовий настрій.
Рецепт 3: Салат з вареного буряка з оселедцем
Це надзвичайно смачна страва можна сміливо подавати до святкового столу, а також готувати його до обіду в звичайні дні.
Рецепт 4: Салат з вареного буряка з морською капустою
Це корисне і смачне блюдо стане частим гостем в холодильнику, оскільки легко готується з цілком доступних продуктів. Гості та близькі люди по достоїнству оцінять кулінарні таланти господині.
- Маринована морська капуста - 130-150 г;
- 3 моркви середніх розмірів;
- 3 невеликих буряка;
- Картопля невеликого розміру - 3 шт .;
- 2 огірка;
- 50 г ріпчастої або 100 г зеленої цибулі;
- Оцет, рослинне масло - по 2 ст. л .;
- Сіль, цукор, чорний перець - за смаком.
Буряк, моркву і картоплю вимити, відварити до готовності, остудити, очистити і нарізати невеликими скибочками. Огірки вимити, нарізати тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю дрібно порубати (зелений - нарізати маленькими кільцями). Всі овочі змішати в глибокій салатниці, додати мариновану капусту. Салат заправити сумішшю з рослинного масла, оцту, солі, цукру і перцю. Все ретельно перемішати. при подачі прикрасити блюдо свіжою зеленню.
Рецепт 5: Салат з вареного буряка з кальмарами
Рецепт цього незвичайного салату обов'язково запитає будь-який, спробував його, гість. Блюдо ситне і корисне, а також володіє пікантним насиченим смаком.
- 3-4 тушки кальмарів;
- 4 картоплини;
- 2 невеликих моркви;
- 2 буряки середніх розмірів;
- Солоний огірок - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 2-3 шт .;
- Рослинна олія - 3-4 ст. л .;
- Чорний мелений перець;
- Свіжа зелень кропу.
Кальмари варити в підсоленій воді після закипання 2-3 хвилини. Охолодити, нарізати тонкими смужками (поперек волокон). Картопля, буряк і морква вимити, відварити до готовності, охолодити, почистити і нарізати у вигляді невеликих кубиків. Огірок вимити, дрібно нарізати. Цибулю дрібно порубати (можна обдати його окропом, щоб позбутися від гіркоти). Змішати всі інгредієнти в глибокій салатниці або мисці, додати трохи солі, чорного меленого перцю, заправити олією (соняшниковою або оливковою). Готовий салат прикрасити зеленню свіжого кропу або скибочками лимона.
Салат з вареного буряка - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Для того щоб салат з вареного буряка вийшов дійсно смачним і корисним, потрібно правильно приготувати коренеплоди. Важливим фактором також є правильно вибрані овочі. Буряк буває цукрова, кормова або звичайна. Для салату краще вибирати цукрові сорти. Рекомендується купувати коренеплоди невеликих розмірів, темно-червоного кольору, шкірка овочів повинна бути тонкою.
Якщо потрібно домогтися більш насиченого і соковитого смаку, перед варінням буряк чистити не слід. Буряк для салату можна відварити і заздалегідь, продукт цілком може зберігатися в холодильнику до двох днів. Класти овоч краще не в киплячу, а холодну воду - тоді всі вітаміни і корисні властивості збережуться. Не варто протикати буряк занадто часто, інакше витече весь сік коренеплоду. якщо хочеться зберегти колір овоча, можна в воду додати трохи цукру або лимонного соку. Щоб після варіння буряк легко і швидко очистити, потрібно помістити її на 10 хвилин в холодну воду. Кулінари не рекомендують варити буряк разом з іншими овочами, так як інші продукти можуть змінити колір.