Просте тісто для кексів
Зараз я розповім Вам казковий рецепт. Чому так? А тому, що тісто для домашнього кексу готується точно як в казці: по коморі помело, по засіки поскребли - і ось готова смачна домашня випічка!
Цей рецепт тесту - найпростіший, найекономічніший і найшвидший. Причому наведений рецепт тесту на кекс універсальний, так би мовити базовий. Це універсальні кекси: додаючи в готове тісто різні інгредієнти (какао, шоколад, ягоди, горіхи, фрукти, родзинки) можна кожного разу отримувати новий варіант кексу. Різноманітності воістину немає меж!
У кожної господині, буває, залишається в холодильнику трохи старої сметани, шматочок масла не першої свіжості або маргарину - так є боязно, а викинути шкода! Ось тут Вас і виручить простий рецепт кексу, який завжди вдається.
Якщо Ви дотримуєтеся пост - є ще рецепт тесту для пісних кексів. який можна переглянути за посиланням.
Складові:
Соду можна замінити 1,5 чайними ложками розпушувача.
Як приготувати просте тісто для кексу:
Яйця і цукор збиваємо - годі й міксером, а просто ложкою.
Раніше я висипала в сметану ложечку соди, гасила її соком лимона або оцтом (НЕ оцтовою есенцією, а столовим або яблучним оцтом 9%) і швидко, але дуже ретельно перемішувати. Тепер же додаю соду в борошно і разом просівають в тісто. Так правильніше і ефективніше, тому що реакція гасіння відбувається безпосередньо в тесті. А ще зручніше взяти розпушувач (1,5 чайних ложки) і просіяти в тісто разом з борошном. Якщо використовуєте розпушувач, оцет або сік лимона не потрібні, так як в складі розпушувача є лимонна кислота.
Масло нарізаємо шматочками і розтоплюємо в мікрохвильовці на середній потужності близько 30-45 секунд або на плиті на маленькому вогнику. Маргарин я також не купую - навіть для випічки раджу брати вершкове масло. Розтоплене масло вливаємо в тісто і перемішуємо.
Додаємо борошно, просіваючи її разом з содою або розпушувачем, і добре перемішуємо, щоб вийшло тісто без грудок, по консистенції густіше ніж на оладки - як густа сметана.
Ось як швидко і легко зробити тісто для кексу - причому для будь-якого, який Ви побажаєте! Шляхом додавання різних інгредієнтів кожен раз Ви зможете дивувати домашніх нової випічкою.
Додайте в тісто какао-порошок - вийде шоколадний кекс. Якщо розділити тісто і додати какао тільки в одну частину - можна спекти пиріг зебру або мармуровий двоколірний кексік. такий як за цим посиланням, або такий.
Можна насипати в тісто свіжих ягід і спекти кекс зі смородиною або вишнею. А якщо на дворі зима - додаємо ізюм і горіхи.
Випікаються кекси з цього тесту приблизно 30-35 хвилин при 180-200С, Але! Духовка у кожного своя, з індивідуальним характером, тому - дивіться по кексу. Пробуйте його дерев'яною паличкою в найвищому місці - коли на палички не залишатиметься тісто, значить, кекс пропікся. Якщо він сируватий і рідкуватий, не піднімається і блідий - збільшуємо температуру випікання. Якщо навпаки, зверху скоринка і тріскається, а всередині сирої - зменшуємо вогонь. Загалом, дивіться по ситуації. І вдалих Вам кексиков! 🙂
Добрий вечір! Часто печу кекси по Вашому чудовому рецептом, якщо бути точною 4 года.Всегда "відлітають прямо з під носа" .А в минулому році "познайомила" сім'ю з Вишневій хвилею, і вже двічі на замовлення замішую тісто на кекси за технологією " хвилі ", але з інгредієнтами простого тесту на кекси.Получаются дуже пишні і ніжні, а якщо прошарувати заварним масляним кремом, то від торта залишаються тільки воспомінанія.Спасібо за рецепти.
Добрий вечір, Світлана! 🙂
Рада Вам :) Приємно дізнатися, що Ви так довго печете за моїми рецептами! Дякую за довіру до них. І за цікаву ідею приготування кексів!
По-перше, здрастуйте! 🙂
По-друге, час випікання може відрізнятися. Воно залежить від багатьох факторів:
- особливостей і типу духовки (в газовій більше, в електро - менше);
- розміру форми (у великій довше, в маленьких швидше);
- температури випікання.
При 180-200С кекси в маленьких формах випікаються близько 30 хвилин. Але точний час ви можете встановити тільки самостійно, перевіряючи кекси на готовність дерев'яною шпажкою.
Дякуємо за Ваш швидкий рецепт. Дійсно швидко і божественного смачно.
Вікторія, на здоров'я! 🙂
Дуже-дуже рада, що Вам сподобалися кекси.
Дякую за рецепт, вийшло смачно, але не те що хотілося. Смак не як магазинний і випікав 15хв, далі пригорало
У магазині бувають найрізноманітніші на смак кекси :)) Можливо, ви хотіли смак, як в "Столичного" кексу з родзинками - бувають такі маленькі кексики з родзинками, дуже смачні. Або лимонні, бісквітні. різновидів багато :)
А час випікання може відрізнятися, в залежності від духовці. В електричної зазвичай випікається помітно швидше.
Дякуємо. У газовій духовці приготувався за 15 хвилин. Супер. Дякую!
Юлія, на здоров'я! 🙂
Дуже-дуже рада, що Вам сподобався рецепт, і так швидко спекли кексики :)
Привіт, Юльетта! Величезне Вам спасибі за рецепт! Пекла перший раз в житті, тільки не в духовці, а в мультиварці, а вийшов дуже смачний, пишний кекс (ще я в нього додала порізані сливи): всім сподобався і на роботі, і вдома. Обов'язково буду пекти ще й за іншими рецептами теж.
Привіт Софія!
Я так рада, що Ваш кекс вдався і припав всім до смаку!
На здоров'я! 🙂
Добрий день. Підкажіть масла брати потрібно 125 гр?
Привіт, Наталія!
В даному рецепті точність не настільки важлива. Можна 100 г, можна 125 г, можна навіть 70-80г масла і більше сметани :)
Привіт я особисто випічкою рідко займаюся раз на рік і то по п'ятницях а ось смажу мало не кожен день але звичайно на базі цього експериментував так ось на рахунок соди вона в принципі і є розпушувач кількісне відношення частин соди і оцту 1 чайна ложка соди виходить до 5 ложок оцту якщо менше то сода повністю не реагує звідси мораль навіщо її кладемо! тільки для того щоб виділився газ та можу порадити я особисто соду додаю відразу в суху борошно а оцет вже в готове тесту перемішую цю справу і утворюється газ розпушує його це підходить для рецептів де тісто не сильно щільне з консистенцією приблизно як на оладок та Другим компонента може бути лимонна кислота в магазинних розпушувачах якраз її і використовують
Oгромное спасибі за рецепт.
Спасибі величезне за рецепт. Доча (чотири рочки) захворіла і кілька днів просила мене кексиков. Куплені маффіни їй не до душі. Сказала, що хоче домашній кекс без "рідкої" начинки. Стала шукати рецепти. Їх виявилося безліч! Ваш мені відразу сподобався легкістю і мінімумом інгредієнтів. Тісто замішували разом з доцей))) Додали все, що їй захотілося))) Вийшов кекс шоколадний з цукатами і присипаний цукровою пудрою))) ДУЖЕ смачний! Дякуємо!
Вікторія, на здоров'я Вашої донечці і Вам! 🙂
Рада, що кексики сподобалися!
- Білий хліб з манкою
Який пухнастий і м'який виходить цей хлібець, просто чудо! А вся справа в секретному інгредієнті, що додається.
Це дуже незвичайний хліб. Вірніше, спечений з додаванням незвичайної борошна. Відкривши для себе, що, виявляється.
Кому прийде в голову поєднувати цукор, сіль і перець, оливкова олія і солодкий виноград? Невгамовним італійцям.
А хочете скібочку кавуна ... ранньою весною? Чи пізньою осінню, або посеред зими? Ой, як це, звідки? -.
Тиждень Випічки з Цельнозерновой борошна!
25.09.17 - 1.10.17
27.09.17 - Кекс з цільнозерновий борошна з шоколадною крихтою і замороженими ягодами
29.09.17 - Цельнозерновой пиріг з фетою і овочами
1.10.17 - Бананові кекси з яблуком
Шановні Новомосковсктелі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!