Хочете здивувати гостей і близьких? Приготуйте печінковий торт з курячої печінки. Вона не має гіркого присмаку, як свиняча, і не така жорстка, як яловича.
З цього субпродукту можна приготувати дуже ніжне і незвичайне блюдо, яке припаде до смаку навіть гурманам. Є безліч варіантів начинки, тому кожен раз частування матиме різний смак і аромат.
Печінковий торт в морквою і цибулею
Існують різні рецепти приготування печінкового торта. Один з них - закуска з начинкою з моркви та цибулі.
Курячу печінку необхідно розморозити, але не до кінця. Очистіть її і промийте в холодній воді. Прокрутіть субпродукт на м'ясорубці з дрібними гратами, щоб вийшла однорідна маса. У печінковий фарш додайте яйця і ретельно перемішайте масу. Потім влийте в неї молоко, приправте перцем, посоліть і покладіть борошно. Пропустіть часник через прес і додайте в масу. Ретельно перемішайте печінковий тісто, щоб в ньому не було грудочок. Тісто з курячої печінки повинно вийти консистенції рідкої сметани, трохи густішим, ніж на млинці.
Підготуйте начинку. Морквину очистіть і натріть. Найкраще для цього використовувати дрібну тертку, така начинка буде найбільш гармонійно поєднуватися з ніжною текстурою печінкових млинців. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. У сковороді з рослинним маслом спассеруйте цибулю, потім додайте терту моркву і обсмажте овочі разом. Викладіть їх в окремий посуд і дайте охолонути.
Врахуйте, що калорійність цієї страви велика. Однак є інші рецепти для тих, хто стежить за своїм раціоном.
Торт з курячої печінки з вершками
- охолоджену курячу печінку - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- вівсяні пластівці - 50 гр;
- яйця - 3 шт;
- молоко - 100 г;
- жирні вершки - 200 мл;
- часник - 1 зубчик;
- лимон - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
Вівсяні пластівці замочіть в молоці. Курячу печінку промийте в холодній воді і зробіть з неї фарш, пропустивши через м'ясорубку з дрібними гратами. Потім перейдіть цибулю і набряклу вівсянку. Всі інгредієнти перемішайте, додайте яйця і знову ретельно перемішайте масу. Посмажте печінкові млинці з двох сторін до золотистого кольору.
Зробіть соус. Сливки збийте до кремоподібного стану. Часник пропустіть через прес. Вичавіть сік з лимона. У вершки влийте сік, додайте часник і ще раз збийте масу. Приправте перцем. З соусом прекрасно гармонує білий, але не менш смачна заправка, якщо поперчити її чорним перцем. Дайте соусу настоятися протягом 30 хвилин, після чого приступайте до формування торта. Укладайте млинці один на одного, промащуючи кожен шар заправкою з вершків і лимонного соку.
Торт з курячої печінки з печерицями
Рецепти, як приготувати печінковий торт з курячої печінки, різноманітні. В якості начинки можна використовувати сир, рубані варені яйця, терті яблука з кислуватим смаком і брусницю. Але, мабуть, краще за все з курячою печінкою сполучаються гриби.
Підготуйте грибну начинку. Лук поріжте тонкими півкільцями і спассеруйте його на рослинному маслі.
Печериці витріть сухою серветкою і поріжте скибочками. Обсмажуйте гриби в невеликій кількості рослинного масла, поки з них не випарується вся рідина. Додайте спасерувати цибулю і готуйте інгредієнти разом близько 5 хвилин. Приправте начинку перцем і сіллю.
Для приготування коржів подрібніть курячу печінку в м'ясорубці, додайте яйця, молоко і борошно. Масу посоліть і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.