Привіт, дорогі читачі блогу Домовичок-Арт. А знаєте, що колір їжі грає дуже важливу роль для людини? Наприклад, помаранчевий - це колір оптимістів, що підтримує дух і тіло. А їжа червоного кольору допомагає впоратися з депресією, а ще містить антиоксиданти проти старіння. До чого це я? А до того, що сьогодні ми будемо готувати яскраві червоні роли каліфорнія в домашніх умовах.
Це ще один недавно випробуваний мною рецепт суші. Інші рецепти Ви знайдете в кінці цього поста. Так ось. Яскравий колір роли Каліфорнія отримують через обсипання зовні червоною ікрою летючої риби - Тобіко. Ікринки тут трохи крупніше, ніж у ікри мойви. Зустрічається ця ікра і зеленого кольору (забарвлена васабі), оранжевого кольору (барвник - імбир), а також чорного (через кальмарових чорнила). Але мені найбільше подобається червона, дуже вона апетитно виглядає.
Ну що ж, інформаційну довідку отримали 🙂 Давайте ж я розповім швидше свій рецепт ролів Каліфорнія!
Як приготувати роли Каліфорнія в домашніх умовах
А ми повернемося до роллам Каліфорнія. Варимо, як завжди рис. Всі рекомендації з приготування рису для суші я давала в цьому рецепті. Коротко: склянка рису, 250 мл води, даємо закипіти, потім 7 хвилин варимо на мінімальному вогні, і 15 хвилин наполягаємо під кришкою.
Відразу ж готуємо заправку: змішуємо яблучний оцет з такою ж кількістю води, плюс цукор і щіпка солі. Втручаємося ріжучими рухами заправку в готовий рис і даємо рису ще трошки настоятися і охолонути.
А ще нам необхідно обернути бамбуковий килимок харчовою плівкою. У цьому рецепті суші дана дія треба зробити обов'язково! Потім побачите чому.
На половинку листа норі (я зазвичай кладу лист шорсткою стороною нагору) викладаємо рис з відступом від краю в 1-1,5 см, а також виступом за край з іншого боку на 1,5-2 см.
Посипаємо рис ікрою летючої риби, трохи притискаємо її. Рекомендую буквально чайну ложечку ікри залишити про запас.
А тепер перевертаємо все це справа: накриваємо вільної половинкою килимка, перевертаємо його, відкриваємо. Дуже детально про те, як формувати урамакі-суші, тобто роли рисом назовні, якими і є Каліфорнія, я розповідала в рецепті інших ролів з креветками. Там же Ви знайдете покрокові фото-інструкції, як перевернути норі з рисом.
Секрети ролу Каліфорнія
Ось тепер найцікавіше. Звертаємо наш рол, як зазвичай, поступово утрамбовуючи в процесі. Якщо після закрутки залишилися голі місця без ікри, беремо наш запас, про який я писала вище, і намазуємо, де необхідно. Ще раз закручуємо в килимок, притискаючи ікру до рису.
Тепер робимо ось що: розрізаємо харчову плівку знизу з торця і ще раз закручуємо рол Каліфорнія, але вже і в цю плівку. Ось що повинно вийти.
Цей нехитрий прийом дозволить Вам без праці нарізати ковбаску на порційні шматки. До речі, таким же способом дуже добре користуватися і при формуванні ролів Філадельфія.
Ну, а далі, як Ви зрозуміли, розрізаємо наш рол добре заточеним ножем на 6 однакових по товщині частин. Не забудьте зняти з них плівку. Хочу Вам сказати, що таким способом різати роли дуже зручно і швидко.
Наші роли Каліфорнія в домашніх умовах готові! Подаємо до столу неодмінно з соєвим соусом, васабі та імбиром. І насолоджуємося не тільки приємним кольором, але і чудовим смаком.
Підписуйтесь на оновлення
Приємного вам апетиту! І до зустрічі! Ваш домовичок Олена.
Ще більше цікавого і корисного: