Різноманітні варіації приготування російського салату.
Рецепт 1. Російський салат з бужениною і квасолею
Ситний салат, основа якого - буженина і асорті з квасолі, тобто боби червоного і білого кольору. Солодкуватий смак консервованої квасолі, оттеняется кисло-солодкого заправкою з бальзамічного оцту, оливкового масла з цукром і перцем.
- буженина - 300 грам;
- консервована біла, червона квасоля - по 1 банці;
- кримську цибулю - 1 штуки;
- мариновані огірочки - 2 штуки;
- кінза - кілька гілочок;
- зелене перо цибулі - 1 пучок.
Для заправки салату:
- цукровий пісок - 0,5 столової ложки;
- оцет бальзамічний - столова ложка;
- оливкова олія - 4 столові ложки;
Приготування заправки: у великій ємності змішати цукор, оцет, гіркий перець, оливкова олія, сіль. Заправка розмішується до розчинення солі і цукрового піску.
- Тонкі півкільця кримського лука, перші відправляється в заправку для салату. У той час, коли готуються продукти, що залишилися, цибулю маринується, його яскраво виражений смак набуває пікантність.
- Бажання нарізається соломкою.
- Квасоля звільняється від рідини і промивається.
- Мариновані огірки нарізати півкільцями.
- Вимита, Обсушені кінза рветься руками, зелена цибуля дрібно робиться.
Формування салату: в ємність, де маринувався цибулю, закладається буженина, квасоля, півкільця огірочків і зелень. Салат перемішується, якщо прісний смак додаються спеції. Смачного!
Рецепт 2. Російський салат «Садко»
Мало хто з людей російської національності відмовиться від оселедця з скоринкою пшеничного хліба. Даний кулінарний шедевр, подружив дві пари російських товарів - слабкосолений рибку з хлібом і огірки з капустою.
- білокачанна капуста - 500 грам;
- пшеничний хліб - 4 скибочки;
- маринований огірочок - 1 штука;
- слабосоленая оселедець (філе) - 2 штуки;
- зелене перо цибулі, петрушка, кінза, кріп - все по 1 пучку;
- листя салату для подушки.
- Білокачанна капуста, нарізана соломкою, перетирається сіллю, перцем.
- Пшеничний хліб нарізається на дрібні квадратики, які обсмажуються на сухий (без масла) сковороді.
- Мариновані огірочки і філе оселедця дрібно нарізають.
- Зелень, перо цибулі, часник дрібно робиться.
Рецепт 3. Російський салат «Закусочний»
Даний салат готується на швидку руку, складові його інгредієнти не потребує додаткової теплової обробки. Блюдо з яскраво вираженим смаком, уловлюються кисло-солодкі нотки завдяки яблуку і лимонному соку, а гострота відчувається завдяки перцю чилі і редьки.
- морква - 240 грам;
- редька - 150 грам;
- кисло-солодке яблуко - 200 грам;
- білокачанна капуста - 200 грам;
- петрушка, кріп по 20 грам.
Для заправки салату:
- соняшникова олія - 3 столові ложки;
- цукровий пісок кілька пучок;
- сік лимона - чайна ложка;
- Білокачанна капуста нарізається тоненькою соломкою і перетирається сіллю.
- Яблуко, морква, редька треться на тертці з великої насадкою.
- Петрушка і перець чилі (без насіння) дрібно робиться.
- Приготування заправки: в соняшникову олію додається сік лимона, чилі, цукор, сіль.
Формування салату: нарізані овочі викладаються в салатник, заправляються заправкою, перемішуються і посипаються зеленню. Смачного!
Рецепт 4. Російський салат зі свинячого серця і копченого сиру
- свиняче серце - 1 штука;
- перець солодкий - 1 штука;
- м'ясистий помідор - 2 штуки;
- консервований зелений горох - банку;
- копчений сир - 100 грам;
- цукровий пісок, укус по 1 столової ложки;
- Свиняче серце, відварене в солоній воді, нарізають у вигляді соломки.
- Лук, нарізаний півкільцями, маринується півгодини в оцті і цукрі.
- Солодкий перець, підкопченої сир і томати (без плодоніжки і насіння) нарізається соломкою.
- Горошок звільнити від розсолу, кріп порубати.
Російський салат - поради шеф-кухарів
Готуючи салат, кулінар повинен притримувати трьох основних правил:
1. Салат - це страва, яка здатна об'єднати різні продукти, але пам'ятайте, що набір інгредієнтів повинен бути сумісний між собою за смаковими якостями, а не довільним.
2. Перше правило стосується і заправки для салату, яка залежить від набору продуктів. Щоб не зіпсувати весь салат, не варто заправляти всі порції, а краще зняти пробу з експериментальної частини.
3. Солити салати потрібно вміти. Велика частина салатів солятся безпосередньо перед подачею, виняток - листкові та м'ясні салати. А ось салати з пряною, ніжною зелені не солятся, а доводяться до смаку лимонним соком.