- Страви з м'яса акули - секрети, рецепти і тонкощі в приготуванні.
- Хрящ акули - для профілактики захворювань кісток і суглобів.
- Шкіра акули і її цінні властивості.
- Масло акули - на захисті організму.
- Страви з акули - делікатесний суп з плавників.
- Сквален - цілющий омолоджуючу масло з печінки акули.
- М'ясо акули - які страви можна з нього приготувати?
- Чим корисна печінку акули?
- Препарати з акули - джерело корисних елементів.
- Стейки з акули - екзотичні страви на вашому столі.
- Жир акули допоможе позбутися від депресії.
- Суп з плавників акули - знамените блюдо з хижака.
- Жир печінки акули - допоможе зміцнити імунітет людини.
До початку другої світової війни такий екзотичний продукт, як печінка акули. був мало затребуваний на ринку морепродуктів. У той час у всьому світі високо цінувалася печінка тріски, багата жиром, насиченим вітаміном А. Тріска добувалася сотнями тисяч тонн норвезькими рибаками в Північному морі. Але через окупацію Норвегії гітлерівськими військами поставки жиру печінки тріски в США і Англії припинилися.
Чому ж так цінувався жир печінки тріски? Вітамін А, він же ретинол ацетат або ретинол пальмітат, екстрагований з цього жиру, дуже високо цінувався медиками і ветеринарами. На початку 20 століття вченими було доведено, що це біологічно активна речовина позитивно впливає на ріст і розвиток дітей, імунітет, допомагає захиститися від інфекцій.
Риб'ячий жир для дбайливих батьків був обов'язковим компонентом дитячого раціону саме через наявність вітаміну А. Його використовували не тільки як харчову добавку, а й як кормову в раціоні більшості домашніх тварин.
Вітамін А в печінці акули
Спритний бізнесмен зрозумів, що натрапив на золоту жилу, і відразу ж почав діяти. Катран в той час вважався абсолютно марною рибою і у величезній кількості зустрічався в прибережній зоні. Рибаком була запропонована розкішна ціна - 25 доларів за тонну колючим акули, що ті порахували дивним дивацтвом, але в той же час надзвичайно щедрою пропозицією.
Сіре золото і супові акули
Рибалкам Сан-Франциско надійшов новий нечуваної щедрості замовлення: 40 зелених за тонну суповий акули. Про це швидко дізналися на риболовецьких судах всього західного узбережжя. Таємне перетворилося на явне. Далі тримати в секреті такий вигідний бізнес стало неможливим, і багато заповзятливі торговці зайнялися перепродажем акулячої печінки.
Це було початком каліфорнійської «акулячої лихоманки». До кінця 1941 року ціна «сірого золота», як стали називати в цих місцях акулячу печінку, зросла до 1500 доларів за тонну. Акул ловили за допомогою спеціальних зяброві сітки, в яких вони заплутувалися зябрами або плавниками.
На стали безпомічними хижаків нападали міксини - змієподібні круглороті, великі любителі акулячої печінки. Вони буквально «висмоктували» печінку акул, і рибалкам діставався улов, вже позбавлений найціннішого органу.
Акулячий бізнес на печінки акули
На східному узбережжі акулячий бізнес з'явився пізніше, але він став більш організованим, так як займалася виловом акул одна компанія, яка незабаром об'єдналася з великою корпорацією, яка виробляє молочну продукцію. Це сталося не випадково - вітамін А з печінки акули додавався в молоко, значно підвищуючи його корисність. Покупців про це намагалися до відома не ставити.
До початку 50-х років був знайдений спосіб отримання дешевого штучного вітаміну А, і «акуляча лихоманка» закінчилася, що і врятувало супову акулу і катрана від повного знищення.
Крім вітаміну А, печінку акули цінна завдяки вмісту цінного речовини - сквалена. На другому місці після печінки акули за змістом сквалену (7%) знаходиться масло з насіння амаранту. Багато сквалена і в оливковій олії. Цю речовину використовують у пульмонології, кардіології, лікуванні шкірних і жіночих хвороб. Вчені припускають, що препарати сквалена можуть допомагати і при ракових захворюваннях, але ці препарати ще на стадії розробки.
Печінка акули багата іншими жиророзчинних вітамінів - Д, Е, а також алкилглицеридов і жирними кислотами, які роблять її цінним натуральним сировиною для багатьох препаратів і харчових добавок.
Поділитися статтею з друзями: