Рецепт смачного і ніжного "Повітряного" кексу на сметані. Кекси «Повітряні» на сметані, виправдовують свою назву, тому що виходять дуже м'які і розсипчасті - тануть у роті.
Рецепт даної випічки звичайний: яйце, маргарин, цукор, сметана, сода і борошно, а ось смак досить таки привабливий і якщо вчасно не зупинитися, то можна їх з'їсти все відразу.
М'яка і ніжна структура кексів дуже сподобатися маленьким дітям, які будуть їх наминати за обидві щоки.
Кекси «Повітряні» на сметані. виправдовують свою назву, тому що виходять дуже м'які і розсипчасті - тануть у роті.
Рецепт даної випічки звичайний: яйце, маргарин, цукор, сметана, сода і борошно, а ось смак досить таки привабливий і якщо вчасно не зупинитися, то можна їх з'їсти все відразу.
М'яка і ніжна структура кексів дуже сподобатися маленьким дітям, які будуть їх наминати за обидві щоки.
Випічка калорійна. але я час від часу їх готую і дозволяю собі і чоловікові їх поїсти. А для чого власне тоді жити - якщо не балувати себе іноді.
Після першого разу приготування цих кексів ви зможете на подальше скорегувати рецепт в плані цукру. Якщо ви любите не сильно солодку випічку, то норму цукру можна зменшити на одну третину.
Випікаються кекси при температурі 200 градусів 20-25 хвилин.
Ось в принципі і все рекомендації, давайте приступати до готування!
До першого складу продуктів.
Як ми бачимо наші кекси на сметані, має простий склад: яйце, маргарин, цукор, сметана, сода і борошно.
Рецептурний склад:
З даної норми тесту у нас вийшло 21-31 кексік, все залежить як ви заповнюєте формочки.
Покроковий опис з фото
1. Растапливаем маргарин.
Насамперед я займаюся маргарином, тому що його потрібно буде не тільки розтопити, але і охолодити.
Дістаємо маргарин з холодильника, викладаємо його в залізну миску, рубаємо ножем і ставимо на плиту, на повільний вогонь.
Я маргарин розтоплюю не до кінця, тому що під час охолодження і подальшого збивання він легко розчинитися.
Порада: стежте за тим, щоб маргарин ні в якому разі не закипів, тому що це відіб'ється на смаку кексів, та й остигати він буде довше.
2. Збиваємо яйце і цукор з фото.
Для цієї процедури яйця потрібно взяти з холодильника, неодмінно холодні. Потім їх потрібно помити в холодній воді і розбити в миску.
Цукор я додаю теж порціями в 3 прийоми, при цьому кожен раз потрібно злегка збивати масу. В даному рецепті нам не потрібно сильно і довго збивати інгредієнти. Буде досить легкого перемішування.
3. Змішуємо розтоплений маргарин зі сметаною.
Тепер черга за сметаною. Її я теж дістаю з холодильника і по 2 ст. ложки додаю до злегка остившему розтопленого маргарину. Вимішую масу віночком, але можна збивати (не сильно) міксером.
Додаючи сметану в маргарин поступово, для того щоб вони рівномірно з'єдналися між собою.
Інгредієнти змішані, маса охолоджена, приступаємо до з'єднання яєчно-цукрової суміші зі сметаною.
Цей процес вимогливий до температури, поетом потрібно стежити за тим, щоб обидві суміші були як мінімум теплі, в ідеалі - це холодні.
Послідовність перемішування наступна:
- беремо перемішані яйця з цукром,
- вводимо в них в 4 прийому сметанно - маргаринову суміш,
- добре перемішуємо вінчиком або не сильно збиваємо міксером.
Предзаключітельним етапом буде додавання просіяного борошна в тісто. Я просівають борошно через ситечко - це зручно, тим більше що борошно потрібно додавати по 2 ст. ложки, в цьому випадку не буде грудок.
Коли вся норма борошна піде, то вийде тісто дуже густої сметани, тобто його потрібно буде не наливати, а викладати в форму.
У майже готове тісто залишилося додати розпарені родзинки, який попередньо потрібно підсушити і пересипати борошном. Обробка родзинок борошном дозволить йому рівномірно розподілитися в тесті.
Якщо у вас раптом не виявилося родзинок - не біда, замість нього можна додати обсмажені і перемелені волоські горіхи. Або 1 ч. Ложку розчинної кави і 2 ч. Ложки какао, тільки ці інгредієнти потрібно додавати перед борошном. Оскільки якщо ви не покладете родзинки або горіхи в тісто, то кількість борошна доведеться злегка збільшити до потрібної консистенції.
4. Підготовка соди.
У висновку до готового тесту потрібно додати соду гашене оцтом. Вона змусить «дихати» тісто, а всередині кексів (під час випічки) утворюється повітряні бульбашки.
1 ч. Ложку соди закладаємо в піалу, додаємо 1 ст. ложку 9% оцту, ви відразу помітите, що пішла реакція, тому що маса почне шипіти і пінитися.
Погашену соду додаємо в майже готове тісто, обережно перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, для продовження реакції в тесті.
5. Печемо кекси з фото.
Для випічки кексів я користуюся силіконовими формочками, які не потрібно змащувати маслом, та й миються вони дуже легко.
У формочки я закладаю тісто на половину від форми. Ставлю в уже розігріту духовку до 200 градусів і при цій температурі протягом 20 - 25 хвилин випікаю вироби.
Порада: час і температуру ви повинні виставляти в залежності від потужності духовки і від напруги, яка подається на ваш лічильник.
У мене духовка відповідає стандартній температурі. Подається електроенергія - становить 220-230 градусів. У зв'язку, з чим час випічки у мене таке.
Як перевірити готовність випічки? Я перевіряю, спекли мої кекси чи ні шляхом протиканія їх зубочисткою або сірником без сірки. Якщо ви витягли паличку сухої, то виріб готовий.
Після того, як кекси спекли, я їх викладаю на дерев'яну дощечку, покриту серветками. Для чого це потрібно?
По - перше щоб випічка не деформувалася, її завжди остуджують. По - друге дерево добре вбирає гарячий пар і не дозволяє кексів відволожитися.
Після того як кекси охолонуть їх можна укладати в тарілочку, ставити чайник і кликати своїх домочадців до столу.
Приготування кексу на сметані.
1. Для початку візьмемо 3 яйця і злегка збиваємо з цукром.
2. Потім потрібно розтопити маргарин, остудити і перемішати зі сметаною.
3. У миску викладаємо маргарин зі сметаною і злегка збиті, з цукром яйця. Всі ці інгредієнти знову потрібно злегка збити міксером. Потрібно не забувати правило - всі перераховані вище продукти повинні бути охолоджені.
4. Так ось, в збиту раніше суміш додаємо 0,5 норми просіяного борошна, добре перемішуємо; додаємо соду, погашену 6% оцтом, перемішуємо; додаємо решту просіяне борошно.
5. Маса за консистенцією приблизно відповідає густої сметани.
6. У майже готове тісто залишилося додати розпарені родзинки, який попередньо потрібно підсушити і пересипати борошном. Обробка родзинок борошном дозволить йому рівномірно розподілитися в тесті.
7. Якщо у вас раптом не виявилося родзинок - не біда, замість нього можна додати обсмажені і перемелені волоські горіхи. Або 1 ч.ложку розчинної кави і 2 ч.ложки какао, тільки ці інгредієнти потрібно додавати перед борошном.
8. Як тільки тісто остаточно приготовлено, розкладаємо його по формах. Я користуюся силіконовими формочками, тому я їх не змащую, але якщо у вас залізні форми, то їх необхідно змастити маслом або маргарином.
9. У нагрітій духовці при температурі 225 градусів випікаємо кекси, протягом 20 хвилин. Як тільки випічка підрум'янитися до коричневої скоринки, виймаємо її, охолоджуємо і їмо.
Схожі рецепти кексів на сметані.
Сезонний кекс зі сметаною і фруктами.
Така назва з'явилася в зв'язку з тим, що начинка у кексів буде залежати від пори року. Це можуть бути свіжі фрукти - яблука, груші, персики, абрикоси, а можуть бути сухофрукти - родзинки або курага.
Масло вершкове або маргарин - 200 гр.
Цукор - 0,75 склянки.
Яйця - 3 шт.
Сметана - 200 гр.
Борошно - 3 склянки.
Розпушувач - 1 ст. ложка.
Коньяк - 2 ст. ложки.
Фрукти без кісточок - 2 склянки.
Приготування кексів зі сметаною і фруктами.
1. Масло виймаємо з холодильника за 2 години до приготування - нехай розм'якшити.
2. Розтираємо розм'якшене масло з цукром до однорідної маси.
3. Додаємо сметану - збиваємо.
4. Вводимо яйця - збиваємо.
5. Просіяне борошно додаємо в рідку масу частинами, кожен раз ретельно перемішуючи.
6. Вливаємо коньяк - перемішуємо.
7. Засипаємо розпушувач - перемішуємо.
8. Фрукти промиваємо водою, видаляємо насіння, кісточки і перегородки - нарізаємо дрібними кубиками.
9. У готове тісто додаємо фрукти і перемішуємо.
10. У формочки для кексів викладаємо порціями тісто і випікаємо, в попередньо розігрітій духовці, 40 хвилин при температурі 180 градусів.
11. Готовність кексів перевіряємо шляхом протиканія їх зубочисткою. Якщо зубочистка виходить суха з кексів, то вони готові.
Смачні кекси зі сметаною і фруктами готові!
Ванільні кекси зі сметаною і ягодами.
Цукор - 0,5 склянки.
Молоко згущене - 0,5 склянки.
Ягоди - 1 стакан.
Борошно - 0,75 склянки.
Крохмаль - 0,3 склянки.
Яйця - 3 шт.
Ванілін - 0,5 пачки.
Приготування ванільних кексів зі сметаною і ягодами.
1. Ягоди можна взяти будь-якого сорту. Промиваємо їх у воді і подрібнюємо в блендері і протираємо через сито.
2. Жовтки відокремити від білків. Жовтки збити з цукром до білого кольору.
3. Додати згущене молоко.
4. Борошно змішати з крохмалем, ваніліном і додати в вищевказану суміш - ретельно перемішати.
5. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну і акуратно ввести в тісто. Тісто ділимо на дві частини.
6. В одну частину підмішуємо ягідне пюре, яке ми приготували раніше.
7. Форми для кексів змащуємо маслом і заповнюємо по черзі тестом: спочатку викладаємо біле тісто, а потім ягідне тісто.
8. Випікаємо кекси в попередньо розігрітій духовці 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
9. Готовність тесту перевіряємо дерев'яною зубочисткою.
10. Готові кекси остудити, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
Смачні ванільні кекси зі сметаною і ягодами готові!
Манні кекси.
Крупа манна - 1 склянка.
Молоко - 1 стакан.
Цукор - 0,75 склянки.
Яйця - 3 шт.
Маргарин - 60 гр.
Сода - 1 ч. Ложка.
Борошно - 1 склянка.
Приготування манних кексів.
1.Маргарін або вершкове масло заздалегідь виймаємо з холодильника - нехай розм'якшити.
2. Молоко налити в каструлю, додати до нього розм'якшене масло і нагріти масу до розчинення масла.
3. Як тільки на поверхні утворюється легка пінка, засипаємо манку і варимо до напівготовності.
4. Яйця збити з цукром.
5. Манну кашу охолоджуємо до теплого стану і вводимо в неї збиті яйця - перемішуємо.
6. Соду потрібно погасити 1 ст. ложкою 6% оцту і додати в кашу - перемішуємо.
7. Залишилося в тісто засипати просіяне борошно і все вимісити.
8. Розкладаємо тісто в змащені масло формочки і випікаємо манні кекси в попередньо розігрітій духовці 20 - 30 хвилин при температурі 200 градусів.
9. Готовність тесту перевіряємо дерев'яною зубочисткою.
10. Готові кекси остудити, і подаємо до столу.
Смачні манні кекси готові!
кексики на сметані - швидко, смачно і просто.