Позитивна сторона овоча сімейства гарбузових в тому, що він здатний нормалізувати водний обмін речовин в людському організмі. Його настійно рекомендують дітям і літнім людям, тому що кабачок не здатний викликати ніяких алергічних реакцій. Кабачковий компот і сік здатний заспокоювати нерви, покращувати систему травлення.
Кабачки можна вживати в сирому вигляді.
Компот з кабачків
- Вимити кабачок, розрізати його уздовж і видалити насіння.
- Нарізати кубиками.
- У каструлю налити води, закинути кабачкову нарізку і закип'ятити.
- Після закипання засипати цукор і почати варити, помішуючи, до тих пір, поки кабачок стане прозорим. Після цього можна вносити гвоздику.
- Зняти суміш з вогню, влити есенцію. Розлити по стерилізованим банкам і закрутити кришками.
Оцтову есенцію можна замінити лимонною кислотою.
Компот з кабачків з апельсином на зиму
Приємним на смак є компот з кабачків з апельсином на зиму. 5 літрових банок вимагають приблизно 600 грамів без кісточок кабачків. 2 апельсина наповнять напій цитрусовим смаком і 1 лимон дозволить тримати в цілості провізію довгий час. З 500 грам цукру і 4,5 літра води буде приготовлений сироп.
- Стиглу кабачкову м'якоть нарізають кубиками.
- З лимона і апельсина зняти шкірку. Апельсин розділити на часточки. Вилучену шкірку порізати на невеликі частини.
- З лимона вичавити сік.
- Стерилізовані банки наповнити кабачками.
- До кабачків всипати цедровие частини і апельсин.
- Закип'ятити воду і залити нею майбутній компот з кабачків з лимоном і апельсином. Дати настоятися хвилин 20 до тих пір, поки вода стане злегка жовтого.
- Злити ароматну воду в каструлю, всипати цукор і проварити.
- У кожну скляну ємність додати по 2 ч. Ложки лимонного соку і залити киплячим сиропом. Закрутити кришками і укутати в полотно. На наступний день теплу ковдру можна прибрати і переміщати в комору.
Ананасовий компот з кабачків на зиму
- Кабачок очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати півкільцями. Можна нарізати кільцями, а серцевину прибрати після з кожного колечка за допомогою чарки або склянки. Все залежить від розміру овоча.
- Вичавити з апельсина сік, розбавити його з ананасовим і влити в нарізку з кабачків. Залишити в такому стані приблизно на годинку.
- Поставити каструлю з кабачками на плиту, засипати цукром і лимонною кислотою. Проварити і закупорити в стерилізовані банки.
Щоб кабачки залишилися хрусткими процедуру проварки потрібно скоротити до 5 хвилин, тільки в цьому випадку компот на зиму не придатний.
Компот з кабачків і обліпихи на зиму
- Зняти ножем шкірку з овочів, розділити на дві частини вздовж і позбутися від насіння за допомогою ложечки.
- Подрібнити на великі шматки підготовлений овоч.
- Всипати кубики в банку так, щоб було зайнято приблизно 2/3 її обсягу.
- Обліпихова ягоди промити під проточною водою. Перемістити в друшляк для стікання рідини.
- Насипати ягоди поверх кабачків.
- Закип'ятити воду і влити її в кабачкову масу, залишити на 10 хвилин. Злити воду в каструлю і повторити процедуру двічі.
- У ароматну кабачкову воду додати цукор і закип'ятити суміш.
- Залити банку сиропом і закатати бляшанкою. Укутати і відставити на охолодження в сторону. Компот готовий!
Кількість води в даному рецепті надано приблизно, більш точний обсяг з'ясовується в процесі консервування.
Компот із слив і кабачків
- Овочі позбавити від шкірки і насіння. Нарізати шматками.
- Сливу вимити, кісточки можна не видаляти.
- Змішати два інгредієнта і засипати рясно цукром. Відставити на годину для виділення соку.
- У каструлі фруктово-овочеву суміш поставити на вогонь. Влити води при необхідності так, щоб та покрила злегка плоди. Закип'ятити, дати охолонути. За бажанням додати ванільного цукру і цукру-піску.
- Після охолодження, знову поварити компот 10 хвилин. Процідити і можна подавати до столу. Бажаючим, законсервувати на зиму, його слід лише розлити по стерилізованим банкам і щільно закрити.
Деякі поради з приготування компоту з кабачків
- Молоді, пружні кабачки не потребують очищення від шкірки. Вона настільки м'яка і приємна, що буде непомітною в напої.
- Не потрібно переварювати кабачки, вони втрачають свою жорсткість, позбавляються хрускоту, перетворюючись в пюре або кашку.
- Занадто кислий або дуже солодкий компот потрібно розбавити кип'яченою водою.
- Консервування напою на зиму вимагає обов'язкової стерилізації банок перед початком приготування.
- Тільки що зварений компот з кабачків без добавок можна вживати, додавши в нього кілька ложок джина.