Млинці на воді без яєць
Унікальний варіант, не потрібно спеціально купувати молоко або сироватку. На Масляну можна з раннього ранку швидко приготувати млинці, поки вся родина ще спить. Головне, щоб в квартирі були вода з борошном. Ідеально такий спосіб підходить тим, хто поститься або з якихось інших причин не вживає продукти тваринного походження. До речі, пост почнеться відразу після Масниці.
Складові:
- вода - 4 склянки;
- біле борошно - 500 г;
- харчова сода і велика сіль - по половинці чайних ложечок;
- цукровий пісок - 30-40 г;
- соняшникова рафінована олія (для тесту) - 30 мл.
приготування:
1. З'єднайте борошно, сіль і соду з цукровим піском, перемішайте між собою компоненти.
2. Воду використовуйте холодну кип'ячену. Тонкою цівкою влийте її в борошно, відразу ж заважаючи виделкою або за допомогою кухонного віночка. Робіть це енергійно, щоб мука не встигала схоплюватися в грудки. Ви можете регулювати густоту на свій розсуд, додаючи води для більш рідкої консистенції тесту.
3. На останньому етапі налийте олію, ще раз все змішайте і можете приступати до випічки млинців.
Млинці на сироватці
Готуються вони без дріжджів, тому часу багато не віднімуть. Увечері прибігли з роботи, швиденько млинцеву масу завели і не тільки на Масляну, а й в будь-який день до вечері на столі м'яка і ніжна смакота. Цей варіант найчастіше застосовують в приготуванні млинцевих тортів.
Складові:
- сироватка - 800 мл;
- цукровий пісок - 60-70 г;
- сіль велика - ¼ чайної ложечки;
- пшеничне борошно - 380-400 г;
- курячі яєчка - 2-3 штуки;
- олія соняшникова (для тесту) - 30-40 мл.
приготування:
1. Налийте сироватку в глибокий посуд (сироватка повинна бути кімнатної температури, навіть можна трішки її підігріти). Відразу спробуйте її на смак, якщо вона кислувато, то ця кислинка відчується і в млинці, тому відрегулюйте смак за допомогою цукрового піску, доведеться покласти його трохи більше. У цю ж посуд розбийте яйця, насипте звичайний цукор (якщо захочете, можете додати на свій смак ванільний), посоліть. Використовуючи міксер або кухонний віночок, збийте все до однорідності.
2. Всипати борошно маленькими частинами, продовжуючи замішувати млинцеву масу. Робіть це, поки не досягнете однорідної консистенції без єдиного грудки.
3. У готову млинцеву масу влийте масло, ще раз перемішайте і нехай настоїться тісто близько 15-20 хвилин. Після цього можете випікати.
Млинці на кефірі без яєць
Виходять вони ажурними, в дірочку, мають еластичність і найбільшим чином підходять для фарширування начинками. Можете замість води використовувати молоко, млинчики вийдуть ще смачніше.
Складові:
- борошно біла - 230-240 г;
- кефір - 0,4 л;
- питна вода - 1 стакан;
- сіль велика і харчова сода - по половині чайної ложки;
- цукровий пісок - 30-40 г;
- соняшникова олія (для тесту) - 20-30 мл.
приготування:
1. Соду, цукровий пісок і сіль насипте в посуд з кефіром, заважайте до повного розчинення сипучих компонентів. Ніколи не використовуйте кисло-молочний продукт прямо з холодильника, дістаньте його заздалегідь, щоб він нагрівся в кімнатних умовах.
2. Поступово всипте борошно, акуратно замішуючи тісто.
3. Закип'ятіть воду і майже киплячу налийте в млинцеву масу.
4. Відразу ж влийте масла рослинного, ще раз все вимішайте гарненько і можете приступати до смаження млинців.
Дивіться рецепт млинців з сиром та полуницею. з них ви можете і тортик на Масляну зібрати, а як це зробити прочитаєте в описі. Так само не можу не поділитися рецептом з фото приголомшливих оладок з ягодами на кефірі.
Готуємо на Масляну млинці на молоці
Такий рецепт вважається найпоширенішим серед всіх видів цієї випічки. Способів приготування їх дуже багато - без яєць і з ними, з додаванням дріжджів або кефіру, на молоці сухому або кислим. Ми розглянемо рецепт класичний.
Складові:
- борошно біла - 270-280 г;
- велика сіль - щіпка;
- молоко - 0,6 л;
- цукор - 40-50 г;
- яєчка - 2-3 штуки;
- для тіста масло рослинне - 30-40 мл.
приготування:
1. Розмішайте віночком в широкому посуді яєчка майже до пенообразного стану.
2. Додайте туди ж третю частину зазначеного в рецепті молока (1 склянка), цукор з сіллю, змішайте все гарненько.
3. Маленькими порціями підсипати муку, замішують тісто.
4. Коли додасте всю і отримаєте однорідну масу без грудочок, влийте залишок молока і масло рослинне. Гарненько ще раз все змішайте і можете випікати млинці.
Ах, мало не забула! Обов'язково на Масляного тижня напечіть млинців на ряжанка. Ви не уявляєте, якими ніжними вони виходять.
млинці сирні
Дивно смачні! Золотисті «сонечка» - сам млинець виходить тягучим за рахунок сирного наповнення, а краю тоненькі і трішки хрусткі. Сирні млинці краще готувати на сковороді маленького діаметру, так як перевертати їх спочатку здасться трохи проблематичним, але з третього-четвертого разу ви приловчитеся.
Складові:
- яєчка - 1-2 штуки;
- молоко - 200-230 мл;
- сода харчова і велика сіль - по ¼ чайної ложечки;
- сметана - 100 мл;
- біле борошно - 120-130 г;
- сир твердий - 60 г;
- свіжа зелень кропу - 1 середній пучок;
- соняшникова олія - 20-30 мл.
приготування:
1. З'єднайте сметану з молоком, яйцями і сіллю, все добре збийте за допомогою кухонного веничка. Молоко використовуйте пожирнее (від 2,5% до 3,2%), сметану досить взяти 15% -ої жирності.
2. Поступово всипте в яєчно-молочну суміш борошно і соду, весь час збиваючи тісто віночком.
3. Сир потріть на дрібній тертці і покладіть в млинцеву масу.
4. Дрібно порубати зелень кропу і всипте його слідом за сиром. Таке поєднання сиру і зелені в млинці виходить вельми пікантним. Але якщо не дуже любите зелень або не ризикуєте так готувати млинці, то можете потім за смаком зеленню присипати вже готові млинці, коли будете подавати на стіл.
5. Тепер влийте масло, змішайте ще раз все і починайте процес випікання млинців.
6. До таких млинців обов'язково подайте сметану.
Так само можу порекомендувати овочеві оладки «Город на столі». для приготування яких можна брати будь-які овочі. Підійде абсолютно все - кабачки, картопля, цибуля, морква, капуста. Все треться на тертці, додається борошно, після чого смажаться смачні оладки. Ну, а заінтригувати гостей ви зможете оладками з кабачків, рецепт з фото покаже вам, у чому загадка.
Млинці з пріпёком
Інгредієнти для млинців:
- біле борошно - 260-270 г;
- молоко - 500-600 мл;
- сіль велика - ¼ ложечки чайної;
- цукровий пісок - 35-40 г;
- яєчка - 2 штуки;
- олія рафінована (для промазування сковорідки) - 30-40 мл.
Інгредієнти для пріпёка:
- свіжі шампіньйони - 150 г;
- масло рослинне (для обсмажування грибів) - 20-30 мл;
- шинка - 160-170 г;
- сир твердий - 110-130 г;
- зелений молодий цибулька - 6-8 пір'їнок;
- перчик чорний мелений - на свій смак;
- сіль - щіпка.
приготування:
1. Яйця з сіллю, цукор і молоко (його попередньо трошки підігрійте) змішайте в глибокій посуді до однорідності.
2. Поступово всипаючи борошно, замісити масу для млинців.
3. Тепер займіться підготовкою пріпёка. Гриби промийте, очистіть і поріжте на шматочки, обсмажте їх на сковорідці з рослинним маслом.
4. Шинку порізати маленькими кубиками, сир потріть на крупну тертку, дрібненько порубати зелений лук.
5. Всі компоненти для пріпёка складіть в миску, посоліть, підсипте чорний мелений перець, перемішайте.
6. Млинцева маса готова, пріпёк теж, приступайте до смаженні млинців. В цьому випадку сковорідку треба промащувати кожен раз перед черговим млинцем (можете використовувати для змазування шматочок сала). Налийте млинцеву масу на змащену сковорідку, швиденько на всю поверхню розподіліть рівномірно пріпёк, трішки його як би вдавите лопаткою і ще трошки полийте тоненьким шаром тіста.
7. Коли одна сторона зарум'яниться, акуратно переверніть млинець на іншу сторону і підсмажте також до рум'яного відтінку. Для млинців з пріпёком на обжарку по 1-2 хвилини з кожного боку не обійтися, тут буде потрібно часу побільше, дивіться самі за станом млинця.
Тісто ви можете зробити за своїм коханим і перевіреного рецепту, а начинок для пріпёка існує таке розмаїття, що вистачить і для кожного дня, що настає масниці, і на майбутній рік ще в запасі варіанти залишаться. Не полінуйтеся, обов'язково спробуйте зробити млинці з пріпёком - це дуже смачно!
млинці гречані
Ще один варіант істинно російських смачних млинців, а тому їх обов'язково потрібно спекти на Масляну. Випічка виходить дуже ніжна і з красивим кавовим відтінком. Тільки ось гречана мука має низьку клейкість, якщо робити млинці лише з неї, вони розваляться. Тому її одну не використовують, а розбавляють з іншими видами борошна.
Складові:
- цукровий пісок - 25-30 г;
- біле борошно - 110-120 г;
- сіль велика - ½ ложки чайної;
- мука гречана - 160-170 г;
- яєчка - 1-2 штуки;
- молоко - 2,5 склянки;
- шматочки масла вершкового - 70 м
приготування:
1. Два види борошна просійте в широкий посуд, всипте цукор з сіллю, все перемішайте.
2. Туди ж вбийте яєчка і влийте пару-трійку столових ложок молока, гарненько замісити густе однорідне тісто.
3. Тепер поступово підливайте молоко по парочці столових ложок і при цьому місите тісто. Дуже важливо, молоко додавати саме маленькими порціями. В результаті млинцева маса вийде досить рідкою.
4. Покладіть в неї трохи вершкового розтопленого масла (теплого, а не гарячого). Остаточно все змішайте і залиште тісто для відстоювання при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
5. Після необхідного часу смажте млинці звичним способом.
Звичайно, про всі існуючі в світі рецептах не в змозі розповісти жоден кулінарний сайт або куховарська книга. Але я спробувала надати для вас рецепти найкращих і смачних млинців на Масляну, перевірені століттями. Користуйтеся на здоров'я і нехай у вас виходять смачні, ніжні, дихають рум'яної млинці, як «плечі молодої купецької дочки» (так зворушливо і точно колись відгукнувся про млинці хтось із класиків, не пам'ятаєте хто?). Приємного вам апетиту!
Трохи корисних порад по випічці млинців
- Обов'язково перед застосуванням не забувайте просівати борошно. Пам'ятайте, що за рахунок цього вона збагачується киснем, випічка вийде легше і пишніше.
- У тісто борошно додавайте поступово, невеликими порціями. Чи не бухайте відразу всю, інакше важко буде довести млинцеву масу до необхідної однорідності без грудок.
- Для випічки млинців візьміть чавунну сковорідку або посуд, що має антипригарне покриття, перед початком процесу промажьте шматочком сала або нанесіть тонкий шар рослинного масла, в подальшому можете цього не робити, якщо в самому тесті додано масло.
- Вогонь повинен бути середнім, а сковорідка завжди гаряча.
- Лейте млинцеву масу в самий центр сковороди і швидко розподіляйте її на всю поверхню рівномірними круговими обертовими рухами самої посуду.
- Щоб обсмажити одну сторону млинчика буде потрібно 1-2 хвилини, після цього акуратно переверніть його і підсмажте сторону іншу.
- З сковорідки млинці перекладайте на блюдо стопкою, промазуйте вершковим топленим маслом (це
- До столу млинці подавайте завжди гарячими, з пилу-жару. Така випічка прекрасно поєднується зі сметаною, джемами, варенням або рідким медом.
Ну ось, тепер здається розповіла все, що хотіла. Сподіваюся, що намагалася я не даремно, і ви обов'язково скористаєтеся одним з рецептів приготування млинців на Масляну.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!