В останні роки японська кухня переживає бум популярності в Росії і країнах СНД. У моду увійшли класичні рецепти східної кулінарної школи, а також було створено безліч нових, «асимільованих» варіантів різноманітних ролів і суші.
Роли Каліфорнія поряд з ролами «Філадельфія» на сьогодні найбільш затребуваний рецепт міжнародної японської кухні. На відміну від традиційних рулетиков, ці роли є однією з різновидів урамакі - суші, які роблять із зовнішнього рисової оболонкою.
У складі холодної закуски зазвичай знаходяться особливим чином зварений рис, листи норі, свіжі огірки, натуральне м'ясо краба і авокадо. Декорують її ікрою тобіко (летючої риби) або насінням кунжуту. Сам по собі рецепт досить дорогий, тому широко поширені його більш бюджетні варіанти - з підфарбованою ікрою тріски або мойви, з крабовими паличками або креветками замість крабового м'яса і т.д.
Роли «Каліфорнія» - ідеальний варіант для організації дружнього фуршету або романтичної вечері, так як при мінімальній витраті продуктів можна приготувати вишукане ресторанне блюдо. Всі тонкощі створення яскравих рулетиков детально викладені в розташованих нижче рецептах.
Роли «Каліфорнія» з авокадо
Класичні рулетики без додавання свіжого огірка, прикрашені яскраво-червоною ікрою.
- Ікра червона дрібна - 50 г.
Роли «Каліфорнія» з креветками
З вид скромні, але дуже смачні роли з вареними креветками і свіжим огірком.
- Відварити рис і заправити його оцтом, цукром і сіллю.
- Відварити зі спеціями креветки. Очистити і нарізати брусочками свіжі огірки.
- Покласти на стіл спеціальний бамбуковий килимок і вкрити поліетиленовою плівкою.
- Розподілити по ньому рис і перевернути пласт рисом вниз. На чисту сторону в центр покласти брусочки свіжого огірка і цілі креветки. Приправити хріном і соєвим соусом.
- Згорнути в рулет рисом назовні. Обваляти його в підсмажених насінні кунжуту.
- Розрізати рулет на шматочки висотою 2-3 см.
Роли «Каліфорнія» з крабовими паличками
Бюджетний варіант ролів з крабовими паличками, свіжим огірком і підфарбованою ікрою мойви.