Крім пасок, на Великдень печуть ромові баби із здобного дріжджового тіста. Це дуже смачна і ароматна випічка.
складові
- Для тесту:
- борошно 1 склянка
- молоко 2 склянки
- яйця 7 шт.
- цукор 1.5 склянки
- вершкове масло 300 г
- сіль 0.5 ч.л.
- родзинки 200 г
- ванільний цукор 10 г
- свіжі або сухі дріжджі 50 г або 10 г
- Для сиропу:
- цукор 0.5 склянки
- вода 1.5 склянки
- ром 5 ст.л.
більше 180 хв 6 порції
Ромова баба: рецепт з фото / depositphotos.com
1. В 1 склянці теплого молока розвести дріжджі. Додати 3 склянки борошна і замісити густе тісто. Скачати його в кулю, зробити з одного боку 5-6 неглибоких надрізів і опустити в каструлю з теплою водою (2-2,5 л). Накрити кришкою і поставити в тепле місце.
2. Через 50 хвилин, коли тісто спливе і збільшиться в об'ємі вдвічі, вийняти його шумівкою і перекласти в посуд для замішування тіста.
Читай також: Пасхальна ромова баба з вишнею
3. Додати ще 1 склянку теплого молока, сіль, яєчні жовтки, розтерті до білого кольору з цукром і ваніліном. Ретельно розмішати і додати білки, збиті в міцну піну. Акуратно перемішати.
4. Тепер додати решту борошна і замісити тісто, потім додати в нього збите добела масло і знову дуже добре перемішати. Накрити каструлю з тестом і поставити в тепле місце.
5. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, додати в нього промитий і обсушену родзинки, перемішати і перелити в форми (на 1/3 висоти). Поставити їх в тепле місце і накрити зверху рушником. З такого обсягу тесту виходить 6 ромових баб вагою по 400 г.
6. Після того, як тісто підніметься до 1/2 висоти форми, обережно, не струшуючи, поставити форми в попередньо розігріту до 150 ° С духовку приблизно на 5-60 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
7. Дати ромовим бабам охолонути, потім покласти кожну на бік і облити сиропом з ромом, обережно повертаючи на блюді, щоб сироп вбрався з усіх боків. Щоб приготувати сироп, довести воду з цукром до кипіння і прибрати з вогню. Почекати, поки сироп трохи охолоне і влити в нього алкоголь.
8. Дати сиропу трохи обсохнути і покрити ромові баби глазур'ю або посипати цукровою пудрою.