Осінь - саме час для заготовок на зиму. У холодну пору року так хочеться покуштувати смачненького, в хід йдуть і огірки, і помідори, і баклажани. Але завжди тягне ще і на солоденьке і екзотичне, наприклад, ананас. Заготовки з тропічних плодів, на жаль, продаються тільки в магазині, а ціна на них не радує. Рецепт кабачків як ананаси - його оцінили вже багато жінок, так чому б і вам не спробувати приготувати з кабачків екзотичну закуску для своєї сім'ї на зиму. До речі, якщо ваші діти байдужі до овочів, можливо, завдяки цьому рецепту вони полюблять кабачки. Хоча кабачки масово визрівають влітку, але розмова про приготування з них різних блюд актуальний завжди, адже придбати кілька кабачків можна в будь-який час року.
Кабачки як ананаси на зиму - рецепти:
Рецепт кабачків з використанням ананасною есенції
Цей рецепт примітний тим, що так званий ананасовий «розсіл» навіть не кип'ятять, кабачки кладуть в банки лише після їх вимочування. Готувати такі ананаси - одне задоволення, так як часу і коштів ви майже не витратите.
Складові. молоді кабачки - 3 кг, цукровий пісок - 1 кг, есенція «Ананас» - 2 восьміграммовие пляшечки, лимонна кислота - 20 г, вода - 2 л.
Приступимо до приготування. Поставте каструлю з водою на плиту, коли вона закипить, вимкніть її і залиште остигати. А поки займіться кабачками. Плоди потрібно гарненько вимити і зняти з них шкірку. Наріжте їх великими кубиками, такими, як нарізають ананаси, які продаються в жерстяних банках. У остигнула воді розчиніть лимонну кислоту. Тепер опустіть в підкисленою воду нарізку. У цьому середовищі вони повинні провести як мінімум 4 години. Можна залишити їх так на всю ніч, якщо ви затіяли підготовку ввечері. Після того, як кабачки просочаться кислинкою, наполягатимуть, можна продовжувати процес перетворення їх в ананаси.
Підготуйте півлітрові баночки - їх потрібно вимити з содою. Тепер за допомогою шумівки вийміть кабачки з кислої води і розподіліть рівномірно по банках. У «розсіл» додайте есенцію і цукор, перемішайте до повного його розчинення. Кип'ятити сироп не потрібно. Тепер акуратно розлийте приготований сироп в баночки з кабачками. Відправляємо їх на стерилізацію.
Як стерилізувати майбутні ананаси? Якщо у вас є широкий металевий таз, візьміть його. Добре, якщо на його денці поміститься половина банок з кабачками, тоді ви простерілізуете все в два етапи. На дно таза постеліть тканину - рушник або щось непотрібне, встановіть на нього банки, накриті бляшаними кришками. Додайте в таз холодну воду, включіть плиту. Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь і засічіть час - процес стерилізації займає 35 хвилин.
Тепер закупорте кабачки як ананаси на зиму. Після закачування утеплите їх ковдрами і залиште остигати.
Увага. Коли ви будете виставляти другу партію банок з кабачками на стерилізацію, не опускайте їх в окріп, інакше вони можуть лопнути. Обов'язково розбавте воду в тазу водичкою з-під крана, а тільки потім виставляйте банки в таз. Після закипання знову засікайте час.
Екзотична солодкість у вигляді ананасових кабачків готова! Ви неодмінно зумієте здивувати взимку гостей, коли поставите на стіл ці ласощі, за смаком зовсім не відмінне від заморського плоду. Будьте готові поділитися рецептом з подругами і родичками.
Кабачки зі смаком ананаса на зиму з використанням ананасового соку з магазина
Рецепт з використанням ананасового соку з магазину трохи відрізняється від попереднього, хоча кінцевий результат порадує не менше. Тут використовується не есенція, а ананасовий сік, який легко можна дістати в будь-якому магазині. Не варто купувати сік дорогих марок, можна взяти найдешевший, ефект все одно буде хороший. Ще одна відмінність цього рецепта кабачків як ананасів в тому, що тут ці плоди не нарізаються кубиками, а будуть закупорені у вигляді кілець.
Складові. кабачки (обов'язково молоденькі) - 1 кг, ананасовий сік - 400 г, половина склянки цукру, третина чайної ложечки лимонної кислоти, стільки ж ванільного цукру.
Вимиті і очищені кабачки наріжте кружальцями, товщина яких приблизно 1 см. Візьміть вузьку стопочку, з її допомогою видавлюйте м'якоть кабачка посередині кожного кружечка. У підсумку вийдуть кільця. Справа трохи клопітка, але зате в такому вигляді продукт точно буде схожий на справжній консервований ананас.
Візьміть каструлю, влийте туди сік, розчиніть у ньому все сипучі інгредієнти. Коли цукрові крупинки розчиняться, опустіть в сироп кільця з кабачків. Після закипання продукт необхідно проварити близько 15 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд кабачків.
Простерилизуйте над парою вимиті заздалегідь баночки і прокип'ятіть кришки. Можна приступати до закупорки. Розкладіть кільця кабачка разом з сиропом в банки і закатати. Не забудьте утеплити їх на добу до повного охолодження.
Важливо. Якщо вам не вдалося роздобути молоді кабачки, можна використовувати і зрілі, проте тоді стежте за тим, щоб повністю видалити насіння з них. Неприпустимо, щоб «ананаси» видали своє справжнє походження завдяки насінню. І ще один нюанс - більш зрілі овочі вимагають більшої кількості сиропу, просто додайте на 100-150 грамів соку більше.
Тепер вам легше визначитися, який рецепт ви будете використовувати. Який з них здається вам більш цікавим, той і візьміть на замітку. Якщо врахувати, що кабачки, мабуть, одні з найдешевших овочів влітку, то чому б не зробити з них оригінальну тропічну трапезу? А вже якщо ви самі їх вирощуєте, то екзотичне задоволення стане ще доступніше для вашої родини. Ці ласощі воістину може завоювати любов як дітей, так і дорослих. Для різноманітності свого раціону також пораджу вам вивчити рецепти страв з цвітної капусти.
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru