Рис з кальмарами і овочами

Рис з кальмарами і овочами

Рис з кальмарами і овочами
Страви з рису популярні в різних країнах світу. Рис з кальмарами і овочами найчастіше готують в середземноморських країнах за принципом італійського різотто. Крім кальмарів, в різотто італійці додають найрізноманітніші морепродукти, такі як мідії, креветки. З урахуванням того, що серед всіх морепродуктів кальмар доступніший як за ціною, так і за пропозицією торгової мережі, то купити його не складе труднощів.

Рис з кальмарами і овочами

Вибираючи цих головоногих молюсків, поцікавтеся у продавця, де вони спіймані. Якщо є вибір, то краще купити кальмари тихоокеанських видів. Вони ніжніше і смачніше багатьох атлантичних побратимів.

Рис з кальмарами і овочами
Для приготування рису з кальмаром і овочами потрібно взяти:

  • стакан рисової крупи, об'ємом 220 мл;
  • кальмара потрошінні 1 кг;
  • цибулину;
  • морквину;
  • сіль;
  • масло 100 мл;
  • перець;
  • прянощі за смаком, можна взяти трохи каррі або куркуми;
  • зеленого горошку або кукурудзи за бажанням 1/2 банки.

Рецепт приготування

  1. Кальмари потрібно розморозити при кімнатній температурі. Щоб їх очистити від верхньої шкірки, потрібно нагріти два літри води до кипіння. Скласти відталі тушки в миску і ошпарити їх окропом. Дати постояти кілька хвилин. Після цього промити тушки, змиваючи залишки шкірки. Усередині кальмара можуть бути залишки внутрішніх органів і прозорі жорсткі плівки. Все це теж потрібно видалити.
  2. Рис з кальмарами і овочами
    Скласти очищених кальмарів в каструлю. Влити 1,0 - 1,5 л води. Додати дрібку солі. Нагріти до кипіння, проварити 3 хвилини і тут же вийняти кальмарів з окропу, щоб вони не стали сильно жорсткими.
  3. У високу сковорідку або сотейник налити масло і злегка розігріти його.
  4. Цибулину нарізати. Покласти її в масло. Смажити 5 хвилин.
  5. Морквину порізати тонкими брусочками. Викласти її в лук. Смажити овочі ще п'ять хвилин.
  6. Вимити рис. Покласти його на сковорідку і обсмажити разом з овочами протягом 3-4 хвилин.
  7. Рис з кальмарами і овочами
    Додати перець і вибрані прянощі. Добре перемішати. Влити склянку води і готувати рис, поки вона вся не вбереться.
  8. Влити ще півсклянки води. Додати сіль за смаком. Якщо після того як рис вбере всю рідину, він буде сируватий, то потрібно влити ще 100 мл води.
  9. Нарізати кальмари кільцями або соломкою. Покласти їх в рис і акуратно перемішати його, щоб кальмари розподілилися рівномірно.
  10. Щоб рис з кальмарами і овочами вийшов яскравим і красивим, в нього слід покласти горошок або кукурудзу. Все перемішати. Вимкнути вогонь і залишити рис на плиті хвилин на 10.

Кухоман в допомогу

Знання нижче перерахованих тонкощів допоможе в приготуванні страви:

  • Рис з кальмарами і овочами
    вибираючи кальмар, віддайте перевагу потрошінні кальмару, ніколи не купуйте очищене філе імпортного виробництва, як би привабливо воно не виглядало. На переробні фабрики з розбирання на філе кальмари надходять замороженими, їх розморожують і дуже часто обробляють хімічними речовинами. Вони не тільки надають білосніжний колір філе молюсків, але і «обтяжують» його. Після цього на філе при заморожуванні наноситься крижана глазур. Розморожування, оброблення на філе, нанесення глазурі, повторна заморозка - все це зробить кальмар позбавленим смаку;
  • не варто переварювати кальмари, в рис їх закладати в самому кінці приготування.

Весь процес приготування рису з кальмарами і овочами складається з наступних кроків:

  • Рис з кальмарами і овочами
    очистити і відварити кальмари;
  • посмажити овочі в олії;
  • додати до них рис і смажити кілька хвилин без води;
  • частинами влити воду, поки рис не приготується;
  • не забути про сіль, перець і спеції;
  • нарізати кальмар і покласти його в рис;
  • за бажанням додати горошок або кукурудзу.

Готовий рис з кальмарами і овочами відмінне гаряче блюдо, яке сподобається всім домашнім.

КУХОМАН РЕКОМЕНДУЄ

Схожі статті